Я спробував середземноморську дієту - у Середземномор’ї - і це повністю змінило моє ставлення до їжі

Ось п’ять уроків, які я взяв із собою про те, як правильно харчуватися.

Я насправді не розумів, як бути здоровим харчувачем, поки не спробував середземноморської дієти - насправді живучи в Середземному морі - зокрема в Ізраїлі, на найсхіднішому узбережжі моря. Це повністю змінило погляд на їжу.

Я повернувся з новим розумінням: в Ізраїлі їжа не просто використовується як затишок, відволікання уваги чи супровід до телебачення. Люди їдять, щоб живити своє тіло. Причина, по якій кожна дієта, яку я спробував раніше, не спрацьовувала, полягала в тому, що вона не була реальною. Примхливі дієти не працюють, оскільки вони вирішують лише одну невелику частину проблеми. Харчуватися здорово - це ціла зміна способу життя. Але як тільки ви це зробите, важко утримуватися на позитивному шляху харчування.

У цій історії є набагато більше, ніж просто сказати, що я навчився бути здоровішим, просто харчуючись так, як харчуються люди в Середземному морі. Але я зміг взяти те, про що дізнався, перебуваючи за кордоном, і повернути це із собою в своє життя в Америці. Ось п’ять звичок, яких я навчився, проживаючи за кордоном, і те, як я це зробив (і ти можеш) включити їх у новий, більш здоровий спосіб життя.

Овочі означають блиск

Це, безумовно, найважливіше, чого я навчився. Мої страви, що росли, були зосереджені на макаронах або м’ясі, а гарніри просто супроводжували головну подію. Але в Середземномор'ї овочі займають головне місце в кожному прийомі їжі.

Однією з найскладніших звичок, яку потрібно було позбавити, була моя любов до західних продуктів для сніданку. Крупи, млинці, вафлі та французькі тости рідко траплялися в Ізраїлі. Сніданок - це часто простий салат, який іноді супроводжується яйцями, хлібом або сиром. Сьогодні я намагаюся зосередитись на більш овочевих ранкових стравах, таких як салат із грейпфрута, авокадо та прошутто, або овочева фріттата на грилі.

Ще однією проблемою було прийняття овочів як основної страви на обід і вечерю, а також відведення білків та зерен у сторони. Овочеві центри їжі часто подають з бортиками хумусу, курячої шаурми або лаваша.

До них, як правило, додаються салати з бічних салатів, одягнені просто: оливкова олія, сіль, перець та гарнір тахіні замість важких заправок, до яких я звик (і це маскує смак продукту).

"Білок" означає не просто "м'ясо"

Іноді ми забуваємо, що білок походить від інгредієнтів, крім курки, яловичини та свинини.

Багато середземноморських страв містять нежирні молочні продукти, бобові, горіхи, насіння, морепродукти та яйця. Існує також безліч сирних сирів, таких як халумі або фета, які входять в салати або бутерброди (а яйця, квасоля та морепродукти часто підкрадаються для додаткового бонусу).

У стравах, безумовно, все ще є м’ясо, але зазвичай воно подається разом із великою кількістю додаткових овочів. Наприклад, ця куряча лава на грилі з кунжутом.

Інший приклад - одна з моїх улюблених страв - Сабіч - фарширований лаваш з баклажанами, картоплею, огірком, помідорами, хумусом, соліннями та зеленню.

Покупка Fresh First

Покупки продуктів харчування зовсім інші, ніж у Америці. Навіть у крихітних містечках є невеликі плодоовочеві ринки. У більших містах ви знайдете продовольчі ринки просто неба з усім необхідним.

Основні ринки продають прянощі, зернові та горіхи оптом, а також все: від свіжих фруктів та овочів до вина та свіжого хліба. Нечисленні західні супермаркети, які існують, як правило, продають досить свіжі сезонні товари. Ключ до тиражування цього в Америці - це робити покупки на стендах місцевих фермерів та виробляти ринки, коли це можливо.

У звичайному супермаркеті уникайте попередньо розфасованих та оброблених продуктів. Простий спосіб зробити це - просто придбати периметр магазину, де знаходяться секції продуктів, морепродуктів, м’яса та молочних продуктів, і переконатися, що ви можете прочитати все у списку інгредієнтів перед покупкою.

Харчуватися більше, ніж їсти

Обід - це найбільша їжа за день. Це спільний досвід із різноманітними делікатесами, хлібом, салатами та спільними стравами, якими друзі та родина збираються разом. Їжа готується і їсться в громаді. І люди рідко їдять на бігу. Навіть у захоплюючих місцях (придумайте фалафель із крихітного магазину), завжди є місця для сидіння та спільної їжі.

Зробіть місце для індульгенцій

Звичайно, їжа вам підходить, але середземноморці також мають ласощі. Різниця полягає в тому, що солодощі можна купувати на ринках та у пекарнях, а їжа свіжа, тому рідко ви знайдете штучні або замасковані підсолоджувачі.