Управління з контролю за продуктами та ліками США

Переглянута версія Поради FDA/EPA щодо вживання риби жінкам, які вагітні або можуть завагітніти, годують грудьми та маленькими дітьми, опублікована 2 липня 2019 р.

Марч 2004 р

EPA-823-R-04-005

2004 EPA та FDA Поради для:
Жінки, які можуть завагітніти
Жінки, які вагітні
Годуючі матері
Маленькі діти

Риба і молюски - важлива складова здорового харчування. Риба та молюски містять високоякісний білок та інші необхідні поживні речовини, мають низький вміст насичених жирів та містять жирні кислоти омега-3. Добре збалансована дієта, що включає різноманітні риби та молюски, може сприяти здоров’ю серця та правильному зростанню та розвитку дітей. Отже, жінки та маленькі діти, зокрема, повинні включати в свій раціон рибу або молюсків через безліч харчових переваг.

Однак майже у всіх рибах і молюсках містяться сліди ртуті. Для більшості людей ризик потрапляння ртуті в їжу риби та молюсків не є проблемою для здоров’я. Однак деякі риби та молюски містять більш високий рівень ртуті, який може завдати шкоди ненародженій дитині або нервовій системі маленької дитини, що розвивається. Ризики ртуті в рибі та молюсках залежать від кількості з’їденої риби та молюсків та рівня ртуті в рибі та молюсках. Тому Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) та Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) радять жінкам, які можуть завагітніти, вагітним жінкам, годуючим матерям та маленьким дітям уникати деяких видів риби та вживати в їжу рибу та молюски, які є нижчими за ртуть.

Дотримуючись цих 3 рекомендацій щодо вибору та вживання риби або молюсків, жінки та маленькі діти отримають переваги вживання риби та молюсків і будуть впевнені, що вони зменшили свій вплив шкідливого впливу ртуті.

1. Не їжте акулу, рибу-меч, скумбрію або тилефіша, оскільки вони містять високий рівень ртуті.

2. Їжте до 12 унцій (2 середні прийоми їжі) на тиждень різноманітних риб і молюсків, які містять менше ртуті.

П’ять найбільш вживаних у їжу риб із низьким вмістом ртуті - це креветки, легкий консервований тунець, лосось, минтай та сом.
Інша часто вживана в їжу риба, альбакор («білий») тунець має більше ртуті, ніж консервований легкий тунець. Отже, вибираючи два прийоми їжі риби та молюсків, ви можете їсти до 6 унцій (один середній прийом їжі) тунця альбакор на тиждень.

3. Ознайомтеся з місцевими порадами щодо безпеки риби, виловленої родиною та друзями у ваших місцевих озерах, річках та прибережних районах. Якщо поради немає, їжте до 6 унцій (один середній прийом їжі) на тиждень риби, яку ви ловите з місцевих вод, але не споживайте жодної іншої риби протягом цього тижня.

Дотримуйтесь цих самих рекомендацій під час годування маленької дитини рибою та молюсками, але подавайте менші порції.

Поширені запитання про ртуть у рибах та молюсках:

Що таке ртуть і метилртуть?
Ртуть зустрічається в природі в навколишньому середовищі, а також може потрапляти в повітря через промислове забруднення. Ртуть падає з повітря і може накопичуватися в потоках та океанах і перетворюється у метилртуть у воді. Саме цей тип ртуті може завдати шкоди вашій майбутній дитині та маленькій дитині. Риби поглинають метилртуть, коли вони харчуються у цих водах, і тому вона накопичується в них. У деяких видах риб і молюсків він накопичується більше, ніж в інших, залежно від того, чим харчується риба, саме тому рівні його змінюються.

Я жінка, яка могла б мати дітей, але я не вагітна - то чому мені слід турбуватися про метилртуть?
Якщо ви регулярно їсте види риби з високим вмістом метилртуті, вона з часом може накопичуватися в крові. Метилртуть виводиться з організму природним шляхом, але може знадобитися більше року, щоб рівень значно знизився. Таким чином, він може бути присутнім у жінки ще до того, як вона завагітніє. Ось чому жінкам, які намагаються завагітніти, слід також уникати вживання певних видів риби.

Чи є метилртуть у всіх рибах та молюсках?
Майже всі риби та молюски містять сліди метилртуті. Однак у великих риб, які жили довше, найвищий вміст метилртуті, оскільки у них було більше часу для її накопичення. Ці великі риби (риба-меч, акула, королівська скумбрія та черепиця) становлять найбільший ризик. Інші види риби та молюсків можна їсти у кількості, рекомендованій FDA та EPA.

Я не бачу рибу, яку я їжу, в консультативній. Що я повинен зробити?
Якщо вам потрібна додаткова інформація про рівні різних видів риби, яку ви їсте, відвідайте веб-сайт FDA про безпеку харчових продуктів або веб-сайт EPA.

Що можна сказати про рибні палички та бутерброди швидкого харчування?
Рибні палички та бутерброди з фаст-фудом зазвичай виготовляються з риби з низьким вмістом ртуті.

Порада щодо консервованого тунця є в рекомендації, але яка порада щодо стейків з тунця?
Оскільки стейк з тунця, як правило, містить більш високий рівень ртуті, ніж консервований легкий тунець, то, вибираючи два прийоми їжі з риби та молюсків, ви можете їсти до 6 унцій (один середній прийом їжі) стейка з тунця на тиждень.

Що робити, якщо за тиждень я з’їм більше рекомендованої кількості риби та молюсків?
Тижневе споживання риби зовсім не змінює рівень метилртуті в організмі. Якщо ви їсте багато риби один тиждень, ви можете скоротити на наступний тиждень-два. Тільки переконайтеся, що ви в середньому рекомендуєте кількість на тиждень.

Де я можу отримати інформацію про безпеку риби, яку виловлюють рекреаційно сім'я чи друзі?
Перш ніж вирушати на риболовлю, ознайомтесь із вашим буклетом правил риболовлі, щоб дізнатись про рекреаційно виловлену рибу. Ви також можете зв’язатися з місцевим відділом охорони здоров’я, щоб отримати інформацію про місцеві консультації. Вам потрібно перевірити місцеві рекомендації, оскільки деякі види риби та молюсків, виловлені у ваших місцевих водах, можуть мати вищий або значно нижчий рівень ртуті. Це залежить від рівня ртуті у воді, в якій ловиться риба. Рибу з набагато нижчим рівнем можна їсти частіше і у більшій кількості.

Для отримання додаткової інформації про ризики ртуті у рибі та молюсках зателефонуйте на безкоштовну лінію інформації про харчові продукти та лікарські засоби США за номером 1-888-SAFEFOOD.

Щоб отримати додаткову інформацію про безпеку місцево виловленої риби та молюсків, відвідайте веб-сайт Агенції з охорони навколишнього середовища.