Рецепт Gajar Halwa (морквяний пудинг) 1

Подає 2-4

Інгредієнти (По можливості купуйте органічні інгредієнти, що вирощуються місцево)

4 склянки молока, цільне

7-10 кеш'ю (за бажанням)

7-10 родзинок (за бажанням)

4 склянки тертої моркви

2-4 нитки шафрану (кумкум або кесар)

1 чайна ложка порошку зеленого кардамону, свіжомеленого

1/2 склянки гірського цукру (мішрі) або цукру-сирцю

Напрямки

1. Варіть молоко на повільному вогні, поки молоко не зменшиться вдвічі. Часто помішуйте, щоб запобігти горінню. Відкладіть його.

2. Нагрійте 1 столову ложку топленого масла у великій каструлі при слабкому середньому вогні. Смажте кеш'ю та родзинки. Відкладіть для гарніру.

3. Додайте в казан залишкове топлене масло і тушкуйте натерту моркву на слабкому середньому вогні до готовності.

4. Додайте до нього зменшене молоко, шафран та порошок кардамону. Добре перемішайте і варіть на слабкому середньому вогні, поки все молоко не випарується. Постійно помішуйте, щоб запобігти горінню.

5. Як тільки молоко випарується, додайте цукор і варіть ще 3-4 хвилини. Перед подачею прикрасьте кеш'ю та родзинками. Подавати гарячим або теплим.

Аюрведична порада

Уникайте вживання солоної їжі з молочними препаратами, оскільки це призводить до несумісної комбінації їжі (viruddha ahaar) згідно з Аюрведою.