Як система обслуговування номерів вплине на споживання їжі, витрати на їжу, харчові відходи та задоволення пацієнтів у педіатричній лікарні? Пілотне дослідження

Департамент харчування та харчування;

Відділення клінічної дієтології, лікарня для хворих дітей, Торонто, Онтаріо M5G 1X8, Канада;

Карен Куперберг, відділення клінічної дієтології, лікарня для хворих дітей, 555 University Avenue, Торонто, Онтаріо M5G 1X8, Канада. Тел: 416 813 7654 дод. 2355; Факс: 416 813 7849; Електронна пошта: [email protected] Шукайте більше статей цього автора

Відділення клінічної дієтології, лікарня для хворих дітей, Торонто, Онтаріо M5G 1X8, Канада;

Департамент харчування та харчування;

Відділення клінічної дієтології, лікарня для хворих дітей, Торонто, Онтаріо M5G 1X8, Канада;

Департамент сільського господарства, харчової та харчової науки, Університет Альберти, Едмонтон, Альберта T6G 2P5, Канада

Департамент харчування та харчування;

Відділення клінічної дієтології, лікарня для хворих дітей, Торонто, Онтаріо M5G 1X8, Канада;

Департамент харчування та харчування;

Відділення клінічної дієтології, лікарня для хворих дітей, Торонто, Онтаріо M5G 1X8, Канада;

Анотація

Сучасна система доставки їжі в лікарні для хворих дітей - це система доставки лотків з холодним покриттям. Нашою метою було визначити вплив моделі обслуговування номерів на задоволення, витрати на їжу/відходи та споживання макроелементів у стаціонарних педіатричних умовах. Проспективне поперечне дослідження стаціонарних пацієнтів (n = 54) вивчали протягом 6 днів, 3 дні за чинною системою та 3 дні за пілотною моделлю. Для оцінки задоволеності використовували опитувальник, а квитки на лотки - для оцінки витрат на їжу/відходів та споживання дієти. При обслуговуванні в номерах задоволення зросло (P