Їжте сезонно цієї весни: 7 найкращих продуктів і трав для здорової весни

Харчуватися сезонно - чудовий спосіб увійти в контакт із природою та своїм тілом. Древні парадигми зцілення, такі як традиційна китайська медицина (яку часто називають ТКМ) та Аюрведа, мають теорії про те, яку їжу слід їсти у певний час року для підтримки здоров’я. У поточний пік весни (квітень/травень), коли на місцевих фермерських ринках багато овочів, зараз чудовий час випробувати підхід TCM до сезонних продуктів. Зручно, багато продуктів, які ви знайдете на місцевому ринку цієї весни, ідеально вписуються в теорію харчових продуктів TCM Five Elements.

цієї

Зараз ми в сезоні деревних елементів, який відповідає печінково-жовчному міхуру. Їжа, яка стимулює вироблення жовчі, стимулює детоксикацію та допомагає природним ритмам нашого організму протікати, - це всі відповідні весняні продукти. Ознайомтесь із нашим списком 7 найкращих речей, які слід їсти навесні!

  • Листові зелені овочі є ключовими в цю пору року. Оскільки всі рослини починають рости і листять, нам слід споживати більше листової зелені, щоб допомогти підтримати підвищені потреби нашого організму в енергії в довші, активніші дні весни.
  • Гірка аромати особливо важливі навесні. У традиційній китайській медицині весна - це сезон печінки. Це відповідний час для очищення печінки, але весняний сезон може також посилити проблеми, пов’язані з елементом печінки та деревини. Гіркі смаки підтримують функцію печінки, тому їсти салати з трохи сирої гіркої зелені або приймати трохи трав’яних гірких страв перед кожним прийомом їжі - чудова ідея для весняного сезонного здоров’я.
  • Одними з найкращих овочів, які ви можете споживати навесні, є: Фото Amber DeGrace
    • Зелень кульбаби
    • Крес-салат
    • Рукола
    • Радіккіо
    • Зелень гірчиці
    • Бельгійська ендівія
    • Листя редьки
    • Шпинат
    • Мангольд швейцарський
    • Молодий весняний салат
    • Листя цикорію
    • Інші відповідні зелені продукти: спаржа, папороті, селера, ламінарія, зелений горошок, кріп
  • Паростки уособлюють енергію весни, коли рослини відроджуються, вибиваючись із землі і розширюючись до стану «ян».
  • Капуста сповнена вітамінами, білками, клітковиною та ферментами. З’їдені в сирому вигляді, вони можуть допомогти травленню, дати вам енергію та защелачивать. Крім того, їх можна робити вдома, тому вони є місцевим та економічно вигідним способом додати харчування та хрусткість до їжі!
  • Потрібно враховувати ризик вживання в їжу сирої паростки, оскільки іноді паростки є джерелом бактерій, що викликають харчові захворювання. Діти, люди похилого віку та люди з порушеною імунною системою повинні уникати вживання в їжу паростків.
  • Ви можете проростити безліч різних видів насіння для цікавих смаків. Поєднання з пряними або гострими травами зробить їх особливо доречними для весни! Ось кілька варіантів, як найкраще проростити насіння:
    • Гірчиця
    • Редька
    • Рукола
    • Червона конюшина
    • Люцерна
    • Брокколі
    • Капуста
    • Сочевиця
    • Квасоля
    • Дикий рис
  • Зі своїм пряним, їдким смаком редька підходить до профілю їжі з деревних елементів. Кажуть, що це рухає застій печінки ци.
  • Хорошим вибором буде або дайкон, або місцева червона редька; дайкон - це м’яка, хрустка, біла редька.
  • Редис смачно нарізаний скибочками і їдять поодинці, кидають на салати, занурюють у ваші улюблені макарони (хумус, гуакамоле, коктейлі на основі рікотти), щоб зменшити жирність, маринують або навіть смажать. Проявіть креативність та насолоджуйтесь редисом у всіх видах різних рецептів!
  • Ферментовані продукти не тільки мають правильні гіркі/кислі/різкі смаки, яких ви хочете у своєму весняному раціоні, вони також містять природні пробіотики, які мають широкі переваги для здоров’я.
  • Вибираючи мариновані продукти, переконайтеся, що вони зберігаються в холодильнику. Прості оцтові соління, що містяться при кімнатній температурі, насправді не ферментовані і не містять корисних пробіотиків.
  • Маринована редька або редька кімчі будуть особливо доречні для весни, оскільки редька має правильний гіркий/різкий смак для сезону.

  • Варіанти ферментованих овочів:
    • Сирі соління (наприклад, Bubbie’s)
    • Квашена капуста
    • Кімчі (шукайте сорти, що не містять MSG)
    • Домашні культивовані овочі (морква, буряк, гострий перець, цибуля, капуста та інше - все добре працює)