Гордон Рамзі змінив усе, як харчуються мої діти

Аутизм може спричинити чутливість до їжі. Але один інтенсивний телевізійний кухар допоміг моїй родині їсти більше і краще.

Минулого Дня Подяки, я був повністю вражений, коли вперше намагався приготувати святкову їжу для себе та своїх дітей. Панікуючи перед обличчям індички, яка занадто довго виходила з духовки, і начинки, яка не нагрівалася, я перефразував тираду Гордона Рамзі, щоб допомогти собі заспокоїтися і дихати: «У мене індичка вмирає на проходьте, а начинка КАМЕННА ХОЛОДНА! " Потім я засміявся, згадав, що він не бачить мене, і нагрів начинку в мікрохвильовій печі.

Через пару хвилин моя старша дочка зайшла на кухню. «Стіл один, три обкладинки. Три індички, два пюре, два фарши, одне яблуко, чуєте? " Я кивнув, але голосно не відповів. "Гей", - покликала вона з напрочуд точним шотландським акцентом в Англії. “Гей, Маппет? Ти мене чуєш?"

"Так, кухаре", - відповів я. Через десять хвилин вечеря була на столі, і ми всі їли.

Це було незначне диво. Протягом останніх трьох років єдиними стравами, які ми з двома дітьми могли їсти разом, були курячі пальчики та піца. І це було не перше подібне диво; раптом моя 11-річна дівчина відчайдушно хотіла спробувати яловичину Веллінгтон, а моя 7-річна благала мене зробити їй гребінці. Переломний момент для цієї зміни? Дивлячись Куклу пекла, шоу, яке мої діти ласкаво охрестили Гордон Рамзі Кричить на людей. Поведінка, яку моделює Гордон Рамзі на шоу, повністю змінила стосунки моєї родини до їжі.

Ми з дітьми всі аутисти. Деякі люди називали б нас "прискіпливими поїдачами". Медичні працівники називали б нас "уникнення чутливості стосовно їжі". Щоб ще більше ускладнити час обіду, у моїх дітей дуже різні допуски до їжі. Моя старша дочка їла б різноманітніші фрукти та овочі, але ненавиділа більшість сортів м'яса і вважала будь-яку спробу ароматизації "занадто гострою". Дієта моєї молодшої дочки врешті-решт зупинилася на близько десятка продуктів: яблучного пюре, курячих нагетсів, піци, черіосів, арахісового масла та вафельних желе, полуничного йогурту та шматочків яблук. Ви знаєте, як батьки часто говорять, що вони очікують, що їхні діти їдять ту ж їжу, що і їхні батьки, бо вони не кухарі короткого замовлення? Протягом чотирьох років я щодня готував три різні страви за обідом щодня. Якби я цього не зробив, ми ніяк не могли б їсти всі троє.

Ще в листопаді я дуже потребував полегшення стресу після справді довгого дня. Мій хлопець порекомендував щось, що здавалося на той час своєрідним: Пекельна кухня. Я чув про репутацію шеф-кухаря Рамзі як хулігана на кухні, кричав на людей і обзивав їх, і дивувався, як у світі це може зняти стрес, а не викликати стрес. Тим не менше, у мене не було кращої ідеї і я думав, що спробую.

Один епізод 10 сезону я був підключений. Мені сподобалось, як Рамзі швидко ображав учасників змагань, коли вони зіпсувались, але ще швидше робив їм компліменти, коли вони робили щось правильно. Мені сподобались виклики, коли кухарі творчо досліджували їжу та демонстрували свої вміння. І дивно, але шоу мені сподобалось.

Кілька днів потому мої діти потрапили в кінець епізоду і хотіли подивитися зі мною. Оскільки я вже клянусь як моряк, і Хулу викидає слова, які школа вважатиме найбільш образливими, я сказав: "Звичайно". Це здавалося цікавим способом провести трохи додаткового сімейного часу з двома зайнятими дітьми. Того першого сезону вони дозволили мені дивитись епізоди після того, як вони лягли спати, задовольняючись тим, щоб з’ясувати, хто був ліквідований наступного ранку. Але коли я розпочав наступний сезон, вони були абсолютно чіткими: вони дивилися зі мною кожен епізод, і якби я дивився один без них, я б дивився його знову разом з ними. Спочатку це був лише перегляд шоу разом, але потім вони почали грати в ігри про те, щоб бути шеф-кухарем "на перевалі" і кричати "RAW!" разом з Гордоном. А потім спосіб їхнього відношення до їжі почав змінюватися.

Білок - це зірка

На пекельній кухні Рамзі часто розповідає про те, як білок є зіркою страви. З різних причин діти-аутисти часто намагаються отримати достатню кількість білка. Багато видів м’яса мають дивні текстури, їх потрібно ретельно пережовувати і, як правило, сильно заправляти. Багато батьків повинні вдаватися до протеїнових коктейлів або навіть до надміцних препаратів заліза, щоб зберегти здоров’я своїх дітей. Ми доходили до цього моменту - поки Гордон (і після того, як це сталося, я претендую на своє право називати його Гордоном і сказав, що якщо я коли-небудь зустріну його, я поцілую його в його велику шотландську кружку) не продемонстрував свою домашню яєчню на Відео YouTube.

Моя наймолодша була зачарована і попросила яєчню на вечерю - те, що вона рішуче відмовляла роками. Потім була індичка, яку вона їла на День Подяки, насолоджуючись тим, як вона могла розтягнути м’якоть м’язистих грудей на крихітні, легко пережовані шматочки. Зараз вона регулярно їсть повзунки, курку та яєчню. Вона пробувала різні види ковбаси, лосося та навіть гребінець. Гребінець не взяв, але мене запевнили, що вони не були гумовими чи сирими, що випередило мене серед багатьох учасників Адської кухні.

“Лише один укус”

Це класична тактика, згідно з якою батьки намагаються змусити дитину щось з’їсти. А для дитини, яка не нервує від їжі, це може спрацювати. Але у багатьох дітей-аутистів також є порушення сенсорної обробки. SPD означає, що їх мозок не обробляє сенсорну інформацію типовим способом. Цей приємний сплеск цитрусових в кінці укусу риби може бути для мене смачним; для дитини це може викликати у рота відчуття, ніби горить. Якщо це трапляється з вами не раз і не два, їсти нові речі стає страшно. І що проблематично, для всіх різне. Я люблю яскраві і пряні смаки, але хлюпання гороху в роті робить мене сильно хворим. Цей страх перед жахливими відчуттями, що охоплює все ваше тіло, стає майже нездоланним. Простіше просто уникати вживання нових речей, які можуть бути проблемою.

Але від фірмового виклику страви через кожну вечерю, Гордон пробує (майже) кожну страву, і він вимагає, щоб учасники змагань робили те саме. Він дає відгук про смак і текстуру, і іноді, критикуючи презентацію, навіть Рамзі виявляє, що щось, що, на його думку, було б жахливим, насправді смакує “цілком приємно”. Знає він це чи ні, Гордон наслідує пораду ерготерапевта моєї дочки: залучайте їжу всіма своїми почуттями. Подивіться на нього, понюхайте і доторкніться до того, як ви навіть спробуєте спробувати. Іноді, перший крок - дозволити страшній їжі бути на вашій тарілці. Це допомагає вам демістифікувати їжу. Ви можете визначити способи ознайомлення з іншими речами, які ви з’їли, або знайти почуття, які не перевантажені їжею. Наприклад, мій найстарший спробує речі, які є візуально привабливими. Я можу нарізати дитячу моркву уздовж і розташувати їх по колу занурення, як пелюстки квітів, а вона обожнює їх.

Але одна справа, якщо мама чи ваш ОТ кажуть це вам; це зовсім інше, щоб капризний телевізійний кухар їв так, як люди пропонують вам їсти. Раптом весь процес здається набагато більш здійсненним.

Кулінарія дає вам контроль

Я люблю готувати, і оскільки дієти моїх дітей звужувались переважно до речей, які виходили з морозильної камери та потрапляли в мікрохвильовку, я не просто переживав за їх здоров’я. Я сумував за тим, щоб бути на кухні, готувати чилі та яйця та суп з брокколі чеддер. Хоча я і насолоджуюсь творчістю, пов’язаною з приготуванням їжі для себе, кулінарія також дає мені повний контроль над вмістом їжі. Майже за 40 років я навчився терпіти багато речей, які ненавиджу (хоча я все ще ніколи не буду їсти горох охоче). Але коли я готую, я залишаю не просто горох, а цибулю, кінзу, помідори та сметану. Я готую їжу, яку люблю, а не просто терплю.

Я також люблю готувати їжу для інших людей. Налаштувати смаки, температуру та презентацію для людини чи випадку - це весело. Але це працює лише в тому випадку, якщо люди, для яких ви пристосовуєте їжу, можуть сказати вам, що не так. Для моїх дітей їжа була просто їжею; якщо одна версія слайдера була поганою, всі слайдери були поганими. Але Гордон ніколи не каже просто "хуй". Натомість він пояснює, чому йому не подобається страва: овочі недотримані, м’ясо пережарене, презентація неприваблива або спеції не на місці. Мета полягає в тому, щоб кухарі вчилися на основі відгуків та робили краще наступного разу. Це означає, що їжа зараз мінлива, і що зміни тут бажані.

Трохи назад я зробив повзунки для дітей і зробив їх середньо-рідкісними (оскільки ми з Гордоном погоджуємось, що це відповідна температура для яловичини). Моя старша дочка любила їх, тоді як моя молодша дочка абсолютно ні. Через хвилину вона змогла пояснити, що їй подобаються «коричневі, а не рожеві частини». Наступного разу я приготував їх середньо добре і додав ще один прийом їжі до нашого прийнятного списку.

Зрештою, те, що зробили Гордон Рамзі та Кухня Пекла, - це змінило нашу сімейну розмову навколо їжі. Мої діти познайомились із такими словами, як різотто, повзунки та капелліні, навіть коли вони навчилися називати мене пончиком та Маппетом. Замість того, щоб боятися їжі, яку вони ще не пробували, вони почали вважати їжу можливістю спробувати щось нове. Вони розглядають можливість того, що щось нове може бути хорошим. Для дитини-аутиста - для будь-якої дитини - ця допитливість є ключем до зростання.

Гордон Рамзі підняв харчовий досвід нашої родини на щось, що цікавіше для всіх нас. Я готую їжу, а мої діти раді їсти. Розлючені вигуки розлюченого чоловіка зробили вечерю в моєму домі найспокійнішим за всю історію.