Я ходив вегетаріанцем місяць і ось що трапилось

Що робити любителю м’яса протягом усього життя?

Ця стаття написана Ніком Гріном та надана нашими партнерами з Rodale’s Organic Life.

Я колись жартував, що маю харчові звички середньовічного кріпака; це був кумедний спосіб описати раціон м’яса та вибілених зерен, який я штовхав собі в обличчя щодня. Однак все це змінилося, коли я дослідив фактичні дієти доренесансних бідних. Джоан Тірск, соціальний історик, який вивчав сільське господарство, писала, що найнижчі класи Англії XIV століття живуть на овочах і травах, вирощуваних у своїх невеликих садах - таких продуктах, як ріпа, цибуля-порей та петрушка. Навіть бідна героїня вдови в "Кентерберійських казках" насолоджувалася здоровою їжею, зірваною з її грядки з капустою.

Тож я більше не жартую, що в мене дієта кріпака; Я вживаю набагато менше овочів, ніж ряди знедолених у 14-15 століттях. Хоча я часом їжу такі речі, як листяна зелень, овочі з коренеплодами, фрукти та корисні зерна, одна константа залишається: м’ясо. Майже всі корисні речі, які я їжу, служать м’ясу, слугують прелюдією до нього чи супроводжують його. М'ясо було центральним елементом майже всіх моїх обідів та вечерь до того моменту, що у віці 30 років мені важко згадувати день у своєму житті, коли у мене не було хоча б трохи м'яса.

ПОВ’ЯЗАНІ: Стати вегетаріанцем: очікування проти. Реальність

Я ніколи не розумів, що це може бути дивно, до недавнього часу, коли я робив щось, що схильне зробити одне питання дієтою: я переїхав до Каліфорнії. Моє око, навчене десятиліттями, щоб негайно розпізнати найсмачніші страви з м’яса в меню ресторанів, виявилося загубленим, не маючи можливості знайти ряди стейків чи гамбургерів, які я звик бачити за обідом у Чикаго - моєму рідному місті - та Нью-Йорку - де жив. У Каліфорнії овочеві котлети та м’ясні замінники не віднесені до мізерних шрифтів під основними предметами; вони займають центральне місце. Так звані "суперпродукти" не називаються суперпродуктами, це просто "їжа". Бодегас продає лободу. Друзі описують тип тофу як "смачний", і вони ставляться до цього серйозно (якщо ви справді ненавидите тофу, спробуйте ці 6 інших рослинних білків).

І ось я почав переоцінювати свою багатотисячну серію споживання м’яса і поставив перед собою завдання: я піду вегетаріанцем протягом усього місяця липня. Даючи собі заданий часовий проміжок і думаючи про це як простий «перерву», а не як масштабну зміну способу життя, я вирішив, що можу проплисти через місяць щасливим вегетаріанцем.

А потім настав 1 липня.

Це був не найсильніший старт. Насправді це був зовсім не початок: четверте липня було за рогом, і я відклав проект до 5 липня, щоб я міг побалуватись багато можливостей для барбекю. Це був не провал, я запевнив себе, це патріотизм.

Коли я почав свій місяць, я склав кілька швидких страв, які полегшили б мене до вегетаріанства. Омлети, яєчня з овочами, бенедикти без шинки - гаразд, я подумав про те, як я можу зробити яйця.