Як переконати улюбленого м’ясоїда спробувати несмасний понеділок

Яхта Cari Vander

Якщо ми хочемо, щоб люди у нашому житті відкладали ножі стейків і серйозно замислювались над зміною свого раціону, нам потрібно змінити розмови, які ми ведемо з ними, говорить інноватор у галузі харчових продуктів Брюс Фрідріх. Ось що сказати - а чого не казати.

Ми не можемо перестати їсти м’ясо. Світове споживання складає в середньому 94,8 фунтів на людину на рік, і до 2050 року воно, як очікується, збільшиться на 76%. У таких країнах, які люблять стейк і бургери, таких як Австралія та США, середня людина з'їдає від 220 до 240 фунтів м'яса і птиці на рік.

Проте в той же час дослідники дедалі більше усвідомлюють серйозні наслідки наших хижих дієт. "У 2019 році ... 30 провідних світових вчених оприлюднили результати масштабного трирічного дослідження світового сільського господарства і заявили, що виробництво м'яса руйнує нашу планету і ставить під загрозу глобальне здоров'я", - сказав Брюс Фрідріх, співзасновник і виконавчий директор Good Food Інститут, організація, яка підтримує створення м’яса на рослинній та клітинній основі в TED Talk.

Більше того, доведено, що вживання м’яса негативно впливає на особисте здоров’я. Масштабний аналіз показав, що довготривала дієта з великою кількістю червоного м’яса, особливо обробленого м’яса, пов’язана з підвищеним ризиком смертності, серцево-судинних захворювань, раку прямої кишки та діабету 2 типу. Насправді Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) Всесвітньої організації охорони здоров’я класифікувало оброблене м’ясо як канцероген людини через його зв’язок із колоректальним раком, а ВООЗ класифікувала червоне м’ясо як „ймовірно” канцерогенне через його зв’язки з колоректальним раком.

Незважаючи на всі докази, люди не ставлять свої подвійні чизбургери, про що Фрідріх, член ТЕД, знає занадто добре. "Багато людей виступають проти шкоди сільського господарства промислових тварин, але коли вони сідають їсти, вони відкидають свою етику і їдять те, що смачно і можна замовити", - каже він.

Тож якщо ми хочемо, щоб звички людей змінились, то, можливо, нам потрібно змінити розмови, які ми ведемо з сім’єю та друзями про м’ясо. "Протягом 50 років природоохоронці, світові експерти в галузі охорони здоров'я та активісти тварин просять громадськість їсти менше м'яса", - сказав Фрідріх у своєму TED Talk. "І все ж споживання м'яса на душу населення настільки ж велике, як це було в історії". Це означає, що настав час припинити благати («Якщо ти справді любиш мене або планету, ти пішов би веганом»), вимагаючи («Якщо ти хочеш їсти м’ясо, то відтепер ти готуєш собі кожну їжу!»), підкуп ("Я дам вам послухати Еда Ширана в машині, якщо ви це зробите"), або поворот їх на поворотах ("Сюрприз! Замість біфштексу в неділю, я вирішив, що робимо тофу-фрі в неділю!").

Незалежно від того, ваш любитель стейків любить ваш батько чи ваш двоюрідний брат, який живе на курячих нагетсах, ось 7 кроків, щоб переконати їх скоротити вживання м’яса.

1. Перш за все: нехай розмова буде відокремленою від обіднього столу.

Давайте назвемо м’ясоїда у вашому житті "М." Абсолютно найгірший час залучити М до такої дискусії, коли у них на шляху до рота є вилка смаженої яловичини або смаженої курки. Якщо ви наполягаєте, ваші слова нічого не знищать їх захоплення м’ясом - тільки ви.

2. Уникайте говорити щось, що могло б звучати так, ніби ви їх засуджуєте.

М - не дурень. Вони знають, що не годиться їсти занадто багато м’яса, особливо червоного - і їм також слід їсти більше фруктів та овочів. Отже, коли ви зачіпаєте цю тему, вони одразу ж перейдуть в оборону.

Часто м’ясоїди можуть відчувати, що все їхнє життя ставлять під сумнів, коли вегетаріанці та вегани говорять з ними про свої звички. Як зазначає адвокат веганів Тобіас Лінаерт у своєму щоденнику The Vegan Strategist, "Люди часто відчувають, що ваша поведінка (тобто ваша їжа або веганське харчування) є неявним засудженням їх (їх вживання м'яса)".

3. Замість того, щоб говорити: «Ви повинні їсти менше м’яса» або «Вам потрібно перестати їсти м’ясо», зосередьтеся на тому, чому ви їсте так, як їсте.

Почніть речення з висловлень "Я", щоб показати, що ви говорите про власні рішення та їхнє мислення; ви не критикуєте їх. Оскільки ви намагаєтеся поговорити з ними, зробіть паузу і залиште їм місце для того, щоб взяти те, що ви сказали, задати запитання та залишити коментарі. Ніхто, що б вони не їли, не любить читати лекції.

Можна сказати щось на кшталт: «Після того, як я прочитав про зв’язок між вирощуванням тварин та зміною клімату, я почав робити без м’ясних понеділка. Це було не надто складно, і я приготував найсмачніший салат фарро минулого тижня. Наступного разу я зроблю додаткові, щоб ви також спробували ".

4. Зверніться до цінностей, які їх рухають, - не до вас.

У своєму дослідженні соціальний психолог Стенфордського університету Робб Віллер виявив, що набагато більше, ніж політичні переконання, розділяють лібералів та консерваторів - під їхніми розбіжностями полягає фундаментальний розкол моральних цінностей. "Ліберали, як правило, підтримують такі цінності, як рівність, справедливість, турбота та захист, ніж консерватори", - пояснив він у бесіді TED. "І консерватори, як правило, підтримують такі цінності, як лояльність, патріотизм, повага до влади і чистота", - відзначається в повідомленні.

Якщо М консервативний, ви можете торкнутися таких цінностей, як чистота та патріотизм, коли говорите про дієту з низьким вмістом м’яса або без неї. Тварини, вирощені на фабричних фермах, - це далекий і дивний крик від того, що люди їли 20 або 50 років тому; вони спеціально розроблені для отримання максимальної кількості м’яса. Фрідріх каже: "Якби ви запитали у свого пересічного споживача," чи хотіли б ви з'їсти курку, яка виросла в шість разів швидше, ніж кури природно зростають, через генетичні маніпуляції?' Я гадаю, що майже всі сказали б "ні".

Існує ще один важливий спосіб, завдяки якому масове сільське господарство призвело до неприродних тварин: широке використання антибіотиків. "Більшість антибіотиків, що виробляються в усьому світі, годують сільськогосподарських тварин - не тому, що вони хворі, а тому, що годуючи їх антибіотиками, вони ростуть швидше", - говорить Фрідріх. "І оскільки годування їх антибіотиками дозволить їм жити в умовах, які в іншому випадку призвели б до загибелі величезної кількості їх".

І якщо М є лібералом, ви можете говорити про екологічні збитки великих ферм - вирубування лісів, забруднення повітря та води, тепліша планета - і скільки з цих наслідків відчувають найбільше люди, які вже є фінансово та фізично вразливими.

5. Позиціонуйте м’ясні харчові продукти як доповнення або альтернативу тому, що вони їдять, а не як заміну.

Якщо вони не готові до змін, підтверджений хижак, як М, не сприйме веганського способу життя ні після однієї розмови, ні безлічі розмов. Це цілком нормально, і переконайтесь, що вони знають, що ви цього не очікуєте. Але вони можуть почати додавати, скажімо, бургери з кіноа з авокадо-цацикі до свого регулярного чергування їжі і перевірити, чи сподобається їм.

6. Скажіть їм, що відмова від м’яса - це зміна, яка має залишитися - усі великі м’ясні компанії є на борту.

М’ясна промисловість стрімко змінюється, і м’ясо рослинного походження - наприклад, «Неможливий бургер» та «За межами м’яса» - набирає популярності. Показавши, що це не швидкоплинна тенденція, а серйозна зміна, три найбільших світових виробника м'яса - JBS, Тайсон та Cargill - переробляють бренд як "білкові", а не "м'ясні" компанії. Як JBS, так і Тайсон виробляють рослинні альтернативи, а Тайсон і Каргілл інвестують у м’ясо на основі клітин (тобто м’ясо, яке вирощують у лабораторії, а не вирощують на фермі).

Багато закладів швидкого харчування також пропонують альтернативи без м’яса. Бургер Кінг та Білий замок почали продавати якусь форму Неможливого гамбургера; торгові точки A&W, Carl’s, Tim Horton та Dunkin Donuts пропонують продукцію Beyond Meat.

Хоча в даний час м’ясо на рослинній основі дорожче звичайного м’яса, очікується, що його вартість знизиться у міру зростання попиту та конкуренції. Незабаром, за словами Фрідріха, м'ясо рослинного походження стане дешевшим за традиційне.

7. На горизонті: М’ясо на основі клітин, яке схоже на справжнє.

І якщо М залишається непереконаним, скажіть їм, що незабаром з’явиться м’ясо на основі клітин. Його виготовляють із власне м’ясних клітин, тому він буде виглядати і смакувати так само, як м’ясо, яке вони їдять в даний час. Однак це буде вироблятися на підприємствах таким чином, щоб уникнути багатьох проблем, пов'язаних із традиційним вирощуванням та переробкою м'яса.

Фрідріх прогнозує, що м’ясо на основі клітин має бути доступним для споживачів в обмежених кількостях через два-три роки. Його існування могло би змінити гру, яка раз і назавжди закінчує потребу в таких розмовах з М. "Ми будемо виробляти продукцію, яку люди хочуть купувати, і ми зробимо це типовим вибором, кращим для здоров'я, навколишнього середовища та тварин", - говорить Фрідріх.

Дивіться Брюс Фрідріх TED Talk зараз:

ПРО АВТОРА

Кейтлін Вулпер - письменниця з Брукліна. Її роботи з’явилися серед інших у "Rolling Stone", "Vulture", "Slate", "MTV News" та "Vox". Її перший віршований розділ «Замовлення кави в Тель-Авіві» був опублікований у жовтні видавництвом Finishing Line Press. Вона використовує безліч знаків оклику в @CaitlinWolper.

Ця стаття була адаптована для TED-Ed з цієї статті про ідеї.