Гарячий стейк-хаус у Х’юстоні, який приносить ближньосхідний хист до Райс-Вілледжу з новим сучасним ізраїльським рестораном

юстоні

Власники одного з найкреативніших стейк-хаусів Х'юстона привозять в Райс-Вілліс сучасну ізраїльську кухню. Доріс Митрополит відкриються власники Ітай Бен Елі, Ітамар Леві та шеф-кухар Саш Курган Хамса Наступного літа.

Розташований у приміщенні колишнього Дока Холлідей за адресою 5555 Morningside Dr., Хамса забезпечить "перебудову на багато мільйонів доларів", яка включатиме затінене деревом патіо, спроектоване нью-йоркською фірмою Future Green Studio.

Сучасна ізраїльська кухня поєднує в собі різноманітні елементи різних емігрантських традицій країни, таких як єврейські ашкеназькі, ліванські, сирійські та марокканські, з підвищеним покриттям та місцевими інгредієнтами. Жанр став критичним явищем у всій країні - він отримав премію James Beard Awards за такі ресторани, як Захав у Філадельфії та Шая в Новому Орлеані, - але до Х'юстона він не дійшов; найближча спроба виконати цей стиль була в «П’ятому Середземномор’ї».

Бен Елі розповідає CultureMap, що він та його партнери були зацікавлені поділитися своїми враженнями про кухню своєї батьківщини, але не знайшли правильної можливості, поки менеджер з нерухомості Rice Village Edge Realty Partners не звернувся до них щодо відкриття в забудові. Ізраїльські елементи завжди були частиною меню Доріс Метрополітен - розглянемо шашлики, салат з артишоків та свіжоспечений хліб - але цей ресторан працює в жанрі стейк-хаусу. Хамса виведе ізраїльські смаки на перший план.

"Ми любимо вносити в нашу кухню близькосхідний колорит, який є кухнею, з якою ми виросли і яку любимо", - говорить Бен Елі. "Ми завжди хотіли це виділити, і я відчуваю, що нарешті ми маємо відповідну можливість зробити це".

У "Хамсі" подаватимуть страви, які Бен Елі описує як "класику", такі як хумус, шашлик та баклажани, а також свіжоспечений лаваш. Оскільки меню не буде побудоване на сухих витриманих стейках Prime, очікуйте, що воно буде більш сімейним та доступним, ніж Доріс.

На додаток до їжі, напої Hamsa представлять різноманітний асортимент вин з акцентом на ізраїльських виробників. Що стосується назви ресторану, то воно стосується символу відкритої руки, поширеного на всьому Близькому Сході, який, як кажуть, захищає від лихого ока.

"Хамса є яскравим прикладом кардинальних зрушень, що відбулися в Рисовому селі", - заявила Морган Лера, старший інвестиційний співробітник компанії з управління рисом. "Його майбутнє прибуття відображає оригінальність та унікальність, на яку ми націлені, одночасно прекрасно доповнюючи інші концепції, що вже є в районі".

Протягом останніх кількох років Райс Віллідж неухильно вдосконалював свої заклади харчування. У 2019 році до цього району додали салат-ресторан Sweetgreen, сандвічевий магазин Mendocino Farms, концепцію Sixty Vines, керовану винами, та їдальню Politan Row. З минулого року, коли тапас-бар Mi Luna закрився, найближчим часом до цього району може прийти більше змін.