Їжте менше м’яса, щоб схуднути

Четвер, 22 липня 2010 р

"Їжте менше м'яса, щоб схуднути", - повідомляє Daily Express. У новинах на першій сторінці говориться, що люди, які люблять стейк, набирають зайву вагу в порівнянні з людьми, які не їдять м’яса, навіть якщо вони споживають однакову кількість калорій.

Новини засновані на загальноєвропейському дослідженні понад 370 000 людей, яке виявило, що за п’ять років важкі м’ясоїди набрали приблизно на два кілограми більше, ніж ті, хто рідко вживає м’ясо. Надмірне збільшення ваги було особливо поширеним у тих, хто їв перероблене м’ясо, таке як бекон, шинка та ковбаси. Ці результати суперечать бурхливо обговорюваній теорії, згідно з якою дієта з високим вмістом білка запобігає ожирінню або може сприяти зниженню ваги.

У дослідженні подібного роду цілком можливо, що за деякими результатами можна бачити такі нездорові звички, як куріння, надмірна кількість алкоголю та недостатня кількість фізичних вправ. Однак ці фактори були враховані в цьому добре проведеному дослідженні. Завдяки цьому, а також обсягу та тривалості дослідження ми можемо збільшити впевненість у його результатах.

Звідки взялася історія?

Дослідження проводили дослідники з Імперського коледжу в Лондоні та ряду інших університетів Європи, які були частиною продовжуваного дослідницького проекту EPIC-PANACEA. Ця група досліджень фінансується різними урядовими, благодійними та некомерційними джерелами. Дослідження було опубліковане в рецензованому Американському журналі клінічного харчування.

Дискусія про те, чи вміст м’яса в дієті полегшує чи ускладнює схуднення, зосереджується навколо двох конкуруючих ідей. З одного боку, через високу щільність енергії та вміст жиру споживання м’яса призводить до збільшення ваги. З іншого боку, припускають, що дієта з високим вмістом білка може призвести до втрати ваги, оскільки це може змусити людей почувати себе ситими або якимось чином підвищити рівень метаболізму.

Незважаючи на заголовок, який точно представляє результати цього дослідження, Daily Mail також припускає, що калорії в м'ясі можуть бути більш відгодованими, ніж в інших продуктах харчування, що саме по собі є суперечливим.

Що це було за дослідження?

Дослідники кажуть, що кілька існуючих спостережних досліджень вже показують, що збільшення споживання м’яса призводить до збільшення ваги. Однак триває невизначеність щодо того, чи цілком пов’язаний зв’язок із самим споживанням м’яса, і тому існує потреба дослідити проблему з подальшими дослідженнями.

Це було велике когортне дослідження, яке прослідувало загалом 103 455 чоловіків та 270 348 жінок, набраних у 10 європейських країнах протягом п’яти років. Дослідники хотіли оцінити зв'язок між збільшенням ваги та споживанням червоного м'яса, птиці, переробленого м'яса та загальним споживанням м'яса. Вони мали доступні дані, які були зібрані між 1992 і 2000 роками у дослідженні, що називається Європейське перспективне дослідження раку та харчування - фізична активність, харчування, алкоголь, відмова від куріння, харчування поза домом та ожиріння, або проект EPIC-PANACEA.

Дослідження масштабне та надійне, з відповідними коригуваннями та контролями для врахування впливу віку, статі, загального споживання енергії, фізичної активності, режимів харчування та інших потенційних перешкод, які також можуть бути пов’язані із збільшенням ваги. Обсяг дослідження дозволив дослідникам конкретно розглянути типи з’їденого м’яса, і це дослідження може бути найнадійнішим, проте вивчити ці зв’язки.

Що передбачало дослідження?

Дослідники набрали понад 500 000 початкових добровольців (віком від 25 до 70 років) з 23 центрів у 10 європейських країнах: Данії, Франції, Німеччині, Греції, Італії, Нідерландах, Норвегії, Іспанії, Швеції та Великобританії. Тільки жінок набирали у центри Франції, Норвегії, Утрехта (Нідерланди) та Неаполя (Італія). Вони також виключали осіб, які мали неповні дані, неправдоподібні зміни ваги або були вагітними. Це залишило населення, яке переважно були жінками.

На початку дослідження дослідники оцінили дієту, використовуючи анкети для різних країн різними мовами. Вони перевірили ці анкети на точність, безпосередньо спостерігаючи фактичні дієти вибірки учасників. Вага та зріст також вимірювались під час анкетування. На наступних сесіях у більшості країн самостійно повідомляли про вагу та зріст.

Використані методи аналізу даних (багатовимірний аналіз) були доречними, оскільки вони враховували інші фактори, крім споживання м’яса, які могли вплинути на збільшення ваги. Дослідники передусім розглядали зв'язок між енергією від м'яса (ккал на день) та річною зміною ваги (грами на рік). Вони врахували вік, стать, загальне споживання енергії, фізичну активність, режим харчування та інші потенційні незручності у своїй моделі збільшення ваги.

Якими були основні результати?

Більший рівень споживання м’яса був пов’язаний із більшим збільшенням ваги у чоловіків та жінок, у осіб із нормальною та надмірною вагою, а також у курців та некурців.

З урахуванням розрахункового споживання енергії, збільшення споживання м’яса на 250 г на день (приблизно один стейк) призведе до додаткових 2 кг збільшення ваги через п’ять років (95% довірчий інтервал 1,5-2,7 кг).

Зв'язок також був статистично значущим для червоного м'яса, птиці та переробленого м'яса.

Між країнами існували цікаві відмінності, серед яких найбільші середні показники щоденного споживання м’яса в когортах Данії, Німеччини, Іспанії, Швеції та Нідерландів (понад 316 ккал від м’яса на день у чоловіків, 207 ккал у жінок). Найменший щоденний прийом м’яса був у Греції (193 ккал у чоловіків, 142 ккал у жінок) та в оксфордській когорті, яка охоплює здоров’я, до якої входили переважно вегетаріанці (86 і 82 ккал на день).

Як дослідники інтерпретували результати?

Дослідники просто кажуть, що їх результати свідчать про те, що "зменшення споживання м'яса може поліпшити управління вагою".

Вони кажуть, що, отже, результати підтверджують рекомендацію охорони здоров'я щодо зменшення споживання м'яса для оздоровлення.

Висновок

Це дуже велике дослідження було добре проведене і може надати найкращі дані на сьогоднішній день щодо того, як вживання м’яса пов’язане із збільшенням ваги. Автори коментують, що:

Оскільки вага повідомлявся самостійно після першої оцінки, ймовірно, це було занижено. Вони поліпшили це, внісши корективи в свої аналізи, і кажуть, що навряд чи їх результати можна пояснити неточностями у зміні ваги.
Вони не змогли розглянути питання про зміну дієти до або під час спостереження, оскільки новобранці заповнили дієтичну анкету лише один раз на початку дослідження. Це теж могло призвести до неточностей, особливо у людей, які регулярно змінюють дієту або «дієтичний цикл» (багаторазові втрати та відновлення ваги), що саме є фактором ризику ожиріння у чоловіків.
Деякі дослідницькі центри відібрали лише жінок, які, можливо, спотворили результати.

Загалом, великий обсяг цього дослідження та високий рівень відповіді (80,6%) протягом п’яти років свідчать про те, що дослідження дає надійні результати, які, ймовірно, також мають значення для Великобританії.

Аналіз Базіана
Відредаговано веб-сайтом NHS

Посилання на заголовки

Daily Mail, 22 липня 2010 р

Daily Express, 22 липня 2010 р

Посилання на науку

Vergnaud AC, Norat T, Romaguera et al.

Американський журнал клінічного харчування Vol. 92, No2, 398-407, серпень 2010 р