Нут Гарам Масала

2 - Не сподобалось

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Замочіть нут у холодній воді принаймні на 6 годин, в ідеалі на ніч. Після замочування нут злити.

Нагрійте олію на середньо-сильному вогні в каструлі з товстим дном близько 2 хвилин. Додати цибулю і розмішати. Приблизно через 5 хвилин додайте імбир, часник та чилі і продовжуйте перемішувати. Коли цибуля і часник почнуть трохи підрум’янюватися, додайте гарам масалу та томатну пасту. Перемішайте, щоб включити.

Додати помідори і 1 склянку води; ложкою вишкрібайте будь-які шматочки, які прилипають до дна горщика. Збільште вогонь до максимуму і додайте нут. Коли рідина закипить, зменште вогонь до середнього і складіть капусту. Добре перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні близько 30 хвилин. Нут повинен бути просто приготованим. Приправити за смаком сіллю.

Розігрійте духовку до 350 °. Відміряйте 1 столову ложку насіння коріандру, 1 1/2 чайної ложки насіння кмину, 1 1/2 чайної ложки насіння кропу, 2 стручки зеленого кардамону, 1 стручок чорного кардамону, 1/4 чайної ложки цілих гвоздик, 1/2 дюймової палички кориці, 1 столову ложку сушеного чилі де арбол та 1 1/2 чайної ложки чорного перцю на сковорідці. Помістіть сковороду в духовку на 5 - 7 хвилин, поки спеції не почнуть злегка диміти і не стануть трохи коричневими. Дістати каструлю з духовки і відставити остигати. Коли спеції повністю охолонуть, подрібніть їх у подрібнювачі спецій до повного розмелювання. Добре перемішайте і тримайте в герметичній ємності до 4 тижнів. Робить 1/4 склянки.

Рецепт шеф-кухаря Преті Містірі. Адаптовано з Кулінарна книга пляжного клубу Juhu, Преті Місті з Сарою Генрі.