Гарне харчування; Жодної італійської сливи: Ви все ще можете приготувати чудову торту.

Поки рано говорити про сливові торти, десерт, який зазвичай означає італійські сливи, фіолетові кінця літа та початку осені.

Але цієї весни, коли я хотів зробити сливовий торт для приготування страв по всій країні, мені вдалося це зробити без жодної фіолетової сливи.

Вони з’являються на ринках лише наприкінці серпня, і минулої осені я не мав передбачення заморозити. Тож я спробував дві альтернативи: я використовував червоні сливи, які можна придбати цілий рік, і приготував торт з чорницею.

З сливовим тортом New Age, варіантом з половиною звичайного вершкового масла, чорниця буде робити так само добре, як і сливи, хоча готове блюдо не таке гарне.

Якщо ви використовуєте червоні сливи, або взагалі будь-які сливи, кількість, яка вам потрібна, залежить від їх розміру.

Нещодавно я використовував комбінацію червоних і чорних слив і давав лише сім. З фіолетовими сливами потрібен десяток.

Ця версія сливового торта має половину жиру від початкової та на 40 калорій менше на одну порцію.

Коли оригінальний сливовий торт і сливовий торт New Age пробують поруч, різниця в кількості вершкового масла очевидна, але версія New Age все одно смачна.

Хороша методика зменшення жиру у хлібобулочних виробах - замінити пюре фруктами масло. Стиглі банани чудові. Але для збереження бажаної текстури та смаку все-таки слід використовувати трохи вершкового масла.

Для подальшого зниження рівня холестерину, жиру та калорій можна використовувати замінник яйця. Я не прихильник замінників яєць для страв, в яких переважний смак яєць, але в цьому випадку перемикач неможливо виявити.

Якщо ви використовуєте справжні яйця в цьому рецепті, вам знадобляться два.

Щоб приготувати рецепт із чорницею, замініть сливу на півлітра свіжих ягід.

Коли подають сливовий торт New Age, його розкушують так, як завжди був традиційний. Не лише старомодний смак літа, але й простота приготування зробили його улюбленим протягом багатьох років - і найпопулярніший рецепт, який я опублікував у The New York Times. Торт із сливи New Age Загальний час: 1 година 15 хвилин 1/4 склянки (1/2 палички) несолоного вершкового масла 3/4 склянки цукру, плюс 2 чайні ложки 1 1/2 стиглих середніх бананів, нарізаних великими шматками 1 склянка небіленого борошна, просіяне 1 чайна ложка розпушувача 1/2 склянки замінника яєць 7 великих стиглих червоних або чорних слив, з кісточками та наполовину 1/2 лимона 1 чайна ложка кориці, або за смаком.

1. Розігрійте духовку до 350 градусів.

2. Збийте масло, 3/4 склянки цукру та банани в електричному міксері, поки добре не змішаються. Збийте борошно, розпушувач та замінник яєць, також до повного змішування.

3. Нанесіть лотком тісто на 8, 9- або 10-дюймовий знежирений посуд з пружинною формою. Розкладіть половинки сливи шкірою донизу зверху кляру; посипати 2 чайними ложками цукру (або більше, якщо сливи дуже терпкі), декількома вичавками лимонного соку і кориці.

4. Випікайте від 45 до 60 хвилин, поки зубочистка в центрі не вийде чистою. Вийміть і остудіть. За бажанням поставте в холодильник або заморозьте, або подайте теплим. (Щоб подати заморожену торту, розморозьте і коротко прогрійте при температурі 300 градусів.)

Вихід: 8 порцій.

Приблизний харчовий аналіз на порцію: 235 калорій, 6 грамів жиру, 15 міліграм холестерину, 60 міліграмів натрію, 5 грамів білка, 50 грамів вуглеводів.