Гречані млинці з обсмаженою зеленню та ромеско

2 - Не сподобалось

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Додайте борошно, яйця, молоко, 1/2 чайної ложки солі та 1 столову ложку олії до блендера та пюре до дуже однорідної маси. Накрийте кришкою та поставте в холодильник принаймні на 2 години та до 5 днів.

Приготуйте соус ромеско: перетріть перець, фундук, мигдаль та часник у кухонному комбайні, поки не з’єднаєте, але все ще кремезний Додайте 5 столових ложок олії, оцту, паприки, а також 1 чайну ложку солі та пульсу, поки вони не змішаться.

Збийте тісто, по мірі струмуючи більше молока, поки воно не стане консистенцією жирних вершків.

Нагрійте невелику антипригарну сковороду на середньому вогні. Додайте масло і закрутіть до покриття. Ковш приблизно в 3 столові ложки кляру, нахиляючи каструлю в усіх напрямках, щоб рівномірно розподілити. Варити, поки дно злегка не підрум’яниться, близько 1 хвилини. Переверніть і варіть ще 30 секунд. Перекладіть на тарілку для охолодження. Повторіть з тістом, що залишилося.

Розігрійте решту столової ложки олії в сотейнику. Додайте зелень, повернувшись до в’янення, приблизно 3 хвилини. Приправити за смаком сіллю.

Наповніть кожен креп зеленню та крапелькою ромеско, а потім подайте до столу.

Рецепт Елізабет Пруйт, шеф-кухар/співзасновник пекарні Tartine у Сан-Франциско.