ЇЖИ НИЗЬКУ ФОРМУ КАРТИ НА ШРІ-ЛАНКІ

Софі Біббс

27 липня 2018 · 9 хв читання

Це був мій 5-й день у Шрі-Ланці, коли я прибув, я повідомив готель про свою непереносимість їжі, і я з радістю кивнув. Отже, я відчував себе досить самовдоволеним, сидячи за столом вранці, чекаючи свого низького сніданку FODMAP. Так було, поки мені не винесли звичайний шматок білого тосту, ПОКРИТИЙ часником, посипаний сирою червоною цибулею. Хм Не зовсім те, що я очікував. Виявилося, що коли я пояснив, що вчора ввечері не можу їсти часник і цибулю, вони подумали, що я сказав, що хочу на сніданок величезну порцію часнику та цибулі. Прем’єрний «приклад, що загубився в перекладі». На щастя, це був мій єдиний кумедний випадок, я навчився з цього, і насправді було напрочуд легким з’їсти низький рівень FODMAP у Шрі-Ланці.

Я щойно повернувся з 10 днів у Шрі-Ланці. За той час у мене було ВІСЬМО каррі/місцеві вечері. Вісім. І ці дві ночі я не проводив просто тому, що мене трохи розкачували. Плануючи подорож, я ніколи не думав, що це стане можливим. Я чесно вважав, що їсти низький рівень FODMAP в Шрі-Ланці буде важким подвигом. Я уявляв себе, як я з’їдаю звичайний рис протягом більшої частини поїздки і маю заповнювати запаковані горіхи з магазину. Ну, це точно не виявилося.

Напрочуд легко було їсти низький рівень FODMAP у Шрі-Ланці. По-перше, багато їхніх страв, і навіть солодких страв, засновані на рису, а не на пшениці. Це значно полегшує вуглеводну порцію їжі. По-друге, з більшістю страв вам подають безліч різних каррі у маленьких каструлях. Ці невеликі порції означають, що навіть кількість інгредієнтів, що містять FODMAP, настільки малі, що вони мають низький FODMAP. По-третє, люди НЕВЕРОЯТНІ. Вони такі доброзичливі та такі раді задовольнити ваші потреби. Всі, кого я поінформував про свої дієтичні потреби (ну, мінус одна трохи сварлива дама), були дуже раді спробувати приготувати щось, що я міг би з’їсти. Вони явно хотіли зробити щось смачненьке, чим я був би задоволений.

Я зібрав список страв/продуктів, які, на мою думку, мали низький рівень FODMAP у Шрі-Ланці. Якщо ви подорожуєте за цим під час подорожі, ви повинні бути в безпеці.

Більшість місць, в яких ми зупинялись, запитували нас, коли ми хотіли снідати вранці, а потім приносили нам дивовижний щойно приготований сніданок! Вони були смачні та домашні, і я ніколи не голодував. Насправді у мене зазвичай була протилежна проблема. Моїми улюбленими були:

Свіжий фрукт -це було скрізь! Я був серйозно вражений тим, якою здоровою країною є Шрі-Ланка. Скрізь продавали свіжі фрукти, по всій стороні дороги. На більшості наших сніданків ми також отримували чудове блюдо та фруктовий сік. Ті, яких було вдосталь, а також приємний і низький FODMAP, були папайя і стиглі банани (ананас і маракуйя також були дивовижними, але дотримуються невеликих кількостей). Вони такі солодкі та смачні. Думаю, у мене кожен день поїздки був шейк папайї!

Бункери -ці хлопці, мабуть, найвідоміша страва в країні, і я розумію, чому. Ви побачите, що вуличні кіоски продають їх у будь-який час доби, але їх традиційно подають на сніданок. Це найлегші маленькі млинці, за формою нагадують миску, виготовлені з рисового борошна та кокосового молока. Це робить їх чудово низьким FODMAP. Ви можете покласти в них смажене яйце або каррі і їсти їх руками. Вони такі легкі та смачні, що їх можна їсти цілий день.

Більшість із них насправді традиційно подаються на сніданок, але тепер ви знайдете їх у меню вечері скрізь.

Карі з картоплі/гарбуза/баклажанів- це все безпечні та смачні варіанти овочів. Очевидно, попросіть їх робити без цибулі та часнику, але скрізь, коли я їх мав, це не представляло проблеми. Вони насправді не містили цибулі та часнику, що мене здивувало, оскільки вони мали неймовірний смак. Я зазвичай вважаю картоплю м'якою та нудною. Однак у мене майже щодня було картопляне каррі на Шрі-Ланці, і я його дуже любив.

Струнні бункери (Idiyappam)- форма рисової локшини, що складається з рисового борошна, пресованого у форму локшини, а потім пропареного. Їх подають у формі кулі та роблять чудовий варіант вуглеводів, якщо вам нудно від простого рису.

Pittu/Puttu (все ще не впевнений у правильному написанні .)- тверда трубка рису з трохи розсипчастою текстурою, виготовлена з подрібненого кокосового горіха, кокосового молока та рисового борошна. Кількість кокосового горіха в ньому недостатньо велика, щоб зробити їх високими FODMAP. Тобто, якщо ви дотримуєтеся нормального розміру порції, що важко, оскільки це смачно. Це подається з вибором каррі і є смачною альтернативою рису.

Кірібат- готується з рису, кокосового молока та солі та подається у липких горбках. Я б описав це як пікантну версію рисової частини липкого рису з манго. Він досить солоний і має «мокру» текстуру.

Каррі, з проханнями- як вже згадувалося, мені вдалося 8 разів на це свято отримати низький каррі FODMAP, просто попросивши зробити його без цибулі та часнику. Спробувати!

Лаварія -це було приголомшливо. Це низові бункери (маленька рисова локшина), обмотані сумішшю подрібненого кокосового горіха та цукру. Вони трохи схожі на згорнутий млинець, з начинкою, напханою посередині. Їх нам подавали на сніданок у кількох місцях, але їх також можна придбати у пекарнях та кіосках по всій країні. У кожному є приблизно 1/8 склянки подрібненого кокосового горіха (за словами Монаша, 1/4 склянки - низький FODMAP), тому ви можете технічно з’їсти 2, але навіть одного достатньо! Просто переконайтесь, що вони не додавали в них меду, що, я знаю, десь роблять.

Ванду -Я не виявив їх до кінця нашої подорожі, але був дуже радий, що знайшов. Їх нам подав на сніданок один з готелів, в якому ми зупинялися. Їх зробила 75-річна дама в горах, яка, безумовно, божевільний кухар. Нам сказали, що це дуже традиційне частування, але молоде покоління їх не любить, тому їх більше не подають у багатьох місцях. Вони схожі на маленькі булочки і виготовляються з червоного рисового борошна, кокосового молока та цукру. Я любив борошно з червоного рису. Це надавало їм неповторний горіховий смак, але також означало, що вони справді багаті клітковиною. Це зробило їх моїм ідеальним солодким частуванням, оскільки я намагаюся отримати достатню кількість клітковини, коли подорожую.

Я перерахував кілька місць, які були неймовірно корисними стосовно того, що я не міг їсти. Вони справді старались приготувати мені їжу, яка не засмучувала мою кишку і була абсолютно смачною. Були й інші місця, які також задовольняли мої низькі запити FODMAP, але це були найкращі.

Цей готель типу "ліжко та сніданок", окрім найнеймовірнішого виду, щоранку приносив нам щойно приготований домашній сніданок. Я розповів їм про те, що я не міг їсти, коли ми приїхали. Потім вони зробили нам різний місцевий сніданок на 3 ранки, повністю повністю FODMAP дружній та надзвичайно смачний. Я не міг би рекомендувати це досить високо!

Це дуже популярний бар та ресторан для мандрівників. Я замовив там каррі з диявольської риби, і вони зробили це для мене без часнику та цибулі. Це була не найсмачніша їжа в моїй поїздці, але вони із задоволенням внесли коригування для мене.

У мене було найкраще за всю історію вечеря. Я сором'язливо попросив блюдо з каррі без часнику та цибулі. Власник сказав, що він побачить, що він може зробити, і повернувся з дивовижним блюдом з різними карі для мене. Вони були такими смачними, я не міг повірити, що в них немає часнику та цибулі. Він також чітко знав, що міститься в кожній окремій страві, оскільки він обізнано повідомляв мені про страви, замовлені моїм нареченим, в яких були часник і цибуля, про всяк випадок, якщо я захочу спробувати їх.

Коли я дістався до Канді, я трохи поцікавився, тож насправді замовив страву з риби на грилі. Це було справді смачно, і в барі були дуже раді пристосувати страву для мене. Вони дали мені інший соус, і вони вийняли цибулю з салату.

Під час нашої подорожі ми зустрілися з деякими друзями, які залишалися тут, і обідали з ними в ресторані протягом 4 ночей. Я не можу описати, наскільки прийнятним був персонал. Вони зробили мені майже кожну страву з каррі в меню повністю з нуля, щоб у ньому не було часнику та цибулі. Коли я спочатку запитав їх, вони вибачливо сказали мені, що мені доведеться почекати близько 40 хвилин, щоб я поїв. Я зовсім не заперечував, бо це мене так радувало, що вони готували мені свіжу їжу, яка порадувала б мою кишку. Крім того, це дало мені більше часу, щоб з’їсти їхній хліб без глютену.

Це місце було таким мальовничим. Це маленький бутик-готель, розташований прямо на пляжі. Власник щоранку ставить дошку, показуючи страву, яка є в меню на вечерю тієї ночі. Потім він йде на ринок, купує інгредієнти і готує його свіжим. Я розповів йому про свою непереносимість їжі, і він із задоволенням зробив для мене зовсім іншу версію без часнику та цибулі, яка смакувала неймовірно. Він також із задоволенням пропонує варіанти овочів. Це була моя найкраща страва без каррі в поїздці.

Зараз я поговорив про те, що їсти і де їсти, я подумав, що дам вам декілька загальних порад щодо їжі з низьким вмістом FODMAP на Шрі-Ланці.

Це найвищі інгредієнти FODMAP, які, як я виявив, використовувались найбільше в їжі Шрі-Ланки. Повідомте ресторанам та готелям, що вам потрібно уникати цих речей (і, очевидно, все, що ви знаєте, є основним фактором для вас)

У більшості місць, де ми зупинялися, нам готували свіжий індивідуальний сніданок, а не лише вибір шведського столу. Це чудово для нас з низьким рівнем FODMAP, оскільки це означає, що вони можуть легко адаптувати їжу до ваших запитів. Однак це також може призвести до незручного початку вашого дня, якщо ви не можете з’їсти нічого, що вони щойно приготували для вас. Маючи це на увазі, обов’язково під час реєстрації повідомте своєму готелі про свої вимоги.

З каррі м’ясні зазвичай готуються повільно або маринуються протягом тривалого періоду часу. Це означає, що для вас буде дуже складно зробити м’ясне каррі без часнику та цибулі (про це я трохи більше говорив в іншому дописі). Більш безпечні ставки - це риба, морепродукти, овочі та курка (я розумію, це м’ясо!), Оскільки їх зазвичай готують набагато швидше.

Це подавали майже до кожного прийому їжі. Остерігайтеся цього - він містить багато цибулі!

Щось, що справді допомогло мені подолати мовні бар’єри, було переклад на місцеву мову слова «У мене алергія на ... (вставте найгірших порушників)». Я зробив це в Google Translate, а потім просто зробив знімок екрана на свій телефон і показав його людям у ресторанах та готелях. Це справді допомогло.