Проблеми з їжею: це алергія чи непереносимість

Що таке харчова алергія?

Харчова алергія - це реакція імунної системи. Це відбувається, коли організм сприймає інгредієнт їжі - зазвичай білок - як шкідливий і створює захисну систему (антитіла) для боротьби з нею. Алергічна реакція виникає, коли антитіла борються з "вторгнутим" харчовим білком. Найпоширеніша харчова алергія - це молюски, горіхи, риба, яйця, арахіс та молоко.

Що таке харчова непереносимість?

Непереносимість їжі - це реакція травної системи, а не реакція імунної системи. Це відбувається, коли щось у їжі дратує травну систему людини або коли людина не в змозі правильно перетравити або розщепити їжу. Непереносимість лактози, яка міститься в молоці та інших молочних продуктах, є найпоширенішою харчовою непереносимістю.

Наскільки поширені харчова алергія та непереносимість?

Харчова алергія страждає приблизно на 1 відсоток дорослих та 7 відсотків дітей, хоча деякі діти переростають свою алергію. Непереносимість їжі зустрічається набагато частіше. Насправді майже у кожного одночасно спостерігалася неприємна реакція на те, що вони їли. Деякі люди мають специфічну непереносимість їжі. Непереносимість лактози, найпоширеніша специфічна непереносимість їжі, страждає близько 10 відсотків американців.

Як ви можете визначити різницю між алергією та непереносимістю їжі?

Харчова алергія може бути спровокована навіть невеликою кількістю їжі і виникати кожного разу, коли їжа споживається. Людям з харчовою алергією, як правило, рекомендується повністю уникати продуктів, що їх порушують. З іншого боку, харчова непереносимість часто залежить від дози; люди з непереносимістю їжі можуть не мати симптомів, якщо вони не їдять велику частину їжі або не їдять їжу часто. Наприклад, людина з непереносимістю лактози може мати можливість пити молоко в каві або одну склянку молока, але хворіє, якщо випиває кілька склянок молока. Харчова алергія та непереносимість також відрізняються від харчових отруєнь, які, як правило, виникають в результаті зіпсованої або зіпсованої їжі і вражають більше однієї людини, яка їсть їжу. Ваш медичний працівник може допомогти визначити, чи є у вас алергія чи непереносимість, і скласти план, який допоможе контролювати симптоми.

Які симптоми харчової алергії?

Симптоми харчової алергії можуть варіюватися від легких до важких, а кількість їжі, необхідна для спровокування реакції, залежить від людини. Симптоми харчової алергії можуть включати:

Висип або вулики
Нудота
Судоми в животі
Діарея
Свербіж шкіри
Задишка
Біль у грудях
Набряк дихальних шляхів до легенів

Анафілаксія - це дуже серйозна і потенційно смертельна алергічна реакція, яка включає раптове падіння артеріального тиску, втрату свідомості та збій системи організму.

Які симптоми непереносимості їжі?

Симптоми харчової непереносимості включають:

Нудота
Біль у животі
Гази, судоми або здуття живота
Блювота
Печія
Діарея
Головні болі
Дратівливість або нервозність

Що викликає харчову алергію та непереносимість?

Харчова алергія виникає внаслідок чутливості до хімічних сполук (білків) у їжі, навіть сполук, які в природі містяться в їжі. Харчова алергія частіше зустрічається у людей, члени сім'ї яких страждають на алергію, припускаючи, що генетичний - або спадковий - фактор може бути пов'язаний з розвитком харчової алергії.

Харчова алергія розвивається після того, як ви потрапили під дію харчового білка, який ваш організм вважає шкідливим. Перший раз, коли ви їсте їжу, що містить білок, ваша імунна система реагує, створюючи специфічні антитіла, що борються із захворюваннями (так звані імуноглобулін Е або IgE). Коли ви їсте їжу знову, це викликає вивільнення антитіл IgE та інших хімічних речовин, включаючи гістамін, намагаючись вигнати білок "загарбника" з вашого організму. Гістамін - це потужна хімічна речовина, яка може впливати на дихальну систему, шлунково-кишковий тракт, шкіру або серцево-судинну систему.

Симптоми алергії у вас залежать від того, де в організмі виділяється гістамін. Якщо він потрапляє у вуха, ніс та горло, у вас може свербіти ніс і рот, або виникають проблеми з диханням або ковтанням. Якщо гістамін потрапляє в шкіру, у вас може з’явитися кропив'янка або висип. Якщо гістамін виділяється в шлунково-кишковому тракті, у вас, швидше за все, з’являться болі в шлунку, судоми або діарея. Багато людей відчувають поєднання симптомів, оскільки їжа вживається і перетравлюється.

Є багато факторів, які можуть сприяти непереносимості їжі. У деяких випадках - як і при непереносимості лактози - людині не вистачає хімічних речовин, які називаються ферментами, необхідних для правильного засвоєння певних білків, що містяться в їжі. Також поширеними є непереносимість деяких хімічних інгредієнтів, що додаються в їжу, для забезпечення кольору, покращення смаку та захисту від росту бактерій. Ці інгредієнти включають різні барвники та глутамат натрію (MSG), підсилювач смаку.

Речовини, звані сульфітами, які можуть виникати природним шляхом - як у червоних винах - або можуть бути додані для запобігання розвитку цвілі, також є джерелом непереносимості для деяких людей. Адміністрація з питань харчових продуктів і медикаментів заборонила використовувати розпилювані сульфати для консервування фруктів та овочів, але сульфати все ще містяться в природі в деяких продуктах. Саліцилати - це група рослинних хімічних речовин, що містяться в природі у багатьох фруктах, овочах, горіхах, каві, соках, пиві та вині. Аспірин також є сполукою сімейства саліцилатів. Їжа, що містить саліцилати, може викликати симптоми у людей, чутливих до аспірину. Звичайно, будь-яка їжа, що вживається в надмірних кількостях, може викликати травні симптоми.

Востаннє перевірено медичним працівником клініки Клівленда 05/05/2015.