Брокколі залишає ідеї рецептів, які обмежать ваші харчові відходи

1 із 7

Чому листя брокколі?

Шеф-кухарі та фермери роками роблять рецепти листя брокколі - і це з поважної причини. "Одна порція [листя брокколі] забезпечує вашу добову дозу вітаміну С, велику кількість антиоксидантів, таких як вітаміни А і К, і таку ж кількість кальцію, як склянка молока", - говорить Ешлі Кофф, Р.Д., зареєстрований дієтолог у Вашингтоні, Постійного струму. (Psst. Ось як збільшити споживання кальцію за межами цих зелених листя.)

ідей

Кожен рецепт листя брокколі також є доступним, оскільки купа коштує лише близько 1 долара. Шукайте м’яку зелень на фермерському ринку або шукайте органічну торгову марку BroccoLeaf (яка надала ці геніальні ідеї рецептів листя брокколі) у супермаркеті. З більш м’яким смаком, ніж у квітів, листя брокколі чудово смакують у зелених смузі; смажена на олії, солі та перці, щоб зробити чіпси; або кинути в салат. Або спробуйте ці рецепти листя брокколі від BroccoLeaf, шеф-кухаря Ендрю Хантера та шеф-повара Акаші Річмонда. Вибачте, кале!

1 із 7

2 із 7

Листя брокколі, обсмажена

Робить: 2-4 порції

Інгредієнти

  • 1 склянка курячого або овочевого бульйону
  • 1/4 склянки природно завареного соєвого соусу з низьким вмістом натрію
  • 1 столова ложка соусу з хойсину
  • 1 чайна ложка підсмаженого кунжутного масла
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • 1 столова ложка води
  • 1 пучок листя брокколі
  • Рослинна олія, за потреби
  • 1/2 склянки тонко нарізаної жовтої цибулі
  • 1/2 склянки тонко нарізаної моркви
  • 1/2 склянки тонко нарізаного червоного болгарського перцю
  • 2 чайні ложки подрібненого свіжого часнику
  • 2 чайні ложки подрібненого свіжого імбиру
  • 2 столові ложки свіжого базиліка, нарізаного стрічками

Напрямки

  1. У мисці для змішування змішайте бульйон, соєвий соус, хойсин та кунжутну олію. Збийте разом і відкладіть. В іншій мисці з’єднайте кукурудзяний крохмаль і воду і перемішайте.
  2. Обріжте стебла там, де вони зустрічаються з листям брокколі. (Порада. Збережіть стебла для зеленого смузі або соку.) Обкосіть обрізані листя вздовж, щоб вони нагадували згорнуту сигару. Тримаючи рулон однією рукою, наріжте листя хрест-навхрест на тонку локшину шириною 1/2 дюйма.
  3. Нагрійте вок або велику сковороду на сильному вогні. Коли вок почне диміти, додайте олію, дайте йому нагрітися кілька секунд, потім додайте цибулю, моркву та болгарський перець. Помішуйте і постійно струшуйте сковороду, поки овочі не стануть м’якими та золотисто-коричневими.
  4. Підтримуючи тепло якомога сильніше, додайте «локшину» з листя брокколі і продовжуйте перемішувати та струшувати, поки вони не в’януть. Додайте часник, імбир та базилік; перемішайте і знову струсіть протягом 30 секунд. Додайте соус до воку, швидко закипіть і перемішайте кашку з кукурудзяного крохмалю, щоб рекомбінувати і додати до соусу. Перемішати і коротко прокип’ятити, щоб загуснути. Подавати з паровим коричневим рисом. (Пов’язане: Як приготувати рисову брокколі для смаження, щоб скоротити харчові відходи)

2 із 7

3 із 7

Просте соте

Робить: 2-4 порції

Інгредієнти

  • 1 пучок листя брокколі
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка подрібненого або нарізаного скибочками свіжого часнику
  • 1 щіпка подрібнених червоних пластівців чилі

Напрямки

  1. Обріжте стебла там, де вони зустрічаються з листям брокколі. Обкосіть обрізане листя уздовж, щоб вони нагадували згорнуту сигару. Тримаючи рулет однією рукою, наріжте листя навхрест на тонку «локшину» шириною 1/2 дюйма.
  2. Нагрійте каструлю для соте середнього розміру або чавунну сковороду. Додайте оливкову олію (яка, крім того, може допомогти знизити ризик раку молочної залози) і нагрівайте, поки вона не брижає. Додати часник; перемішайте і тушкуйте, поки воно не почне карамелізуватися. Додайте лист локшини брокколі та воду, накрийте кришкою і варіть на пару протягом 2 хвилин. Коли листя брокколі стануть м’якими і яскраво-зеленими, приправте за смаком подрібненими червоними пластівцями чилі.

3 із 7

4 з 7

Листя брокколі Фріттата

Робить: 4 порції

Інгредієнти

  • 1 1/2 склянки яєчного білка або 6 яєць
  • 1/4 склянки + 2 столові ложки тертого пармезану
  • Кошерна сіль і свіжотрісканий чорний перець за смаком
  • 1 пучок листя брокколі
  • 1/4 склянки води
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки подрібнених в’ялених помідорів
  • 2 столові ложки подрібнених оливок Каламата
  • 4 столові ложки свіжого базиліка, нарізаного стрічками
  • 3/4 склянки сиру рікотта (один із найздоровіших сирів на планеті!)
  • 2 столові ложки підсмаженого розваленого вівса швидкого приготування

Напрямки