Чи їдять макарони жир? Може, ні, стверджує нове італійське дослідження

Ось історія, яка зробила б гордістю вашу італійську бабусю: їжа пасти насправді пов’язана з меншою талією, згідно з дослідженням 23 000 людей, проведеного в (здивування!) Італії.

--> Люди, які їдять макарони, як правило, мають нижчий індекс маси тіла (ІМТ), обхват талії і стегон, а також співвідношення попереку та стегна, повідомляють дослідники IRCCS Neuromed в Поцціллі в прес-релізі на італійській мові під назвою "Паста не є Відгодівля, справді ". (Англійською мовою опис дослідження доступний в журналі Nature Nutrition & Diabetes.)

"Ми говоримо про фундаментальну складову італійської середземноморської кухні, і без неї немає жодних причин", - сказала Лісія Яковиєлло, керівник лабораторії молекулярної та харчової епідеміології Нейромеда, в італійському прес-релізі (перекладено через Google Translate .) “Повідомлення, яке випливає з цього дослідження, як і в інших наукових роботах, що вже з’явилися в контексті Проекту Молісані та INHES, полягає в тому, що, коли [дотримується] середземноморської дієти, в помірних кількостях та в усіх її елементах, макарони - це користь для вашого здоров’я ".

Аналіз дієт та ліній талії посилався на два існуючі дослідження: Молі-сані, дослідження на 14 402 осіб, присвячене людям з італійського регіону Молізе, та INHES, загальноіталійське опитування, яке включало 8964 людини. Автори проаналізували результати цих опитувань, порівняли, скільки макаронних виробів вони з'їли з їх співвідношенням талії та стегон та ІМТ, і, пристосувавшись до змінних, виявили, що люди, які ближче до традиційної середземноморської дієти, були відносно худішими.

"Вживання макаронних виробів, всупереч тому, що багато хто думає, не пов'язане зі збільшенням маси тіла - швидше навпаки", - заявив провідний автор дослідження Джордж Пуніс у прес-релізі. "Наші дані показують, що насолода макаронами відповідно до потреб людей сприяє здоровому індексу маси тіла, нижчій окружності талії та кращому співвідношенню талії та стегон".

Кілька застережень

Але перед тим, як спокусити собі кучу ригатоні алла карбонари, ми хотіли б зазначити кілька речей.

Спочатку: INHES, одне з досліджень, на яке посилаються автори, частково фінансується компанією Barilla S.p.A., яка, як відомо будь-якому постійному відвідувачеві макаронних проходів, є основним виробником макаронних виробів та макаронних соусів. Дослідження також фінансувалося урядом Італії, включаючи Міністерство економічного розвитку Італії (MISE), Італійське міністерство університету та досліджень (MIUR) та Фонд Pfizer. Але автори намагаються зазначити, що вони були незалежними від донорів, і що донори "не мали жодної ролі в розробці досліджень, зборі, аналізі та інтерпретації даних". Зробіть з того, що хочете.

По-друге: Це дослідження було проведено на італійцях, а не на американцях. Учасниками дослідження Молі-сані були цілком італійські люди з Молізе, невеликого регіону на півдні Італії, відомого своєю міцною прикордонною культурою та ландшафтом. А для дослідження INHES учасники самостійно повідомляли свою вагу, зріст, обхват талії та стегон. Це не означає, що дані погані, але досить обмежені для американської аудиторії, просто тому, що вони можуть не відображати тих самих умов, в яких живе пересічний американець, який перебуває у супермаркеті. І хоча автори кажуть, що їх результати "узгоджуються" Дослідження 1794 американців середнього віку 2012 року, що припускає, що вживання макаронних виробів пов’язане з нижчим ІМТ, це дослідження може бути занадто малим для будь-яких шалених висновків.

По-третє, і, можливо, що важливіше, зрозумійте, що в дослідженні не сказано, що вживання макаронів зробить вас худішими. (Див. Застереження, подане вам Баріллою.) Насправді, дослідники сказали, що люди з ожирінням як в Молі-сані, так і в INHES їли більше макаронних виробів, ніж звичайні або просто надмірна вага. Просто люди в цих групах, які їли більше макаронних виробів, як правило, менше страждають ожирінням під час контролю за іншими змінними.

Отже, що на винос?

Як каже професор Яковиєлло, макарони пропорційно корисні як частина середземноморської дієти, що має цілковитий сенс. Середземноморська дієта - така, що багата нежирним м’ясом, як риба, корисними жирами, як оливкова олія, і великою кількістю фруктів та овочів - пов’язана із користю для здоров’я від контролю ваги до здоров’я мозку та зменшення ризику хронічних захворювань.

І якщо все зробити правильно, паста є цілком здоровим варіантом. "Деякі люди говорили, що будь-які вуглеводи шкідливі для вас, але це просто неправда, і це нездорове поняття", - д-р Джованні Кампаніле, директор програми інтенсивної серцевої реабілітації Діна Орніша та Інтегративного харчування та інтегративної кардіології палат Центр благополуччя, розповів Men's Fitness ще у жовтні. "Цілісні зерна необхідні для доброго здоров'я".

Тож, якщо ви збираєтеся копатись, націліться на цільнозернові макарони або спробуйте макарони, виготовлені з бобових культур. А ще краще, випробуйте свої кулінарні навички за допомогою цих рецептів (або змініть ситуацію з цими стравами з макаронних виробів без зерна):

Щоб отримати доступ до ексклюзивних відеороликів із передачами, інтерв’ю знаменитостей тощо, підпишіться на YouTube!