Як порівнюють олію рапсу, оливкової олії та соняшникової олії

олію

Ви коли-небудь замислювались, яку рослинну олію вам слід використовувати більше, і яка з цих трьох масел - канола, оливкова чи соняшникова - є „найчеснішою з усіх“? Звичайно, ці олії мають різні точки диму, і тому їх різне використання в кулінарії, але що насправді є найбільш корисним для споживання? Мені було цікаво з цього приводу, тому я вирішив дослідити це питання і був здивований тим, що виявив.

Рапсова, оливкова та соняшникова олії мають однакову калорійність (1 чайна ложка дає 40 калорій), але є помітні відмінності. Наприклад, з трьох оливкова олія забезпечує найбільше мононенасичених жирних кислот (приблизно 3,3 грама на чайну ложку). Оливкова олія також має пристойний вміст вітаміну К, але не може порівнятися з олією ріпаку, яка має приблизно в 16 разів більше вітаміну К, ніж соняшникова олія (3,2 мікрограма вітаміну К у чайній ложці олії ріпаку порівняно з 0,2 мікрограма вітаміну К в чайній ложці соняшникової олії)! Масло каноли також має трохи більше вітаміну Е і трохи менше мононенасичених жирних кислот, ніж оливкова олія. Соняшникова олія має найнижчий вміст вітаміну К.

Можливо, вам цікаво: "Чи є тоді користь від споживання соняшникової олії?" Відповідь: "Так!" З усіх трьох видів олії соняшникова олія (з вмістом лінолевої кислоти менше 60%) насправді має найбільший вміст вітаміну Е (1,85 міліграма альфа-токоферолу на чайну ложку порівняно з 0,65 міліграма в чайній ложці оливкової олії). Це може здатися не дуже, але невеликі суми складаються. Всього дві чверті чайних ложок цього виду соняшникової олії забезпечать приблизно кількість вітаміну Е в одному авокадо! Соняшникова олія також має пристойний вміст мононенасичених жирних кислот (приблизно на 2/3 від вмісту оливкової олії на чайну ложку) і в чотири рази перевищує вміст поліненасичених жирних кислот в оливковій олії. Вміст поліненасичених жирних кислот у соняшниковій олії насправді приблизно на 40 відсотків вищий, ніж у маслі ріпаку. Нагадаємо, що і омега-3, і омега-6 жирні кислоти є поліненасиченими жирними кислотами.

Тож візьміть додому повідомлення? Якщо ви запитаєте мене, це означає, що важливо вживати різноманітну їжу в своєму раціоні, а не просто дотримуватися одного виду. Вживаючи різноманітні рослинні олії, ви можете максимізувати харчові переваги кожного виду олії - тим більше, що вони мають різні точки диму. Тож майте це на увазі, наступного разу, коли будете готувати, смажити, смажити, запікати чи робити салат. Ваша родина теж виграє!