Харчування з діабетом: японські ресторани

Японська кухня надзвичайно популярна в США. Більшість людей пробували суші - і їм це подобається - або їли розважальну їжу на грилі хібачі. Харчування в японському ресторані, безумовно, може бути частиною здорового плану харчування. Скористайтеся наведеними нижче порадами та порадами, щоб зробити здоровий вибір, насолоджуючись обідами в японських ресторанах.

харчування

Рис, локшина, квасоля, овочі, м’ясо і, звичайно, морепродукти є основними основними продуктами японської їжі - тому тут є з чого вибрати. Ознайомтеся з тим, як готуються закуски та стилем, який використовується для приготування їжі. Наприклад, закуски або закуски на основі темпури смажили у фритюрі в легкому клярі. Удонська локшина товща, ніж локшина соба. Знання цих відмінностей дозволить вам визначити, які продукти найкраще впишуться у ваш план харчування.

Під час їжі в ресторані хібачі попросіть або рису, або локшину - не те й інше - так що ви можете обмежити споживання вуглеводів і обмежити соуси для занурення, які можуть містити вуглеводи з цукру. Щоб насолодитися їжею з низьким вмістом жиру, попросіть додаткових овочів з меншою кількістю білка або збережіть частину їжі на наступний день.

У багатьох японських меню подають страви Bento box. Це одноразові страви, які складаються з рису, м’яса або риби, а також маринованих або варених овочів, що подаються в тарілці, що нагадує секцію. Це чудовий варіант для людей з діабетом, які не хочуть надмірно їсти, але все ж хочуть насолоджуватися різноманітними продуктами. Традиційно коробки Bento були стравами, які запаковували вдома, але останнім часом ці креативні коробки Bento стали популярним способом для людей готувати здорові порційні продукти.

Важко зрозуміти, скільки вуглеводів міститься в типовому рулоні для суші (6 штук). У вас є рис, кнорі (або морська капуста), оцет, а посередині риба чи овочі. Рис, який використовується для приготування суші, є короткозернистим, «липким» і містить більше вуглеводів, ніж звичайний рис. Оцет не містить вуглеводів, але кнорі містить приблизно 5-10 г вуглеводів на рулон. Наведена нижче таблиця дасть вам уявлення про загальну кількість вуглеводів у основному суші. Зверніть увагу, що суші з темпурою будуть вищими у вуглеводах, ніж овочеві рулетики, такі як авокадо та огірок.

Основні рулети для суші (орієнтовно на цілий рулет, а не на кожен шматок)

Рулет з авокадо

  • Калорії - 140
  • Жир - 5,7 г.
  • Загальна кількість вуглеводів - 28 г.
  • Клітковина - 5,8 г.

Каліфорнійський рулон

  • Калорії - 255
  • Жир - 7,0 г.
  • Загальна кількість вуглеводів - 38 г.
  • Клітковина - 5,8 г.

Каппа Макі (огірковий рулет)

  • Калорії - 136
  • Жир - 0 г.
  • Загальна кількість вуглеводів - 30 г.
  • Клітковина - 3,5 г.

Гострий рулет з тунця

  • Калорії - 290
  • Жир - 11 г.
  • Загальна кількість вуглеводів - 26 г.
  • Клітковина - 3,5 г.

Рулет з креветки Темпура

  • Калорії - 508
  • Жир - 21,0 г.
  • Загальна кількість вуглеводів - 64 г.
  • Клітковина - 4,5 г.

Рулет з лосося та авокадо

  • Калорії - 304
  • Жир - 8,7 г.
  • Загальна кількість вуглеводів - 42 г.
  • Клітковина - 5,8 г.

Рулет з тунця (Магуро)

  • Калорії - 184
  • Жир - 2,0 г.
  • Загальна кількість вуглеводів - 27 г.
  • Клітковина - 3,5 г.

Вугор (Унагі) та рулет з авокадо

  • Калорії - 372
  • Жир - 17 г.
  • Загальна кількість вуглеводів - 31 г.
  • Клітковина - 5,8 г.

Примітка: Оцінки на основі даних, зібраних з різних ресторанів та супермаркетів, які роблять їх інформацію загальнодоступною. З веб-сайту www.sushifaq.com
Примітка: Клітковина розраховується на рулон на основі інформації з бази даних харчових продуктів USDA

Суть

У ресторанах японської кухні є безліч корисних варіантів. Для людей з діабетом контроль порцій завжди є ключовим - як і знання того, як готується ваша їжа, щоб уникнути прихованих вуглеводів від соусів та кляру. Ось список продуктів, які допоможуть вам керувати вашим обідом та допоможуть вам добре керувати діабетом.

Більш легкий тариф:

  • Едамаме (соєві боби на пару)
  • Салат з морських водоростей
  • Тофу на пару
  • Суп-місо
  • Рамен (суп з локшиною)
  • Овочевий гьоза (пельмені - спочатку китайські)
  • Сашомі з авокадо (нарізаний авокадо з імбирним соусом)
  • Шумай (вареники на пару - збирайте овочі або курку)
  • Якіторі (курка на грилі)
  • Куряча теріякі бенто коробка

Предмети для спільного використання:

  • Смажений вонтон
  • Тофу Агедаші (смажений тофу)
  • Темпура з креветок та овочів
  • Niku-itame (смажена свинина)
  • Яловичина теріякі (яловичина на грилі або смажена в солодкому соусі)
  • Яки Соба (м'ясо або риба з обсмаженою локшиною та капустою)
  • Пробовідбірники для суші
  • Спеціальні булочки (може містити більше інгредієнтів, ніж основні булочки)

Седжал є зареєстрованим дієтологом, сертифікованим педагогом з діабету і має ступінь магістра в галузі харчування та здоров'я. Седжал був координатором проекту національної програми схуднення для адміністрацій ветеранів (VA), а раніше працював у лікарні VA у штаті Тампа, штат Флорида, дієтологом від травм хребта.

Седжал мав численні клінічні та громадські навчальні програми, включаючи педіатричну та інтенсивну підтримку харчування. Вона також мала можливість викладати курси харчування на рівні громадських коледжів для студентів, зацікавлених у здійсненні медичних професій. Однією з її улюблених галузей освіти є лікування діабету.