Як можна самостійно консервувати кукурудзу з кукурудзи на качані методом сирої упаковки (вказівки, рецепт, з фотографіями та безкоштовно)

PickYourOwn.org - Знайдіть собі ферму, яку ви обираєте поблизу! Потім навчіться вміти і замерзати!

Шукати pickyourown.org

Шукаєте, як можна власноруч кукурудзу з кукурудзи на качанах методом сирої упаковки (вказівки, рецепт, з фотографіями та безкоштовно) у 2020 році? Прокрутіть цю сторінку вниз і перейдіть за посиланнями. А якщо ви приносите додому трохи фруктів чи овочів і хочете заморозити, приготувати варення, сальсу чи соління, див. Цю сторінку для простих, надійних, ілюстрованих вказівок щодо консервування, заморожування чи консервування. Є багато інших пов’язаних ресурсів, натисніть на спадне меню вище.

Якщо у вас є запитання чи відгуки, будь ласка, дайте мені знати! На цій сторінці є партнерські посилання. Прочитайте нашу політику розкриття інформації, щоб дізнатися більше.

Як можна самостійно консервувати кукурудзу з кукурудзи на качані методом сирої упаковки (вказівки, рецепт, з фотографіями та безкоштовно)

Якщо у вас немає місця у морозильній камері, але ви хочете мати змогу насолодитися кукурудзою з вашого саду цієї зими, то консервування кукурудзи в домашніх умовах - це найпростіший спосіб це зробити. Ось як це зробити, прості інструкції та проілюстровані інструкції. Кукурудза буде набагато кращою на смак, ніж будь-яка консервована кукурудза, яку ви коли-небудь мали в магазині. Заморожена кукурудза, звичайно, краще зберігає смак. Якщо вам потрібні вказівки щодо заморозки кукурудзи, натисніть тут. Ще одне важливе зауваження: вам знадобиться герметик. Кукурудза є їжею з низьким вмістом кислоти, тому не можна використовувати консерв для окропу. Це повинен бути напірний балончик. Консерви під тиском коштують дорожче, ніж консерви для водяних ванн, але вони більш універсальні і служать все життя, і ваші діти та онуки можуть ними користуватися. Дивіться цю сторінку, щоб отримати докладнішу інформацію про балончики під тиском.

Hot Pack проти Raw Pack? Сировинний пакет означає, що його поміщають у банки без нагрівання, а потім банки обробляють у консерві. Який краще? Не багато різниці. Фахівці з харчової безпеки віддають перевагу методу гарячого пакетування, оскільки ви можете розмішувати кукурудзу, забезпечуючи її рівномірне та ретельне нагрівання. Зазвичай я використовую метод «гарячого пакету». Інструкції з гарячим пакетом знаходяться тут, якщо ви віддаєте перевагу їм.

Вказівки щодо консервування кукурудзи в домашніх умовах

Інгредієнти та обладнання

свіжа кукурудза на качані - будь-яка кількість. Я вважаю 1,5 вуха на порцію.

1 горщик окропу середнього розміру (щоб залити кукурудзу в банках)

Банки, кришки та кільця для консервування

2 великі миски, одна наповнена холодною водою та льодом.

1 гострий ніж

1 Велика ложка або ковш

Ідеальне вухо - стигле, але не здуте. ядра все ще ніжні (легко проколюються нігтем), а сік молочний). Білий, жовтий або двоколірний типи - це добре!

Інструкції

Крок 1 - Отримайте свою кукурудзу!

Почніть зі свіжої кукурудзи на качані - якомога свіжішої. Якщо між збором урожаю та консервацією є затримка, поставте її в холодильник або покладіть на нього лід. Цукор швидко руйнується при кімнатній температурі. Згідно з USDA, близько 32 фунтів (у лушпинні) солодкої кукурудзи потрібно на консерву 7 кварт; в середньому потрібно 20 фунтів на консервне завантаження 9 пінтів. Зверніть увагу, що бушель важить 35 фунтів і дає від 6 до 11 кварт консервованої кукурудзи, що в середньому становить 41/2 фунтів кукурудзи в лушпинні на кожну кварту готової консервованої кукурудзи.

Крок 2 - Підготуйте горщики

Дістаньте горщик середнього розміру, наповнений водою. Це також сприятливий час, щоб наповнити воду згідно з вказівками вашої консервної банки (як правило, кілька дюймів води) водою та розпочати нагрівання.

Крок 3 - лушпиння кукурудзи

Лушпити кукурудзу і збирати стільки шовку, скільки зможете.

М’яка овочева щітка - це найшвидший і найпростіший спосіб зняти шовк, що залишився - просто не будьте з ним надто грубим.

Крок 4 - Виріжте ядра з качана

Очевидно, що якщо ви консервуєте кукурудзу на качані, пропустіть цей крок.

Кукурудза з цілих ядер - Виріжте ядра з качана приблизно на 2/3 до 3/4 глибини ядер. Я тримаю вухо за маленький кінець і посуваю ніж за вухо. Дивіться наступне фото.

Кукурудза в кремовому стилі - Наріжте кінчики ядра приблизно на 1/2 глибини і зішкребіть качани тильною стороною ножа, щоб видалити сік і серцевину ядра.

Інший спосіб приготування кукурудзи в кремовому стилі до консервування - це нарізати та зішкребти кукурудзу з качана без бланшування. Помістіть нарізану кукурудзу в пароварку і нагрівайте при постійному помішуванні близько 10 хвилин або до загустіння; дайте охолонути, помістивши каструлю в крижану воду.

Вам не потрібен спеціальний інструмент, досить дуже гострий ніж! Деякі користуються електричним різьбовим ножем і повідомляють, що це найпростіший спосіб, а дехто використовує м’ясорубку.

Однак багато людей писали, щоб зазначити, що вони віддають перевагу одному із наведених нижче інструментів, як і я, часто тому, що їм легше через артрит, або просто швидше.

Коли кукурудза накопичується у вашій мисці, вона буде виглядати так!

Крупним планом, кукурудза відривається смужками. Коли ви покладете їх у пакет, вони легко розділяться на окремі ядра.

Крок 5 - Отримайте казан з киплячою водою

Це вам знадобиться, щоб наповнити банки після ви пакуєте їх кукурудзою.

Крок 6 - Упакуйте банки

Наповніть банки кукурудзою, залишаючи простір від 3/4 до 1 дюйма (кукурудза, як правило, розширюється більше, ніж інші овочі).

Крок 7 - Залийте гарячою рідиною

Не забудьте включити достатньо гарячої води з етапу 7, щоб покрити кукурудзу і виштовхнути будь-які бульбашки повітря, які можуть потрапити в пастку. Ви можете додати звичайну киплячу воду, якщо вам не вистачає рідини з підігрітої кукурудзи. Все ще залишайте простір від 3/4 до 1 дюйма.

Крок 8 - Покладіть кришки та кільця на банки

Протріть краю банки, надіньте кришки, а потім кільця щільно, не надто сильно.

Крок 9 - Готово!

Коли час обробки закінчиться, вимкніть нагрів і дайте банку охолонути, а тиск впаде до нуля, перш ніж відкривати банку. Дайте банкам охолонути, не штовхаючись.

Пізніше, коли ви будете готові подавати кукурудзу, це займе приблизно 3 або 4 хвилини в мікрохвильовці (із замороженого) або у верхній частині пароварки. Кукурудзу не потрібно «варити», просто нагріти!

Збирайте урожай рано вранці, особливо якщо погода спекотна, щоб отримати піковий смак.
Збирають кукурудзу в піку зрілості (молочна рідина в ядрах, ядра ніжні і не здуті). Незріла кукурудза водяниста при варінні, а перезріла кукурудза жувальна і тістоподібна.
Обробляйте їх негайно після збору врожаю або зберігайте охолодженими в холодильнику або з льодом до тих пір.

Часті запитання

Це відбувається найчастіше, коли використовується занадто висока температура, що викликає карамелізацію цукру в кукурудзі. Це також може бути спричинено деякими мінералами у воді, що використовується для консервування.

Аспірин/саліцилова кислота? Моя мама консервувала кукурудзу з використанням саліцилової кислоти. Єдиний рецепт, який я маю, це: 7 склянок кукурудзи 1/2 склянки солі 1 склянка цукру 1 т. Саліцилової кислоти 1 склянка води Нехай кип'ятять кілька хвилин. Що мені потрібно знати, щоб консервувати кукурудзу за допомогою цього методу?

Можливо, ви чули про те, як чиясь бабуся консервувала кукурудзу, кип’ятячи кукурудзу, додаючи з аптеки аспірин або саліцилову кислоту, а потім закупорюючи кукурудзу в банки без подальшої обробки. За даними Університету Іллінойсу, кілька років тому розповсюджувався рецепт, в якому аспірин підкислював помідори та квасоля для консервування. Аспірин не рекомендується консервувати. Хоча він містить саліцилову кислоту, він недостатньо підкислює продукти з низьким вмістом кислоти, такі як помідори або квасоля, для безпечного консервування ванни з гарячою водою. Продукти з низьким вмістом кислоти (без додавання кислот) повинні безпечно оброблятися лише у баночку. Лимонний сік або оцет рекомендується для підкислення продуктів з томатів для безпечної обробки на водяній бані. Ви також можете побачити статтю в JAMA (Журнал Американської медичної асоціації, том 289 № 13, 2 квітня 2003 р., Під назвою "Чи шкідлива саліцилова кислота як харчовий консервант?"; З анотації зазначено: "саліцилова кислота, як вона використовується для приготування харчових продуктів, не тільки не шкідлива, але є консервантом для здоров'я, оскільки процес розкладання, який вона запобігає, буде набагато небезпечнішим ".

Консерви під тиском!

Presto 01781 23-квартова скороварка/консервна машина

Це одна з найменш дорогих, але надійних банок під тиском. Я використовую свій 30 років! Існує також 16-літрова версія ще менше. . Клацніть на посилання ліворуч або вище, щоб отримати додаткову інформацію та поточні ціни. Клацніть на поле зліва для отримання додаткової інформації.

Перегляньте веб-сайт продавця, щоб ознайомитися з характеристиками, цінами та відгуками користувачів!

Ліворуч зображена консервна банка Presto 23 quart. Функції нижче та натисніть тут, щоб отримати додаткову інформацію або придбати у Target.

Перегляньте веб-сайт продавця, щоб ознайомитися з характеристиками, цінами та відгуками користувачів!

Всі американські консервні та плитки під тиском - у 3 розмірах

Перегляньте веб-сайт продавця, щоб ознайомитися з характеристиками, цінами та відгуками користувачів!