Запечена кролик з травами

2 - Не сподобалось

рецепт

0 2 зіркові значення:

0 3 зіркові значення:

0 Значення 4 зірки:

0 5 зіркових значень:

Якщо ви ніколи раніше не робили кролика, це ідеальний рецепт для початку. Зовсім проста і смачна, це італійська домашня кухня в найкращому вигляді. Доступні м’ясні рецепти

Інгредієнти

Два кролика вагою 3 1/2 фунта (див. Примітку)

2 гілочки майорану

2 гілочки розмарину

5 столових ложок несолоного вершкового масла

2 столові ложки оливкової олії

Сіль і свіжомелений перець

4 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками

1/2 склянки сухого білого вина

2 столові ложки води

Як це зробити

Видаліть і викиньте серця, нирки та печінку у кроликів або збережіть їх для іншого використання. Полощіть кроликів і обсушіть їх паперовими серветками. Розділіть чебрець, майоран, розмарин, шавлію і лаврове листя на 2 купи і запхайте їх у порожнини. Закрийте кожну порожнину зубочисткою.

У великій емальованій чавунній запіканці розтопіть 1 1/2 столових ложок вершкового масла в 1 столовій ложці оливкової олії. Заправити кроликів всім сіллю і перцем. Додайте в запіканку 1 кролика, грудьми вниз, і варіть на помірно сильному вогні, поки внутрішні ніжки не стануть золотистими, приблизно 4 хвилини. Поверніть кролика і підрум'яніть кожну сторону до золотистого кольору, приблизно 8 хвилин. Перекладіть кролика на блюдо. Викиньте жир і витріть запіканку паперовим рушником. Повторіть з ще 1 1/2 столовими ложками вершкового масла, рештою 1 столовою ложкою оливкової олії та другим кроликом.

За допомогою кухонної нитки зв’яжіть задні лапи. Вилийте в запіканку весь жир, крім 1 столової ложки, додайте часник і варіть, час від часу помішуючи, до злегка золотистого кольору, близько 2 хвилин.

Поверніть обох кроликів у запіканку, додайте вино і доведіть до кипіння, зішкрябаючи з піддону горщика всі підрум’янені шматочки. Додайте воду і 2 ложки масла, що залишилися. Накрийте запіканку і варіть на повільному вогні 40 хвилин, один раз перевертаючи кроликів. Протягуйте кроликів соком з каструлі 3 або 4 рази під час варіння. Тим часом розігрійте духовку до 350 °.

Перекладіть запіканку в духовку і смажте протягом 1 години 10 хвилин або до тих пір, поки кролики не розплавляться. Один раз переверніть кроликів і під час приготування 2 або 3 рази обсмажуйте соками з каструлі.

Перекладіть кроликів на обробну дошку і видаліть струни та зубочистки. Відріжте задні лапи і розкладіть їх на блюді. Обережно видаліть 2 вирізки вздовж хребта і розріжте кожен шматочок навпіл; додати в блюдо. Видаліть м’ясисті клапті грудей і розріжте кожен навпіл; додати в блюдо. Накрийте кролика нещільно фольгою, щоб було тепло.

Кип’ятіть соки в запіканці на сильному вогні до зменшення приблизно до 1/2 склянки, приблизно 10 хвилин, і перекладайте в миску. Подавайте кролика і пропускайте зменшені соки з каструлі окремо.