Баскський замок

2 - Не сподобалось

Плануйте використовувати фланцеве кільце розміром 9 на 1 дюйм.Плюс: більше рецептів та порад щодо десертів

випічка

1 паличка (4 унції) несоленого вершкового масла, кімнатної температури

Дрібно натерта цедра 1 лимона

1/8 чайної ложки солі

1 великий жовток

1 1/2 склянки плюс 2 столові ложки борошна загального призначення

1 чайна ложка розпушувача

НАПОВНЕННЯ

1 3/4 склянки цільного молока

1/2 квасолі ванілі, розколотої вздовж, насіння зішкребані

1/4 склянки плюс 2 столові ложки цукру

4 великих жовтки

1/4 склянки універсального борошна

1 столова ложка легкого рому

1/2 чайної ложки чистого екстракту мигдалю

3/4 склянки чорно-вишневих консервів

Промивання яєць, зроблене з 1 великим жовтком, змішаним з 1 столовою ложкою молока

Як це зробити

У кухонному комбайні пульсу цукром з вершковим маслом, цедрою лимона та сіллю до однорідності. Додати яйце та жовток та пульс для змішування. У невеликій мисці збийте борошно з розпушувачем. Додайте сухі інгредієнти в процесор і пульсуйте, поки не утвориться м’яке тісто. Виверніть тісто на робочу поверхню і розділіть його на 2 частини, 1 трохи більшу за іншу. Помістіть тісто на диски, загорніть у пластик та поставте у холодильник до застигання, принаймні 30 хвилин.

У середній каструлі нагрійте молоко з насінням ванілі та квасолею до готовності на пару. У середній мисці збийте цукор з жовтками до збліднення. Додайте борошно і збийте до однорідності. Поступово додайте 1/2 склянки гарячого молока, енергійно збиваючи. Вилийте суміш назад у каструлю і варіть на помірному вогні, постійно збиваючи, поки не закипить і не загусне, близько 4 хвилин. Процідіть кондитерський крем в миску через дрібне сито; відкинути ванільну квасолю. Перемішайте ром і мигдальний екстракт. Накрийте кришкою і поставте в холодильник до охолодження і твердості.

Розігрійте духовку до 325 °. Намажте маслом кільце розміром 9 на 1 дюйм і встановіть його на аркуші печива, вистеленому пергаментним папером. Працюючи між 2 шматками поліетиленової плівки, розкачайте більший диск тіста до 11-дюймового круга. Помістіть тісто в кільце, притискаючи його до кутів і залишаючи невеликий звис. Розкладіть консерви рівномірно по дну терпкої оболонки. Додайте кондитерський крем пупками, а потім обережно розподіліть його по пресервам. Обробляючи ще 2 шматки поліетиленової плівки, розкачайте другий диск тіста до 10-дюймового круга і покладіть його на кондитерський крем. З’єднайте краю верхньої та нижньої кірок разом і накатайте звис на верхню кору. За допомогою ножа зробіть по краю неглибокі косі риси.

За допомогою зубців виделки глибоко забийте верхню кірку у вигляді схрещування. Щітка для миття яєць. Випікайте в центрі духовки 55 хвилин або до тих пір, поки верх не стане золотисто-коричневим. Перекладіть деко на решітку і дайте пирогу повністю охолонути.

Щоб розліпити, розмістіть другий аркуш печива над пирогом і переверніть. Зніміть кільце і обережно переверніть пиріг на торт. Наріжте пиріг на клинки і подавайте до столу.