Користь для здоров’я грибів устриць

Пов’язані статті

Характерна шапочка вешенки у формі віяла має білі, сірі, сині, рожеві та жовті відтінки, додаючи візуального інтересу, щоб супроводжувати її ніжний смак. У супах, обсмажених або смажених, ви отримаєте клітковину, вітамін D, ніацин та залізо від порції цих земляних делікатесів.

здоров

Основи

Одна чашка нарізаних гливи має 28 калорій і менше 1 грама жиру, але при цьому забезпечує 2 грами клітковини і 3 грами білка. За одну порцію чоловіки отримують 5 відсотків рекомендованого щоденного споживання клітковини та білка, тоді як жінки отримують 6 відсотків щоденного білка та 8 відсотків харчових волокон. Ця ж порція також забезпечує 8 відсотків добової норми калію, вітаміну В-6 та фолатів.

Білки, що містять залізо, відповідають за переміщення кисню по крові та в тканини. Залізозалежні ферменти ініціюють біохімічні процеси, які виробляють енергію і допомагають печінці виводити токсини з крові. В імунній системі залізо має важливе значення для росту Т-лімфоцитів - особливих клітин, що руйнують віруси та пухлинні клітини. Чоловіки повинні споживати 8 міліграм заліза щодня, тоді як жінкам потрібно 18 міліграмів. Одна чашка гливи забезпечує 12 відсотків добового споживання для чоловіків та 6 відсотків для жінок.

Ніацин

Майже 200 ферментів залежать від ніацину для виконання своїх робіт, активізуючи біохімічні реакції. У цій ролі ніацин допомагає метаболізувати вуглеводи, жири та білки. Процеси відновлення пошкодженої ДНК, яка є носієм генетичної інформації, також залежать від ніацину. За словами Інституту Лінуса Полінга, він сприяє здоров'ю серця, знижуючи рівень поганого холестерину та підвищуючи рівень хорошого холестерину. Чоловікам потрібно трохи більше ніацину, ніж жінкам, тому вони отримують 25 відсотків рекомендованого щоденного споживання, тоді як жінки отримують 29 відсотків.

Вітамін D

Гриби - одне з небагатьох рослинних джерел вітаміну D. Вони містять речовину - ергостерин - яка перетворюється на вітамін D, оскільки піддається дії ультрафіолету. Ваше тіло не може засвоїти кальцій без вітаміну D. Він також регулює гени, які впливають на ріст клітин та ферменти імунної системи. Вітамін D допомагає захистити ваше серце, знижуючи артеріальний тиск, згідно з дослідженнями, опублікованими у квітні 2012 року в журналі "Journal of Pharmacology and Pharmacotherapeutics". Кількість вітаміну D змінюється залежно від тривалості впливу ультрафіолету. Вешенки можуть містити до 103 міжнародних одиниць у 100 грамах, що становить трохи менше 1 склянки. Але лабораторія даних поживних речовин USDA повідомляє про 25 міжнародних одиниць в 1 склянці, що становить 4 відсотки рекомендованого щоденного споживання.

Антиоксиданти

Гриби гливи та інші види грибів - єдині джерела ерготіонеїну, який діє як антиоксидант і знижує системне запалення. За словами Університету Пенсільванії, гливи є одними з найкращих грибних джерел. Дослідження, опубліковане в листопаді 2010 року в журналі "Journal of Medicical Food", дійшло висновку, що ерготіонін може запобігти накопиченню нальоту в артеріях, що призводить до серцево-судинних захворювань.

Санді Буш здобув ступінь бакалавра мистецтв з психології, а потім продовжив навчання з питань догляду та харчування. Вона навчила сім'ї планувати та готувати спеціальні дієти, працювала спеціалістом з терапевтичної підтримки, а тепер пише про свої улюблені теми - харчування, їжу, сім'ї та батьківство - для лікарень та торгових журналів.