Як використовувати рисове борошно: 7 смачних рецептів, які можна спробувати вдома

Аарті Сарін Джейн | Оновлено: 08 вересня 2016 р., 15:37 IST

Рисове борошно багате поживними речовинами, а борошно з коричневого рису містить більш високий рівень вітамінів групи В. Це пов’язано з тим, що коричневий рис все ще має зовнішню лушпиння цілою, тоді як під час подрібнення білого рису лушпиння видаляється. Більшість необхідних поживних речовин міститься в лушпинні - клітковині, вітамінах і мінералах, таких як кальцій і цинк.

В Індії рисове борошно недороге і легко доступне по всій країні. Його можна використовувати різними способами для створення смачних страв в домашніх умовах - від млинцеподібних ласощів до Пезаратту, Аріпатірі та інших делікатесів. Як і пшеничне борошно, воно має смак і просте у використанні. Між коричневим рисом та білим рисовим борошном я віддаю перевагу першому, розтираючи його на своїй ексклюзивній кухні без 100% глютену. Пам’ятайте, для тих, хто не переносить глютен, розмелювання борошна - це процес, який слід робити в ексклюзивному приміщенні, інакше воно буде повним перехресних забруднень.

Як користуватися рисовим борошном

Рисове борошно можна використовувати для виготовлення макаронних виробів, печива та тістечок. З нього також виходять відмінні гриби. В Індії його широко використовують у домашніх господарствах для виготовлення різних смаколиків. Ось наші 10 найкращих рецептів рисового борошна, які ви можете спробувати -

1. Свіжа паста без глютену
Рецепт Аарті Сарін Джайн

Це ідеальний рецепт безглютенової індульгенції. Зробити цю пасту легко, для чого потрібно дуже мало інгредієнтів.

Інгредієнти:

1 1/2 склянки коричневого рисового борошна
1/2 склянки картопляного крохмалю
2 ч. Ложки ксантумової камеді
1 ч. Ложка солі
4 яйця

Метод:

1. Просійте коричневе рисове борошно, картопляний крохмаль, ксантову камедь і сіль.

2. Збийте яйця в мисці. Завжди краще робити це в окремій мисці, ніж класти яйця прямо в міксер, щоб створити більше повітря.

3. У змішувачі, що стоїть окремо, змішайте борошняну суміш та яйця, поки не утвориться тісто. Пам’ятайте, що борошно, що не містить глютену, не слід змішувати за допомогою гачка для тіста, оскільки йому не вистачає білка і воно може стати занадто жорстким. Цей процес також можна зробити вручну, як roti Atta.

4. Зробіть з тіста маленькі кульки. На цьому етапі вам може знадобитися додати олію.

5. За допомогою макаронної машини розкачайте тісто в тонкий лист. Якщо у вас немає машини, не хвилюйтеся, використовуйте валик, щоб розкачати макаронне тісто (схоже на виготовлення роті) і нарізати тонкими смужками.

6. Зварити макарони з водою і сіллю до готовності. Полийте вершковими соусами та начинками на ваш вибір і подавайте негайно.

2. Безглютенові сирні серця
Рецепт Аарті Сарін Джайн

Любите сир? Це безглютенове і сирне печиво вас зачепить.

Інгредієнти:

100гр чеддер, дрібно натертий
50 г борошна з коричневого рису
1/4 ложки розпушувача
1 ст. Ложка насіння чіа, замоченого у воді, поки воно не зацвіте

Метод:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів С. Злегка змастіть деко і тримайте в стороні.

2. Помістіть усі інгредієнти в миску і зв’яжіть руками в тісто. Розрівняйте тісто між двома харчовими плівками і поставте в холодильник на 15-20 хвилин.

3. Вийміть тісто з холодильника і негайно виріжте його металевою формою для печива.

4. Покладіть їх на деко і випікайте 10-12 хвилин.

Цей роті з рисового борошна є популярним препаратом з регіону Малабар, штат Керала. Це чудово поєднується з усіма видами каррі, і ми обіцяємо, що ви не зможете зупинитися лише на цьому. Для рецепта натисніть тут.

Це смачне частування, де солодке тісто готується творчо з використанням рисового борошна та листя куркуми.

Солодкі вареники, фаршировані кокосовим горіхом, джеггі, мускатним горіхом і шафраном, і приготовані на пару до досконалості. Це відомий індійський солодкий, спожитий під час фестивалю Ганеш Чатурті.

Муруку або Чаклі, відомий у народі в Махараштрі, - це хрустка закуска на цілий день, виготовлена з рисового борошна, розігріта в гарячій олії круглої форми.

Цей рисовий пиріг, приготований на кокосовій стружці, надзвичайно популярний у Кералі, і його можна смакувати за допомогою карда кадала, яєчного каррі та навіть стиглих бананів.

Про автора:

Аарті Сарін Джайн - завзятий пекар і керує ексклюзивною безглютеновою тестовою кухнею. Вона відкрила радості безглютенового життя після того, як її старшій дитині поставили діагноз - целіакія. Вона часто експериментує з новими формами та різновидами безглютенової їжі, не шкодячи ні смаку, ні якості. Ви можете прочитати більше на її блозі www.bakingfrommyheart.com.

Застереження:

Думки, висловлені в цій статті, є особистими думками автора. NDTV не несе відповідальності за точність, повноту, придатність або достовірність будь-якої інформації, що міститься у цій статті. Вся інформація надається як є. Інформація, факти або думки, що містяться в статті, не відображають точок зору NDTV, і NDTV не несе жодної відповідальності або відповідальності за те саме.