Груша проти яблука - Порівняння впливу на здоров’я та харчування

ВСТУП

Яблука та груші є членами сімейства розоцвітих і, як вважають, походять з Азії. Обидва плоди мають білу м’якоть і покриті шкіркою. Вони мають серцевину, що містить насіння.

"Яблуко на день тримає лікаря подалі" говорить відомий англійський вираз. Це справді правда? А як щодо груші? Хіба це не утримує лікаря? Щоб знайти відповіді, давайте проведемо порівняльний аналіз особливостей їх харчування та впливу на здоров’я.

ПОРІВНЕННЯ ХАРЧОВОГО ЗМІСТУ

Перш ніж переходити до наступного питання, я хотів би зупинитися на порівнянні вмісту поживних речовин, що є ключовим моментом для подальших дискусій.

Порівняння корисних копалин

Як видно з таблиць порівняння нижче, яблуко та груша однакові за калієм, фосфором та натрієм, але груша містить більше заліза, кальцію, магнію та, особливо Мідь і Цинк. Тож переможець - груша.

Порівняння вітамінів

А як щодо вітамінів? Різкої різниці також немає, але, як би там не було, тут перемагає яблуко, воно вище у вітаміні А, вітаміні Е, вітаміні В1, тоді як груша вище у вітаміні В3 та вітаміні К. Вони рівні у вітаміні С та вітаміні В2.

Порівняння макроелементів

Яблука та груші - ідеальні продукти у разі дієт. Хоча вони багаті на цукор, як і всі фрукти, але глікемічний індекс низький. Вони багаті на вміст клітковини та антиоксидантів, низька калорійність як ви можете бачити нижче, але в будь-якому випадку тут груша є чемпіоном з підвищеним вмістом клітковини та меншим вмістом цукру.

ВПЛИВ ЗДОРОВ'Я

Користь для здоров'я

Незважаючи на те, що існує менше досліджень про користь груш та їх компонентів для здоров'я, ніж про яблука та їх компоненти; давайте трохи порівняємо їх вплив на здоров’я.

Яблука є багатим джерелом фітохімікатів, включаючи флавоноїди, каротиноїди та фенольні речовини, які можуть допомогти зменшити ризик різних захворювань за допомогою різних механізмів, таких як клітинна сигналізація, антиоксидантні та антипроліферативні ефекти ракових клітин. Ці ефекти знижують ризик раку, серцево-судинних захворювань, астми, хвороби Альцгеймера. Згідно з оглядом (1), який включає кілька звітів до травня 2004 р., Споживання яблук особливо пов'язане з знижений ризик раку легенів.

Згідно з іншим оглядом (2), опублікованим у вересні 2011 р. Значним зниження ризику пов'язане з прийомом яблук спостерігалося при раку на кількох ділянках, в тому числі ротова порожнина та глотка (18%), стравохід (22%), колоректальний (30%), гортань 41%, молочна залоза (24%), яєчник (24%), простата (7%).

Високий вміст розчинної клітковини яблук та груш знижує рівні ліпопротеїдів низької щільності або “Поганий холестерин” і загальний холестерин у плазмі згідно з дослідженням, опублікованим у січні 2012 р. (3). Яблука містять флавоноїди епікатехін який може зниження артеріального тиску. З іншого боку, груші містять кверцетин, який не тільки знижує артеріальний тиск, але і має протиракові властивості.

Наступним пунктом, про який варто згадати, є роль споживання груші та яблук у зниження ризику з цукровий діабет 2 типу. Згідно з оглядом, опублікованим у січні 2017 року (4), споживання яблук та груш асоціювалось із зниженням ризику діабету 2 типу на 18%. Це забезпечується завдяки антиоксиданту та вмісту клітковини в цих фруктах.

Згідно з оглядом (5), опублікованим у 2015 році через вміст клітковини груші можуть поліпшити стан кишечника і запобігати запорам.

Ризики

За винятком переваг, яблука та груші можуть мати деякі ризики для здоров'я. Вони містять величезну кількість фруктози порівняно з глюкозою, і надмірне споживання може посилитися біль, здуття живота, гази та діарея у людей із роздратованим розладом кишечника.

Крім того, яблучне насіння містить потужну отруту ціанід, так може бути переїдання насіння яблук фатальний.

Крім того, яблука досить кислі, що робить їх у чотири рази більш шкідливими для зубів, ніж сода.

ІСТОРИЧНИЙ ФОН

Груша виникла в Китаї приблизно в передгір'ях Тянь-Шаню 5000B.C. У "Одісеї" грецький поет Гомер називає груші “Дар богів”. Китайці вважали грушу як символ безсмертя. Листя груші курили до того, як тютюн став популярним у Європі. Груша була священною для кількох богинь - Гери та Афродіти у грецькій міфології, богинь Риму Юнони та Венери, а також для Помони - римської богині плодоношення. У Стародавній Греції груші використовували проти нудоти як природний засіб (6).

А що щодо яблук? Яблука виникли на Близькому Сході більше, ніж 4000 років тому. Гомер згадує про яблуні теж в Одіссеї. Скандинавські боги пов'язують своє безсмертя з яблуками. Яблука також згадуються в "Аравійських ночах". Яблуко в народі відоме як заборонений плід Едему. Але насправді в Біблії немає жодного повідомлення про заборонене яблуко.

ЗБЕРІГАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ ЯБЛУК І ГРУШ

Термін зберігання яблук та груш залежить від збору врожаю на належному етапі дозрівання та належного зберігання.

Яблука мають кілька показників зрілості, вони соковиті, хрусткі, тверді, добре забарвлені та мають характерний смак. Яблука, зібрані занадто рано, погано присмачені, кислі, терпкі та крохмалисті. З іншого боку, плоди, зібрані занадто пізно, м’які та м’які. Основними визначальними критеріями максимального терміну зберігання є Температура і відносна вологість. На температура близько 32 ° F і відносна вологість між 90 і 95 відсотків яблука можна було зберігати до 3 - 5 місяців.

У той же час грушам не бажано дозрівати на дереві, оскільки вони стають піщаними та погано вподобаними через розвиток кам’янистих клітин у плодах. Груші слід збирати, коли їх колір змінюється із насиченого зеленого на світло-зелений, і дозрівати в приміщенні в температура від 60 до 70 ° F. Для того, щоб зберігати груші приблизно Від 1 до 3 місяців необхідно недозрілі плоди консервувати при температурі Від 30 до 32 ° F і a відносна вологість 90 відсотків.

Крім того, існує специфічний спосіб більш тривалого зберігання яблук та груш, який називається зберігання в контрольованій атмосфері. Це допомагає уповільнити процеси дозрівання та старіння плодів, що зберігаються. Принцип цього методу заснований на зниженні температури до найнижчого можливого рівня без пошкодження плодів заморожуванням, зміни атмосфери в сховищі за рахунок зменшення кисню та збільшення вуглекислого газу.

РЕЗЮМЕ

Дуже важливо підкреслити, що щоденне вживання яблук та груш настійно рекомендується з багатьох причин. Через майже подібний вміст поживних речовин обидва вони вважаються корисними для захисту від багатьох серйозних захворювань. Незважаючи на загальноприйняту думку, що яблуко містить величезну кількість заліза, ми виявили, що груша містить більше. З іншого боку, яблуко багатше вітамінами та антиоксидантами, які захищають від проліферативних та окисних процесів клітин. І, якими б цінними вони не були, вкрай важливо не забувати про почуття міри - кожен препарат може бути отрутою.