Фріке проти Булгура - в чому різниця?

Цільнозернові та стародавні зерна переживають відродження - серед них халява та бульбашка. Оскільки непереносимість глютену привертає все більше уваги, і все ж люди не бажають прощатися зі своїми улюбленими джерелами вуглеводів, потрібно знайти альтернативи, щоб заповнити порожнечу.

Фріке та булгур - цілісні зерна, які за останні роки стають дедалі популярнішими та популярнішими, але все ще відносно нові. Якщо ви виявили новий рецепт, який хотіли б спробувати, що вимагає одного чи іншого, можливо, вам цікаво, в чому різниця і чи можете ви замінити їх один на одного чи ні.

То яка різниця між фріке та булгуром? Фріке збирають з молодої зеленої пшениці, а булгур збирають, коли пирій повністю дозріє. Фріке має зелений відтінок, а булгур більш засмаглого кольору. Фрік є жувальним і має трохи димчастий смак, оскільки він смажений. Булгур проварений і має горіховий смак.

У цій статті буде детально розглянуто обидва зерна, фрікех та булгур, та пояснено, в чому різниця між ними. Ми також розглянемо деякі переваги кожного та найкращі способи включити їх у свої страви.

Різниця між Фріке та Булгуром

Як зазначалося, фріке та булгур - це зерно на основі пшениці, але між ними є дві основні відмінності: вік збирання та обробка перед вживанням.

Більшість цільнозернових злаків розтріскуються, що полегшує їх перетравлення. Однак перед тим, як шліфувати, булгур готують на пару або готують на пару, тоді як фріке смажать.

Вони схожі за своїм дещо горіховим смаком, але фріке має жувальну текстуру і натяк на дим.

Факти Фріке

Фріке - дуже популярне зерно на Близькому Сході, його назва походить від арабського слова, що означає "терти", посилання на процес стирання обпаленої лушпиння із зеленого зерна.

Кіноа краде в центрі уваги вже кілька років, але фріке насправді настільки ж проста в приготуванні, більш поживна в харчових продуктах і, як стверджують багато, приємніше їсти як за смаком, так і за текстурою.

Харчування Фріке

Фрік курять, коли він дуже молодий і незрілий, що дозволяє йому зберігати більше свого живлення, ніж середнє вирощуване зерно.

1 чашка фріке має такий основний та приблизний харчовий профіль:

200 калорій
7,5 грама з білка
0,6 грама від жиру
45 грамів з вуглеводів, з них
11 грам - це клітковина

Він має досить низький рівень глікемічного індексу, що робить його дієтичним для діабету та прекрасним вибором для тих, хто намагається стабілізувати свій голод та режим харчування.

Цікаво, фріке також допомагає годувати здорові бактерії в кишечнику, так само, як це робить пребіотик. Це також хороший запас поживних речовин, таких як залізо, цинк, марганець та кальцій.

У ньому також є певні антиоксиданти, які допомагають підтримувати здоров’я очей із віком, тож це певна довготривала пільга.

Найкращі способи з’їсти фріке

Тріснутий фріке досить легко приготувати, просто готуючи його на пару в критому посуді з 2 частинами води або бульйону на кожну 1 частину зерна. Він вбере воду, стане приємним і пухким, соковитим і ніжним, і буде готовий до використання у ваших стравах за 20 - 25 хвилин.

Якщо ви опинилися з цілим фріке, вам слід добре промити його перед приготуванням і розпочати його в прохолодній, а не гарячій воді.

Воно потребуватиме більше води, спробуйте 3 частини води або бульйону на 1 частину фріке, і трохи довший час варіння, але не більше 45 хвилин на повільному вогні після доведення до початкового кипіння.

Зазвичай його використовують у пловах - простих пряних зернових стравах, що містять м’ясо або овочі. Це також дуже смачно у начинці або для наповнення супів та рагу для ситної їжі з великою кількістю смаку.

Миски Будди стали популярним способом насолоджуватися лободою, але фріке - ще одне чудове рішення цієї ситної, корисної та смачної їжі.

Ви можете додати всі овочі, начинки та заправки, які хотіли б, і фріке забезпечить хорошу порцію білка, якщо у вас його немає під рукою.

Загалом, Ви можете використовувати фріке приблизно так само, як і рис, знаючи, що ви будете отримувати більше білка, клітковини та мікроелементів, а також мало калорій та грамів жиру. Ви також насолоджуватиметесь більш глибоким смаком, який може стати дуже захоплюючим.

Факти про Булгур

Булгур бере свій початок у Середземному морі і є основним продуктом дієт Близького Сходу з самого початку світу, і він продовжує залишатися на видному місці.

Зазвичай його отримують із твердих сортів пшениці, тому в ньому є клейковина. Її їдять як цільне зерно, включаючи зародки, ендосперм та висівки, і, щоб зробити його більш засвоюваним, його попередньо готують перед тим, як упаковувати та продавати.

Це робить його приємним і швидким у приготуванні, що дуже зручно, коли ви не встигаєте, як більшість людей у світі.

Незважаючи на те, що це потріскана форма пшениці, це не те саме, що “потріскана пшениця”, оскільки її попередньо готують і готують набагато швидше, ніж просту потріскану пшеницю.

Харчування Булгур

Незважаючи на те, що його попередньо готують перед продажем, булгур переробляється мінімально, особливо у порівнянні з тим, що більшість із нас вважає більш традиційними зерновими продуктами, виготовленими з рафінованого борошна. Це дозволяє зерну зберігати набагато більше своїх здорових харчових аспектів.

1 склянка булгура має такий основний та приблизний харчовий профіль:

150 калорій
6 грам білка
0,4 грама жиру
43 грами вуглеводів, з них
8 грам клітковини

У ньому також є багато цінних мікроелементів, зокрема марганець, який є важливим мінералом, який ваш організм використовує для перетравлення та переробки інших споживаних вами поживних речовин. Булгур також має хороший запас магнію, заліза, вітаміну В6, фолієвої кислоти та ніацину.

Разом усі ці поживні речовини допомагають підтримувати ваше серце здоровим, рівень цукру в крові збалансованим, а травна система ефективно працює.

Найкращі способи з’їсти булгур

Булгур є і був історично популярним у багатьох країнах Близького Сходу. Він схожий на кус-кус або лободу і використовується приблизно так само.

Для приготування їжі потрібно просто залити її окропом і дати їй сидіти, вбираючи воду і підігріваючи. Він уже заздалегідь приготовлений, тому насправді це не займе багато часу.

Дуже легко дати своєму бульбашці сидіти у своїй гарячій водяній бані, поки ви готуєте решту компонентів їжі. Коли все інше буде подрібнено, приготовлено і готово до роботи, ваша бульбашка теж стане.

Існує три різні розміри або помел булгура: дрібні, середні та грубі. Чим більше зерно, тим довше готуватиметься їжа, і, чим легше їжа, тим менше ви хочете, щоб ваше зерно було.

Булгур зазвичай використовується як основний інгредієнт у популярному середземноморському салаті Табуле (або Табулі), в якому змішують дрібно нарізані овочі з пшеницею булгур та підливають оливковою олією та лимонним соком.

Дрібнозернистий бульбашка - чудовий спосіб розсипати будь-який салат і зробити його більше їжею, ніж гарніром, зберігаючи при цьому легкість страви.

Ви також можете використовувати булгур як альтернативу вівсянці або булгурне борошно для млинців, вафель та інших улюблених сніданків. Оскільки булгур вже заздалегідь приготований, ви можете оновити овес на ніч до булгура на ніч.

Поки воно замочене, його добре їсти, тому додайте улюблене молоко та начинки і дайте йому просочитися протягом ночі для смачного швидкого сніданку.

Цільнозернові зерна не виходять м’якими та мокрими, як це робиться з обробленого рафінованого пшеничного продукту, тому булгур, особливо грубого помелу, є чудовим наповнювачем для додавання до супів, рагу, чилі та інших високорідких страв.

Пов’язані запитання

Чи булгурська пшениця краща за макарони?

Булгар є дуже здоровим зерном і має набагато більшу харчову цінність, ніж високооброблені білі або навіть цільнозернові макарони.

Однак, якщо ви шукаєте альтернативу, яка не містить глютену, булгур все-таки пшениця і, отже, містить глютен. Для цієї мети найкращою зерновою культурою буде лобода.

Це фарро те саме, що фріке?

Фарро і фріке - це дуже здорові продукти харчування, але вони різні. Фріке насправді має більше клітковини та білків, ніж лобода, який відомий як білок рослинного походження, але це пшениця, тому він не має лінії безглютенової позначки.

Ягода пшениці коптять, коли вона ще зелена, що надає їжі багато смачного, димчастого, горіхового смаку. З іншого боку, Farro також має пшеничну основу і, отже, не містить глютену, але він поставляється як у цільнозернових, так і в перлових сортах.

Він менш жувальний, ніж фрі, і трохи більше схожий на кус-кус. У Farro значно більше калорій та вуглеводів, а також крихітний стрибок у білках та клітковині.

Бургул - те саме, що булгур?

Так, бургуль - це те саме, що булгур. Перською мовою бургуль означає "забите зерно", що стосується процесу пропарювання, сушіння та подрібнення, яке воно робить до того, як ви його з'їсте.