Гречане борошно - користь і рецепти для схуднення

Зернові культури є невід’ємним компонентом здорового збалансованого харчування. Вони також важливі для схуднення. Продукція цієї категорії хороша тим, що може використовуватися нами у різних формах. Це крупи, з яких легко приготувати ситну кашу або поживний гарнір; і пластівці, і мюслі, і борошно. Ось останній вид харчової сировини, а саме гречане борошно, поговоримо детальніше.

Що таке гречане борошно?

Гречане борошно, звичайно, отримують з гречки, а точніше - з гречки, подрібнюючи або подрібнюючи тверді частинки злаків. На відміну від пшеничного борошна та житнього борошна, яке повсюдно використовується в кулінарії, гречане борошно та страви, приготовані з нього, є долею гурманів та людей, які особливо турбуються про власну фігуру. Випічка з нього просто тане в роті і має смачний смак. Наприклад, в Японії з гречаного борошна виробляється популярний національний делікатес - локшина соба, що використовується разом з м’ясом, скибочками овочів та насиченим бульйоном.

Склад та дієтичні властивості гречаного борошна

Гречане борошно характеризується хімічним вмістом, який характеризується різноманітністю харчових компонентів. Перш за все, він багатий білками (15%) та вуглеводами (82%), левова частка яких належить до категорії складних цукрів. У цьому борошні дуже мало жиру - трохи менше 4%. З основних органічних сполук продукту слід виділити більше клітковини, золи.

Вітамінно-мінеральний склад гречаного борошна має подібні риси, як сам гречаний. Продукт насичений наступними біологічно активними компонентами: вітамінами групи В, Е та великою кількістю антиоксидантного режиму. Гречане борошно містить корисні амінокислоти: гліцин, лізин та ін. Кількість мінеральних сполук продукту навіть незначно перевищує кількість біологічно активних речовин: крім продуктів, загальних для кальцію, магнію, фосфору, натрію, калію, заліза продукти, продукт може похвалитися наявністю рідше цинку, селену, молібдену, марганцю, міді, фтору, кобальту.
Гречане борошно - дуже калорійний продукт. У 100 г цієї харчової рослини сировина містить близько 350 ккал. Однак така вражаюча енергетична цінність не применшує дієтичних властивостей делікатесів. Вони обумовлені наявністю в продукті:

повільні цукри, здатні на тривалий час і якісно втамовують почуття голоду;
білки, що стимулюють ріст м’язової тканини;
вітаміни та антиоксиданти, допомагаючи позбутися зайвого жиру в організмі.

Крім того, страви з гречаного борошна чудово очищають внутрішнє середовище організму від шлаків і токсинів - у тому числі, на клітинному рівні. Все це свідчить про великі можливості продукту для набуття гармонії.

Користь гречаного борошна

Делікатес, отриманий з гречки, найбільше впливає на здоров’я людини, ніж позитивно, і одночасно у багатьох аспектах.

Посуд з гречаного борошна зміцнює імунітет, тим самим часом пригнічуючи чутливість організму до різних патогенних бактерій та вірусів. Гречана їжа підвищує рівень гемоглобіну в крові, зменшуючи прояв анемії, а ступінь “поганого” холестерину, навпаки, знижується. Завдяки регулярному надходженню в організм компонентів гречаного борошна, тканини організму насичуються киснем, що призводить до активізації їх дихання, прискорюється обмін речовин та інші біохімічні реакції, а загальне самопочуття гурмана покращується.

Наявність у гречаному борошні вітаміну Р (звичайний режим) дозволяє нормалізувати артеріальний тиск, вводячи цей продукт в раціон. Серед корисних властивостей делікатесів також усунення набряків шляхом виведення зайвої рідини з організму, проблеми з травленням, включаючи запор та печію завдяки чудовому засвоєнню продукту. Кальцій, фосфор і білки, якими багате гречане борошно, зміцнюють волосся, кістки, нігті, зуби, позитивно впливають на рухливість суглобів. На нервову та серцево-судинну системи впливає сприятливий вплив рослинного продукту, оскільки вітаміни групи В і вже згадані вище процедури справляються з безсонням, депресією, підвищують стресостійкість, зменшують ризик серцевих захворювань, роблять стінки судини міцніші та еластичніші, покращують нервову провідність. Крім того, вітамін R також розріджує кров, запобігаючи утворенню тромбів у капілярах.

Вміст антиоксидантів у гречаному борошні робить його незамінним для людей, які погано бачать і мають велику ймовірність захворіти на рак. Ті ж вітаміни Р і Е, а також мікроелементи селену, марганцю, міді та цинку захищають тканини від ракових клітин. Вони уповільнюють процес старіння, допомагаючи довше виглядати молодою та красивою.

Постійно вживаючи продукти з похідної гречки, ви забудете про гострі симптоми атеросклерозу, артриту, ревматизму, тривоги, авітамінозу, поганого настрою, проблем у роботі репродуктивної системи. Гречане борошно можна включати в меню людям, які страждають алергією на глютеновий білок.

Рецепти з гречаним борошном для схуднення

Як ви вже знаєте, дієтологи рекомендують вводити в свій раціон страви з гречаного борошна тим, хто мріє позбутися зайвої ваги або, навпаки, худорлявим дівчатам, які не хочуть жирувати. Візьміть до відома кілька корисних дієтичних рецептів таких продуктів і напоїв.

Кефірно-гречаний напій. Інгредієнти: кефір з низьким вмістом жиру - 250 мл, гречана крупа - 1 ст.

Увечері висипте гречку в кавомолці і подрібніть круп до стану борошна.
Насипте гречаний порошок у склянку, залийте його кисломолочним напоєм.
Ретельно перемішайте інгредієнти і поставте напій у холодильник на цілу ніч.
Вранці приймайте гречано-кефірний напій натщесерце.

Робіть це протягом двох тижнів, потім зупиніться на місяць і повторіть курс. На добу порція напою на основі гречаного борошна та кисломолочного продукту з умовою позбавити вас від 0,5 кг зайвої ваги.

Гречані млинці. Інгредієнти: пшеничне та гречане борошно - 200 грам, молоко - 2,5 склянки, цукор і сіль - 1 ч. Ложка, курячі сирі яйця - 3 штуки, вода, трохи харчової соди.

Як готувати. Обидва види борошна просіяти і перемішати. Налийте молоко в каструлю, розведіть його невеликою кількістю води. Додати отриману суміш цукру, солі та соди. У різних мисках збийте окремо яєчні білки та жовтки за допомогою міксера. Потім по черзі вводите їх у молочно-водяну рідину. Потім насипте борошно і перемішайте тісто. Випікайте млинці на розігрітій сковороді, змащеній рослинною олією.

Гречане желе. Інгредієнти: кип’ячена вода - 1,3 л, гречане борошно - 3 ст.

Як готувати. У 300 мл води додайте просіяне борошно - поступово і постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Коли суміш отримає однорідну консистенцію, влийте в неї ще 1 літр теплої кип’яченої води. Поставте каструлю з цією сумішшю на повільний вогонь, варіть 5 хвилин. Пити двічі на день, за півгодини до їди.