Як готувати з Саке

Смачні причини запастися саке.

Саке - це не таємничий напій, яким був колись. Оскільки магазини, що орієнтовані на саке, з’являються по всій країні, і навіть магазини вин та алкогольних напоїв, присвячуючи полиці пляшкам джунмаї та джинджо, легко знайти велике саке для пиття вдома - особливо, якщо ви погодитесь з нашим експертним путівником із купівлі. Хоча чудово мати під рукою кілька пляшок, щоб поєднати майже будь-що - від очевидного суші до менш очевидного сиру, з саке також приголомшливо готувати. Спробуйте використовувати його для варіння молюсків замість звичайного білого вина, для вилікування риби або навіть у маринаді для стейка. Тут найкращі рецепти для саке.

1. Молюски на пару
Ці легкі молюски готуються на пару в саке і приправляються цибулею-шалотом та пряними тогараші.

2. Салато-мариновані яловичі ребра
Ребра стають надзвичайно ніжними після нічного маринування в саке.

3. Саке глазурована тилапія з грибами Енокі
Пластівчаста тилапія, земляні гриби та яскравий соус для сковорідки саке поєднуються в цьому простому, але вражаючому рецепті.

4. Мідії на пару з імбиром, місо та шпинатом
Замість білого вина ці мідії готують на пару в саке, що доповнює інші азіатські смаки.

5. Риба-меч на грилі з соусом Мізо
Ці прості в японському стилі стейки риби-меч рибують у сої, саке та мірині перед смаженням.

6. Курка на пару з зеленим луком та імбиром
Ендрю Ціммерн приймає класичну страву з курки в малайському стилі - це просто, але зі смаком. Курка отримує тонни смаку від маринаду на основі саке.

7. Кедровий лосось з лимоном і кропом
Виліковування сирого філе лосося в поєднанні солі, цукру, кропу та цедри лимона протягом 90 хвилин, а потім замочування в саке протягом години, надає рибі надзвичайно шовковистої текстури та ніжного смаку.

8. Пару палту з імбиром та капустою
Ніжний палтус вбирає земні квіткові аромати саке.

9. Наріжте стейки з корейки соусом з часнику
Простий японський соус до цих соковитих стейків виходить чесночним та насиченим, з відтінками солодкої моркви.