Як харчуватися як стоїк

Стародавні дієти цинізму та стоїцизму

Давні філософи-циніки та стоїки дуже цікавились їжею. (Наприкінці цієї статті ви навіть знайдете сучасний рецепт стоїчного супу.)

Вони говорять як про те, що ми повинні їсти, так і про те, як нам це їсти, якщо ми хочемо жити розумно і набратися сили характеру. Наприклад, нам сказали про вчителя стоїка Мусонія Руфа:

Він часто дуже наполегливо говорив про їжу на тій підставі, що їжа не є незначною темою і що те, що їсть, має значні наслідки. Зокрема, він вважав, що оволодіння апетитами до їжі та напоїв - це початок і основа самоконтролю.

Мусоній вчив, що стоїки повинні віддавати перевагу недорогим продуктам, які легко отримати, а найбільш поживні та корисні для вживання людиною. Може здатися здоровим глуздом “харчуватися здорово”, але стоїки також вважають, що ми потенційно витрачаємо занадто багато часу на покупки та приготування вишуканих страв, коли прості поживні страви часто можна легко приготувати з кількох доступних інгредієнтів.

Мусоній радить їсти рослини та зернові культури, а не вбитих тварин. Він рекомендує фрукти та овочі, які не вимагають багато приготування їжі, а також сир, молоко та стільники. Стоїки не були суворо вегетаріанцями - на відміну від своїх кузенів-філософів піфагорейців. Деякі стоїки, мабуть, були вегетаріанцями, а інші ні, хоча загалом вони б не їли дуже багато м’яса.

Ранні стоїчні та цинічні дієти

Зенон з Сітіуму, засновник школи стоїків, довгі роки був філософом-циніком. "Зенон", як нам кажуть, "вважав, що краще уникати вишуканих страв, і він був непохитний у цьому". Він вважав, що як тільки ми звикмо їсти вишукані страви, ми псуємо апетит і починаємо жадати речей, які є дорогими або важкими для отримання, втрачаючи здатність правильно насолоджуватися простою, натуральною їжею та напоями.

Ми знаємо більше про цинічну дієту, оскільки вона була простішою та суворішою. Зазвичай циніки були відомі тим, що пили воду (замість вина), їли ячмінний хліб та сочевицю, або суп із люпину - все це дуже дешеві інгредієнти. В одному з листів циніків сказано: "Не тільки хліб і вода, і солом'яне ложе, і грубий плащ вчать стриманості ..." Нам розповідають про Кратеса, вчителя циніків Зенона, який кинув свою вдачу:

Прийнявши більш прості способи, він задовольнявся грубим плащем, ячмінним хлібом та овочами, ніколи не сумуючи за своїм колишнім способом життя або не задоволений своїм теперішнім.

Стоїки, як правило, були більш урбаністичними і менш екстремальними, ніж їх попередники-циніки, і їх дієта, здається, була трохи менш обмеженою. Однак, аж до часів останнього відомого стоїка античності, римського імператора Марка Аврелія, ми чуємо про деяких стоїків, що моделюють себе на основі цинічного способу життя, на який, в свою чергу, впливають аспекти горезвісного спартанського аґґу або навчання.

Наприклад, у листі до Марка Аврелія ми знаходимо його вихователя риторики та сімейного друга Марка Корнелія Фронто, який жартує про те, як він бачив, як один із маленьких синів імператора стискав шматок коричневого хліба, „цілком відповідаючи сину філософа. " В іншому листі ми отримуємо уявлення про харчові звички Маркуса:

Потім ми поїхали на обід. Як ви думаєте, що я їв? Трохи хліба, хоча я бачив, як інші пожирають квасолю, цибулю та оселедці, повні ікри.

Харчування з увагою та поміркованістю

Музоній також вважав, що нам слід навчитися уникати обжерливості:

Оскільки така поведінка [обжерливість] є дуже ганебною, протилежна поведінка - впорядковане і помірне харчування, і тим самим демонструючи самоконтроль - було б дуже добре. Однак зробити це непросто; це вимагає великого догляду та навчання.

Стоїки повинні харчуватися повільно та з увагою на власний характер та вчинки, звертаючи увагу (просоче) на свої думки та дії. Вони повинні використовувати розум, щоб судити, де лежить межа здорового, і розумно вправлятися.

Той, хто їсть більше, ніж повинен, помиляється. Так само людина, яка їсть поспіхом, людина, яка захоплена вишуканою їжею, людина, яка віддає перевагу солодощам та поживній їжі, та людина, яка не ділить їжу порівну зі своїми однодумцями. […] Оскільки ці та інші помилки пов’язані з їжею, людина, яка бажає бути самоконтролем, повинна звільнитися від усіх них і нікому не піддаватися. Один із способів звикнути до цього - практикувати вибір їжі не для задоволення, а для харчування, не для того, щоб догодити смаку, а для зміцнення тіла.

Це дуже просто означає докладати зусиль, щоб харчуватися здоровою їжею. Однак для стоїків основною причиною цього є не просто покращення нашого здоров’я, як це не парадоксально, це зміцнення нашого характеру шляхом проявлення самосвідомості та чесноти самодисципліни. Сьогодні це важливо, бо нас засипають суперечливими порадами щодо найздоровішого способу харчування. Стоїки сказали б, що ми не повинні дозволяти, щоб це нас бентежило. Нам слід прийняти розумне рішення і дотримуватися його, щоб розвинути самоконтроль, адже це принципово важливіше, ніж схуднення чи ставання фізично здоровим у будь-якому випадку. Щоб бути зрозумілим, обидві цілі мають цінність, але для стоїків основною метою є сила характеру та фізичне здоров’я, тоді як «кращий», як вони це формулюють, має другорядне значення.

Тому метою нашого прийому їжі має бути залишитись у живих, а не отримувати задоволення - принаймні, якщо ми хочемо слідувати слушним порадам Сократа, який сказав, що багато чоловіків живуть, щоб їсти, але що він їв, щоб жити. Жодна людина, що думає правильно, не захоче йти за масами і жити, щоб їсти, як вони це роблять, постійно прагнучи до гастрономічних насолод.

Багато людей, які сьогодні дотримуються стоїцизму, також використовують періодичний піст. Ймовірно, деякі старовинні стоїки теж робили, я думаю. Сократ знаменито сказав, що «голод - це найкраща насолода», натякаючи на іронію, що насправді ми більше насолоджуємося їжею, коли голодні, і псуємо апетит, коли надмірно потураємо. Я поститься принаймні раз на тиждень, іноді їжу та постимо в інші дні. На обід я, як правило, їжу дакос, простий критський салат, приготований із сухарів із ячмінного хліба, можливо, як колись їли давні спартанці та циніки, і кілька загальних інгредієнтів, таких як нарізані помідори, оливки та фета.

Я думаю, що Музоній та інші стоїки також схвалили б рецепт нижче, оскільки він дуже дешевий, в основному використовуються звичайні рослинні інгредієнти, які легко отримати, а також його дуже легко приготувати. Ви можете легко зробити велику партію і зберігати її порціями, щоб потім розігріти. Це невибагливо, але смачно та поживно.

У «Стравах та рецептах із Стародавньої Греції» Євгенія Рікотті описує наступний рецепт під назвою «Сочевичний суп Зенона». Це сучасний рецепт, вільно заснований на древніх джерелах, включаючи зауваження Зенону з Сітіума, основоположника стоїчної філософії, які містяться в Deipnosophistae (або "Вечерях") Афінея Навкратіського.

1 фунт (450 г) сочевиці
8 склянок (2 літри) відвару
1 великий подрібнений цибуля-порей
1 морква, 1 стебло селери і 1 невелика цибулина, все нарізане скибочками
2 столові ложки оцту
1 чайна ложка меду
оливкова олія
12 насіння коріандру
сіль і перець за смаком

Вона каже промити сочевицю і покласти її в каструлю з бульйоном, щоб вона закипіла. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте одну годину. Потім зніміть верхню частину, додайте овочі і залиште варитися до готовності, яка повинна складати близько 30 хвилин. Вона каже, що якщо вона здається занадто водянистою, додайте кукурудзяний крохмаль або пропустіть частину сочевиці через сито. Нарешті, додайте оцет і мед для аромату.

Наливши в порційні миски, додайте хорошу кількість оливкової олії - вона пропонує приблизно 2 столові ложки на порцію. Завершіть, посипавши насіння коріандру та додавши більше солі та перцю за смаком.

Я сам вже кілька разів готував цей рецепт. Я використовую сушену зелену сочевицю, яку замочую на ніч і кип’ятя кілька хвилин. Я використовую червоний винний оцет і часто додаю пару зубчиків часнику і, можливо, кілька лаврових листків, можливо, також трохи паприки. Я також зазвичай прикрашав його кількома свіжими листям коріандру і подавав з хлібом. Це фото моєї версії ...