Здорове харчування

Хороший, поганий і загазований.

Харчова мережа Здорова цвітна капуста буйволів на кухні з соусом із синього сиру для здорових овочевих гарнірів, як показано на Food Network

Стівен Джонсон, 2014, Television Food Network, G.P. Всі права захищені.

Пов’язані з:

Відійди вбік, капуста. Цвітна капуста - це нова овочева їжа, що вбирає прожектор супермаркету. Починаючи від сухарів і закінчуючи корочкою піци, тенденція кольорової капусти (з хештегом, що рекламує понад 1,1 мільйона публікацій в Instagram…) стала першовідкривачем попиту на рослинах у багатьох продуктових проходах. Фактично, Instacart зафіксував 316-відсоткове збільшення кількості кольорової капусти, що продається з 2017 по 2018 рік, а Uber Eats зафіксував зростання замовлень, що містять цвітну капусту, лише на 39 відсотків за останні півроку, за словами представників брендів.

То яка угода? Хіба все більше популярне кузену брокколі - це все, чим воно розбито? Щоб дізнатись, я робив те, що хтось робив - я їв цвітну капусту щодня протягом тижня. Нарізане, пюре, смажене, приготовлене під тиском, придбане в магазині - я все це спробував. Ось що я знайшов.

Це поживна речовина - і наповнення!

Цвітна капуста може володіти силою боротьби з раком, і вона має в своєму розпорядженні важливим пунктом харчування з 1 склянкою свіжої цвітної капусти, яка є чудовим джерелом вітамінів С і К і хорошим джерелом клітковини, фолієвої кислоти та вітаміну В6. Не дивно, що Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) включили його до списку "фруктів та овочів, що працюють над силою".

Креветки та цвітна капуста Food Kitchen Kitchen

Фото: Кейт Матіс

Я не захворів цим

Завдяки своєму м’якому смаку цвітна капуста є універсальним доповненням практично до будь-якої їжі - особливо для тих, хто їсть без глютену або вуглеводів. Перекусіть просто смаженими квіточками, які кидають у вашій улюбленій приправі чи корисному соусі (Додаток A: Цвітна капуста буйволів, зображена вище), або використовуйте їх як основу для здобуття більш здорових продуктів харчування, таких як креветки та цвітна капуста. Я з гордістю полегшив свій улюблений рецепт хумусу, замінивши половину нуту на рис з кольорової капусти і навіть змішав (і напрочуд полюбив!) Його в мій ранковий смузі, а-ля Барбара Лінкольн, штат Демократична Республіка. "Заморожена цвітна капуста в смузі - чудовий спосіб її загустити і додати поживні речовини", - говорить Лінкольн. Досі залишився в моєму списку складання: тістечка з цвітної капусти. (Так, вони річ!)

Він має діапазон

Здається, ви не можете помилитися, коли справа стосується підготовки до цвітної капусти. Наприкінці тижня я почав нарізати нарізки «стейків» як ситний топер для салату, і виявив, що сотування заздалегідь розфасованого «рису» є економічним часом способом підсилити їжу, не збираючи макросів. Я можу повідомити, що я успішно вирішив зробити свою власну скоринку для піци з цвітної капусти, і готові версії з Зовнішнього проходу та Cali’Flour настільки ж добрі, наскільки вони зручні. О, і, як і всі інші на вашому «грамовому кормі», я також шанувальник цвітної капусти Трейдер Джо! Я не можу дочекатися, щоб спробувати інші сорти макаронних виробів, оскільки вони продовжують бути легкодоступними.

Макарони з каліфорної муки

Зовнішня кориця для піци

Італійський пакет стека «Лайт»

Це зручно для талії (начебто…)

Поміняти цвітну капусту може здатися секретною зброєю для схуднення, але це не обов’язково гарантія. "Нехай вас ореол здоров'я не обдурює", - попереджає Маріана Дінін MS, RD, CDN, LD, засновник Pretty Nutritious. «Тільки тому, що [продукт] не містить глютену і виготовляється з цвітної капусти, ви не можете припустити, що він здоровий. На жаль, багато хто в кінцевому підсумку є вишуканим низьковуглеводним, низькокалорійним продуктом із розведеними суперпродуктами цвітної капусти " Правило: Будьте пильні, читаючи етикетки, оскільки ви виявите, що багато продуктів містять борошно маніоки, картопляний крохмаль, олії та сир - і все це може скластись! Збиваючи власну страву з цвітної капусти, пам’ятайте про додаткові інгредієнти та начинки. "Ви можете заощадити калорії та вуглеводи від звичайної скоринки піци, використовуючи корочку цвітної капусти, але якщо ви завантажуєте її м'ясом та сиром, ви заперечуєте свій здоровий обмін", - пояснює Лінкольн.

Це може спричинити проблеми з животиком

Хоча терпимість у всіх різна, занадто багато цвітної капусти може створити G.I. дистрес, як надлишок газів і здуття живота. "Переконайтеся, що випили достатньо води, щоб рухати її через вашу систему", - пропонує Лінкольн. Готуючи його, можна також набрати проблеми зі стравленням.

FNK_CauliflowerTikkaMasala_H

Харчова мережа Глобальні смаки кухні: IIndian, цвітна капуста Тікка Масала для УРОКІВ від БАБИ/МІКРОВОЛОВОГО ОВОЧІ/КУРЯЧОГО СУПУ, як показано на Food Network

Це бюджетно

Заміна цвітної капусти на м’ясо (особливо, якщо ви йдете замороженим шляхом!) Зменшить ваш бюджет на їжу. Наприклад, цвітна капуста Тікка Масала, була хітом серед моєї групи друзів, що люблять курки, за частку вартості вивезення. Ще одна порада щодо економії тіста: купіть цілу головку цвітної капусти і намалюйте її самостійно.

* Ця стаття була написана та/або рецензована незалежним зареєстрованим дієтологом-дієтологом.