Історія китайської кухні

Китайська кухня є важливою частиною китайської культури, також відомої як культура китайської кухні. Китайська кухня є однією з трьох світових кухонь (китайська кухня, французька кухня та турецька кухня) і має далекосяжний вплив на регіон Східної Азії. Рецепти походять з різних регіонів та страв етнічної кухні.

Китайська кухня в династії Чжоу

Згідно з історичними даними, понад 5000 років тому Китай вже мав гриль, рибу, смажену на грилі та інші продукти. Під час династії Чжоу в Китаї їжею були в основному такі зернові культури, як квасоля, просо, ячмінь і коричневий рис, хоча вони були не такими, як ті, що ми сьогодні вирощуємо в сучасній сільському господарстві. У пізній династії Чжоу люди почали отримувати білий рис/пелющений рис, і це було дуже рідкісним та дорогим харчуванням для багатих класів. Як і в інших країнах, сіль була найважливішим елементом у кулінарії та повсякденному житті людей, на той час сіль вже використовувалася. В династії Чжоу існувала відома кухня під назвою «Ба Чжен» (Вісім скарбів), яка була дуже впливовою для майбутніх поколінь.

китайських

Китайська кухня в династії Цінь

У династії Цінь у той час люди вітали кислий смак. Згідно з історичними записами, бамбукові шматочки, знайдені з гробниць, сливи були ще однією гострою гостротою. В основному він використовувався для видалення рибного непарного з м’яса або риби, укладеного вченими. Крім того, кориця, зелена цибуля, джерело сої та оцет також використовували на кухні за часів династії Цінь.

Китайська кухня в династії Хань

Коли справа доходила до династії Хань, солоний присмак був улюблений. Хань був періодом, коли китайська кухня готувала великий крок вперед. Завдяки відкриттю Шовкового шляху в династії Хань, торговці та економічний обмін привезли на той час багато «імпортних» харчових та кулінарних матеріалів, таких як перець, гранат, виноград, волоські горіхи, кунжут, кавун, огірок, шпинат, морква, кріп, селера, салат, цибуля і часник. Це заклало міцний камінь для розвитку китайської кухні в пізніших династіях Тан і Сун.


За часів династій Хань, Вей, Південь і Північ китайська кухня швидко розвивалася і з'явилося багато відомих кухонь. Скумбрія Ву Хоу, створена Луху з династії Хань, була однією з них. На розкопаних бамбукових ковзанках з могили № 1 руїн Маванду були записані понад сотні кухонь. У “Ці Мін Мін Яо Шу”, написаному Цзя Сіксі за часів династії Північ Вей, було записано понад 200 видів кухонь. Завдяки впровадженню та впливу буддизму та пропаганді Лян Ву Ді з Південної династії, вегетаріанські страви поступово впливали на повсякденне життя людей. Під час періоду Суй, Тан та П'яти династій розроблені та барвисті кухні та дієтичні страви також отримали новий розвиток.

Китайська кухня в династії Тан

До часів династії Тан китайська кухня вже склалася на якісному рівні, люди в той час часто влаштовували багато видів вечірок або бенкетів, щоб насолоджуватися своїм життям.

(Вечірка за часів династії Тан)

Китайська кухня в династії Сун

Китайська кухня в юанях, Мін, династія Цин

Китайська кухня після створення Китайської Народної Республіки

Наполегливо рекомендований тур: Китайські гурманські тури