Їжа посипає голландським способом: Гагельслаг на хлібі

[Фотографії: Робін Лі]

Уявіть собі світ - чарівний світ - де вживання бризок є звичайною повсякденною діяльністю для людей різного віку. Де можна поїсти посипання на сніданок. На обід. На перекус між сніданком та обідом. Жодні дні народження та інші особливі випадки не потрібні.

Цей чарівний світ знаходиться в Нідерландах, де бризкає, називається гагельслаг (переклад: "град"), бувають різних смаків, форм та розмірів, і їх найчастіше їдять поверх хліба, змащеного маслом.

Секція гагельслагу в супермаркеті в Гаазі. [Фотографія: Джерон Д.]

Що нового в серйозному харчуванні

Завдяки моїм голландським друзям Єроену та Маайке та їхній щедрій упаковці з 15 індивідуальних подавальних коробок з гагельслагом та влоккеном (стружка) у різноманітних смаках (шоколад, ваніль та фрукти) та формах (звичайні та надмірно великі), я отримав свою першу смак хліба з посипаним хлібом минулого місяця. І це було до біса добре. Наприклад, "Чому я ніколи раніше цього не їв?" добре.

Але спочатку трохи історії гагельслагу.

З багатьох марок гагельслагу в Нідерландах найвідомішими є De Ruijter та Venz (сьогодні обидва належать Хайнцу). Venz був першим виробником шоколадної шампуні в Нідерландах, починаючи з 1936 року, тоді як Де Руйтер почав робити їх у 1957 році.

Але до того, як з'явився шоколадний гагельслаг, Де Руйтер почав виготовляти шоколадні пластівці в 1955 році, гагельслаг із фруктовим ароматом у 1928 році, а муйсес ("мишенята") в 1860 році, насіння анісу, покритого цукерками, традиційно їли на сухарях, щоб відсвяткувати народження дитини.

Щоб з’їсти гагельслаг по-голландськи, інструкція Йеруена говорить: «Візьміть скибочку хліба (білого або коричневого), намажте несоленим вершковим маслом і добре посипте його», виділяючи одну коробку (15-22 грами) на бутерброд з відкритим обличчям. (Пізніше він сказав мені, що ви також можете покласти його на підсмажений хліб; це лише питання особистих уподобань.)

Гагельслаг - це чарівний інгредієнт, завдяки якому звичайний хліб та масло на смак нагадують тістечка та глазур; це як пиріг і глазур, які ледь підсолоджують, але це добре. Шар м’якої хрускоти, солодкості та смаку від гагельслагу перетворює звичайний м’який, повітряний хліб - у моєму випадку це один із тих майже ідеально квадратних хлібців з китайської пекарні - намазаний від краю до краю вершковим маслом з. ну, нудна скибочка хліба з маслом у щось у 500 разів більше задоволення.

Виділення збризкування просто морозивом та пирогом здається таким марним потенціалом. Я не думаю, що зможу поглянути на буханку хліба, не думаючи, що може бути:

Аааа, славно. Натисніть для збільшення. Робить гарні шпалери для робочого столу!

Загальний консенсус офісу серйозних їстів: Hagelslag щодо хліба - це добре. Дуже добре. Не всі були такими ентузіастами, як наш оглядач зернових культур, Леандра Палермо - вона називала гагельслаг на хлібі "НАЙКРАЩОЮ КОГО-небудь", - але більшість із нас насолоджувалась шлюбом обсипаного хліба-масла.

Якщо ви хочете зробити власні бризки, у нашої надзвичайної авторки Stella Parks є рецепт для цього - два рецепти, скоріше, для чітких і м’яких посипань - у своєму блозі Bravetart.

Ви шанувальник hagelslag?

Всі продукти, на які посилаються тут, були відібрані нашими редакторами самостійно. Ми можемо заробити комісію за покупки, як описано в нашій політиці щодо афілійованих осіб.

Робін Лі раніше робив і редагував багато фотографій для Serious Eats. Вона також каракуляла милі речі, коли це потрібно. Читайте більше від Робін у її особистому блозі про їжу, Дівчина, яка все з’їла.