Яблучне капустяне рагу

З відео The Elder Scrolls V: Skyrim

Я знаю, що всі з'їжджають зі свят на День Подяки, мабуть, живуть повністю на залишках їжі та починають від них нудитись, майже готові перейти з осені/врожаю на зимові частування. Ну, у мене є одна їжа минулої осені/збору врожаю, перш ніж це все цукрове печиво та гарячий шоколад. Переставивши мій архів, я зрозумів, що мені дуже не вистачає рецептів Elder Scrolls у цьому блозі. У кулінарних посібниках Geeky Chef є досить багато, але тут розміщена лише пара. Мене завжди заінтригувало це рагу в Skyrim. Це одне з перших речей, які я зробив у грі (і я впевнений, що я не один), оскільки для цього потрібні два дуже поширені інгредієнти: яблука та капуста. І невловимий Соляний ворс, звичайно. У Скайримі солі дивно мало. Моє враження від цього рагу наповнене чебрецем, напрочуд ситним і насиченим, але має приємний, гострий удар. Подавайте його разом із смаженим м’ясом, хрустким хлібом та міцним сиром. Це насправді дуже добре поєднується з усією Туреччиною, від якої потрібно позбутися!

Інгредієнти
4 сотки несоленого масла
1 столова ложка оливкової олії
1/2 великої головки зеленої капусти, серцевини та нарізаної скибочками
1 велика цибулина, подрібнена
2 зубчики Часник, подрібнений
8-10 гілочок свіжого чебрецю
1,5 кварти Курячий або овочевий бульйон
3-4 столові ложки яблучного оцту (або за смаком)
3 золотих смачних або рожевих леді яблука, очищені від шкірки, серцевини, нарізані кубиками розміром 1/2 дюйма
Сіль і перець, за смаком

Напрямки
1) Розтопіть дві столові ложки масла з олією у великому товстому дні або голландській печі на середньому вогні.
2) Додайте цибулю, тушкуйте, поки вони не почнуть розм’якшуватися, потім додайте часник. Пасеруйте хвилину, а потім перемішайте капусту. Продовжуйте тушкувати, поки овочі не в’януть і не починають підрум’янюватися, періодично помішуючи.
3) Додайте гілочки чебрецю і тушкуйте ще хвилину-дві.
4) Додайте бульйон та яблучний оцет, а потім закип’ятіть.
5) Після закипання зменшіть вогонь до середньо-слабкого і кип’ятіть 15-20 хвилин.
6) Тим часом розтопіть дві інші столові ложки вершкового масла в сотейнику на середньому сильному вогні. Додайте яблука і тушкуйте до коричневого кольору та м’якості, періодично помішуючи.
7) Вийміть гілочки чебрецю з рагу з капусти та додайте яблука, помішуючи їх.
8) Нехай тушонка вариться на повільному рівні ще п’ять хвилин.
9) Приправте рагу сіллю і перцем і подавайте до столу!

Подобається мій вміст? Зберігайте Geeky Chef в живих та з кофеїном!