Харчова хімія

Вказівки автора

Корисні посилання

Перевірте поданий папір

Перевірте статус поданого рукопису в системі подання

Відстежуйте прийнятий папір

Після того, як виробництво вашої статті розпочнеться, ви зможете відстежувати стан статті за допомогою функції Відстеження прийнятої статті.

CiteScore: 10.7 ℹ CiteScore:
2019: 10.7
CiteScore вимірює середні цитати, отримані за рецензований документ, опублікований у цьому заголовку. Значення CiteScore базуються на підрахунках посилань протягом чотирьох років (наприклад, 2016-2019 рр.) До рецензованих документів (статей, оглядів, матеріалів конференцій, даних та розділів книг), опублікованих за ті самі чотири календарні роки, поділених на кількість цих документів за ці самі чотири роки (наприклад, 2016 - 19).
Фактор впливу: 6.306 ℹ Фактор впливу:
2019: 6.306
Фактор впливу вимірює середню кількість цитат, отриманих у певному році статтями, опублікованими в журналі протягом двох попередніх років.
Звіти про цитування журналів (Clarivate Analytics, 2020)
5-річний фактор впливу: 6.219 ℹ П'ятирічний фактор впливу:
2019: 6.219
Для розрахунку п'ятирічного фактора впливу цитати враховуються в 2019 році до попередніх п'яти років і діляться на джерела, опубліковані за попередні п'ять років.
Звіти про цитування журналів (Clarivate Analytics, 2020)
Нормалізоване вплив джерела на папір (SNIP): 2.370 ℹ Нормалізоване вплив джерела на папір (SNIP):
2019: 2.370
SNIP вимірює вплив контекстного цитування шляхом зважування цитат на основі загальної кількості цитат у тематичному полі.
Рейтинг журналу SCImago (SJR): 1,775 ℹ Рейтинг журналу SCImago (SJR):
2019: 1.775
SJR - це престижна метрика, заснована на ідеї, що не всі цитати однакові. SJR використовує подібний алгоритм, як рейтинг сторінки Google; він забезпечує кількісний та якісний показник впливу журналу.
Докладніше про журнал Insights

Статистика автора ℹ Статистика автора:
Публікація вашої статті у нас має багато переваг, таких як доступ до особистої інформаційної панелі: дані про цитування та використання ваших публікацій в одному місці. Ця безкоштовна послуга доступна кожному, хто видав публікацію та чия публікація знаходиться в Scopus.
Академія дослідників
Авторські ресурси
Спробуйте персоналізовані функції оповіщення

Цілі та сфера харчової хімії щорічно оцінюються та модифікуються для відображення подій у цій галузі. Це означає, що теми досліджень, які раніше вважалися обсягом.

Цілі та сфера харчової хімії оцінюються та модифікуються щороку з урахуванням подій у цій галузі. Це означає, що теми досліджень, які раніше вважалися обсягом, тепер можуть виходити за рамки журналу, оскільки наше науково-технічне розуміння галузей розвивається, а теми стають менш новими, оригінальними чи актуальними для харчової хімії.

Харчова хімія публікує оригінальні наукові праці, присвячені питанням прогресу хімія і біохімія з продукти харчування або використовувані аналітичні методи/підходи. Усі статті повинні бути зосереджені на новизні проведеного дослідження. Дослідження, що просувають теорію та практику молекулярних наук про харчові продукти, можуть вилікувати або запобігти захворюванням людини, не будуть розглядатися для включення до харчової хімії

Теми, присвячені хімії харчових продуктів, включають:

- Хімія, що стосується великої та другорядної компоненти їжі, їх харчовий, фізіологічний, сенсорний, смаковий та мікробіологічний аспекти;

- Біоактивні складові продуктів, включаючи антиоксиданти, фітохімікати та рослинні препарати. Дані повинні супроводжувати достатньо обговорень, щоб продемонструвати їх відповідність їжі та/або харчовій хімії;

- Хімічний та біохімічний склад і зміни структури молекул, спричинені обробкою, розподілом та побутовими умовами;

- Ефекти обробки щодо складу, якості та безпеки харчових продуктів, інших матеріалів на біологічній основі, побічних продуктів та відходів переробки;

–Хімія харчові добавки, забруднювачі, та інші агрохімікати, а також їх метаболізм, токсикологія та харчова доля.

Аналітичні статті, пов’язані з мікробіологічними, сенсорними, харчовими, фізіологічними, автентичними та аспектами походження їжі. Доклади повинні бути в першу чергу стурбовані новими або новими методами (особливо інструментальними або швидкими), за умови описання адекватної перевірки, включаючи достатньо даних із реальних зразків, щоб продемонструвати надійність. Також будуть розглянуті документи, присвячені значним удосконаленням існуючих методів, або дані із застосування існуючих методів до нових харчових продуктів або товарів, що виробляються в незареєстрованих географічних районах.

Щодо аналітичних робіт, особливо тих, що присвячені розробці та валідації методів, авторам рекомендується дотримуватися міжнародно визнаних рекомендацій, таких як EURACHEM - щодо хімічних сполук (https://www.eurachem.org/index.php/publications/guides/ mv) або FDA - для мікробіологічних даних (https://www.fda.gov/downloads/ScienceResearch/FieldScience/UCM298730.pdf) та застосовувати належні статистичні методи. Особливу увагу слід приділити лінійності, вибірковості, визначенню LOD/LOQ, повторюваності та відтворюваності аналізу. Автори також повинні звертати увагу на достовірність і, коли це можливо (кількісні методи), визначати похибку вимірювання. Загалом, реальні зразки повинні бути проаналізовані за допомогою сучасного та недавно розробленого методу для цілей перевірки.

- Будуть розглянуті методи визначення як основних, так і другорядних компонентів їжі, особливо поживних та неживних біоактивних сполук (з передбачуваною користю для здоров'я).

- результати досліджень методів взаємопорівняння та розробки довідкових матеріалів для харчових продуктів для використання в аналізі харчових компонентів;

- Методи, що стосуються хімічних форм харчових продуктів, біодоступності поживних речовин та стану поживності;

- Загальна автентифікація та походження [напр. Маркування країни походження (COOL), захищене позначення походження (PDO), захищене географічне зазначення (PGI), сертифікат специфічного характеру (CSC)] визначення харчових продуктів (як географічних, так і виробничих, включаючи товарну заміну, а також перевірка органічних, біологічних та екологічне маркування) ЗАСТОСУВАННЯ ХІМІЧНИХ МАРКЕРІВ, включаючи достатньо даних із справжніх зразків, щоб гарантувати, що інтерпретації мають значення.

Харчова хімія не буде розглядати статті, які зосереджуються на суто клінічних або інженерних аспектах без будь-якого внеску в хімію; фармацевтичні або непродовольчі рослинні засоби; традиційні або народні ліки; або дані обстеження/спостереження.

Документи щодо терапевтичного застосування харчових сполук/ізолятів для лікування, лікування або профілактики захворювань людини не будуть розглядатися для включення до харчової хімії.