Їсти палео чи ні: «Картопляний» суп з цибулі-порею для початківців та любителів хересу

Ті, у кого харчові обмеження змушують їх харчуватися палео або подагрою, це дієта. (Два з них не схожі на два горошини в стручці.) На даний момент найбільша поділка в моєму житті перебуває на кухні, де я намагався зіпсувати свої обмеження графіка, щоб відповідати подвійній підготовці та уникати подвійної підготовки там, де я можу. Будучи завзятим споживачем кісткового бульйону в нашому домогосподарстві, ви можете посперечатися, що ми зазнали певної дискомболяції, нещодавно додавши діагноз подагри Трева. Якщо вам цікаво, чому, я скоро до цього дістанусь.

Що робить сім’я (зокрема я), коли більшість з них їдять, обертається навколо органічного та/або місцевого м’яса, що не містить гормонів, та свіжих овочів та фруктів? Мінімальна кількість зерен і вуглеводів - коли одному з цих членів родини раптово кажуть уникати м’яса (і випивки та інших речей) і заповнити порожнечу великою кількістю зерен і добрих вуглеводів? (Щоб бути зрозумілим, я не строгий щодо цього. Я справді вірю, що їжу потрібно переживати, смакувати і ділитися з коханими. Існує стільки кухонь, що я не міг би прийняти, поділитися або познайомити своїх дітей, якщо б ніколи, ніколи більше не споживав зерна, молочних продуктів або вуглеводів. Скажімо, я більше ніж поміркований щодо споживання.)

Спочатку мій мозок не міг обчислювати. Я не міг собі уявити, як я збирався продовжувати текти до столу здебільшого з нуля, смачно, м’ясно здебільшого від того, що я звик. Вечері. Обід. А іноді і сніданок. Любляча родина МакМіт, прямо тут. Коли мені сказали, що кістковий бульйон (наприклад) було так само погано для Трева споживати, як м’ясне м’ясо систематично руйнувало все, що я вірив щодо цілющої користі кісткового бульйону. Я маю на увазі, я вкладаю це лайно у все. Отож, як ви вже могли здогадатися, я вже десь із цим рецептом супу з картопляного порею згадую бульйон.

Як завгодно, що ти хочеш ...

3 столові ложки несолоного вершкового масла, топленого масла або кокосової олії
4 вимиті цибулі-порей, білі та зелені частини, грубо нарізані (божевільний я, не заперечуйте зелений. Джулія котиться у могилі)
3 зубчики часнику, очищені від шкірки та розбиті (не потрібно фаршувати, оскільки ви будете змішувати до кінця)
¾ склянки кулінарного хересу
2 фунтів картоплі юкон або русявої, (цвітна капуста для палео) добре витирають/промивають і грубо подрібнюють на дюймові шматочки
8 склянок кісткового бульйону або курячого бульйону або овочевого бульйону
2 лаврових листа
1½ чайної ложки дрібно нарізаного свіжого чебрецю
1 чайна ложка морської солі
¼ чайна ложка чорного меленого перцю
1 склянка звичайного крему кеш'ю (для заміщення важких молочних вершків)
2 столові ложки яблучного оцту Бреггс (з матір'ю!)
¾ склянки харчових дріжджів (чудове джерело білка)
Цибуля, дрібно нарізана (за бажанням)
Бекон, нарізаний невеликими кубиками (за бажанням)
Тертий сир азіаго (за бажанням)
Олія чилі (додатково для поливання)

Розтопіть масло на середньому вогні у великій голландській духовці. (Тільки моя перевага робити супи.) Додайте цибулю-порей і часник і тушкуйте, регулярно помішуючи, до м’якості та в’янення, близько 10 хвилин. Забороняється забороняти, але хересі для розморожування заохочується.
Додайте до каструлі картоплю (або окремо пропарену та зціджену цвітну капусту), вибраний бульйон/бульйон, лаврове листя, чебрець, сіль та перець і повільно закип’ятіть. Накрийте кришку і зменште вогонь до мінімуму. Тушкуйте 20 хвилин, або поки картопля не стане дуже м’якою і не розіб’ється, розгладивши її виделкою. При використанні цвітної капусти оу можна відразу змішати після додавання її ВАРЕНОЮ у бульйонну суміш.
Виловіть лаврове листя, а потім додайте поживні дріжджі і подрібніть суп ручним заглибним блендером до однорідності. (Як варіант, використовуйте стандартний блендер для пюрерування супу партіями, але це боляче.) Додайте крем кеш’ю та яблучний оцет і кип’ятіть. Смакуйте і коригуйте приправи сіллю і перцем. Гарніруйте, як завгодно! Це робить чудову їжу в тиждень з бутербродами на грилі, зробленими на пресі паніні. Діти та Трев люблять яблуко, шавлію та смажений сир, і поки я не вдосконалю рецепт палео хліба, я, на жаль, не їмо бутербродів. Великий ситний салат теж добре поєднується.

Що робить цей рецепт таким привабливим для малюків/дітей? Навколо не пливуть невпізнані шматки їжі, їм дозволяється (у нашому домі) підбирати миски, щоб ковтати, а додавання смажених симмі, що кричаться, для занурення в суп завжди перевершується. Це тепло, заспокійливо і смачно ... три речі, які навіть найвибагливішим підозрілим дітям важко ігнорувати (навіть якщо вони зелені.) Все це, додавши широкий вибір начинок, які вони можуть додати до свого супу самостійно ? Раптом вечеря схожа на гру! По-справжньому весела гра ... крім кидання та ковзання заборонено. Гра закінчена, ГРА НАД.