Факти харчування зеленої цибулі та користь для здоров’я

Барбі Червоні MS, RD, CDCES, CDN, є зареєстрованим дієтологом та сертифікованим спеціалістом з догляду та освіти з питань діабету.

Дуже добре/Олександра Шицман

Термін зелена цибуля зазвичай використовується як взаємозамінний з цибулею і цибулею. Усі це цибуля, яка не має великої цибулини, або тому, що вона не росте таким чином, або тому, що їх збирають до того, як цибулина сформується. Зелена цибуля надає багато смаку зрілої цибулі-цибулини, з трохи менше клювання. А зелене листя їстівне, що пропонує деякі різні поживні речовини від цибулинної цибулі.

Факти харчування зеленою цибулею

Наступна інформація про харчування надається USDA для 1 середньої (15 г) сирої зеленої цибулі. U

Калорії: 4,8
Жир: 0г
Натрію: 2,4 мг
Вуглеводи: 1,1г
Клітковина: 0,4г
Цукор: 0,4г
Білок: 0,3г

Вуглеводи

Одна сира зелена цибуля містить трохи більше 1 грама вуглеводів, приблизно половина з яких - з клітковини, а друга половина - з цукру.

Як і у більшості овочів без крохмалю, зелена цибуля не вимірюється глікемічним індексом. Оскільки у них так мало вуглеводів, вони не можуть бути перевірені на глікемічний індекс, і вважається, що вони мають низький ГІ. Глікемічне навантаження, яке враховує кількість, яку можна з’їсти, також вважається дуже низькою; їх споживання не підвищує рівень цукру в крові.

Як і в більшості овочів, зелена цибуля практично не має жиру.

Білок

Зелена цибуля також містить дуже мало білка.

Вітаміни та мінерали

У харчовому відношенні зелена цибуля поєднує в собі переваги цибулі та листової зелені, як шпинат або мангольд. Вони є чудовим джерелом вітаміну К (одна середня зелена цибуля забезпечує 34% достатнього споживання для жінок), а також хорошим джерелом вітаміну А, вітаміну С та фолієвої кислоти.

Користь для здоров'я

Скромна цибуля пропонує дивовижний удар, коли мова йде про боротьбу з хворобами та зміцнення здоров’я. Якщо ви використовуєте зелену цибулю як гарнір, ви не отримаєте стільки їжі, тому спробуйте збільшити розмір порції.

Підтримує здоров'я кісток

З’їжте три зелені цибулини середнього розміру, і ви отримали добову дозу вітаміну К. Цей вітамін важливий для згортання крові, а також для здоров’я кісток, а дослідження, зокрема, пов’язують цибулю зі зниженим ризиком остеопорозу. U

Може зменшити ризик раку

Зелена цибуля є частиною сімейства Аліум, поряд з часником, цибулею-пореєм та цибулею. Вчені виявили в цих овочах певні сполуки, які, схоже, захищають від раку. Дослідження показують взаємозв'язок між споживанням цих овочів та зниженим ризиком розвитку мієломи, раку шлунка, колоректального, ендометрію, легенів та простати. U

Зменшує ожиріння та супутні захворювання

Дослідники досліджують багато антиоксидантів та біоактивних сполук у цибулі та виявляють, що вони можуть бути ефективними проти ожиріння та пов'язаних із ним захворювань, таких як високий кров'яний тиск та діабет. В одному з досліджень було зазначено, що середземноморська дієта, яка корисна для серця, багата цибулею та супутніми овочами. U

Низький вміст FODMAP

Якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом FODMAP для полегшення симптомів синдрому подразненого кишечника, можливо, вам доведеться уникати цибулі. Однак зелені частини зеленої цибулі мають низький вміст FODMAP і зазвичай безпечні для споживання.

Алергія

Алергія на цибулю видається рідкісною, але в медичній літературі зафіксовано кілька випадків. Якщо вас турбує алергія на зелену цибулю або будь-яку іншу їжу, обговоріть свої симптоми з лікарем для діагностики та поради щодо управління вашим станом.

Синдром оральної алергії, при якому вживання сирих фруктів та овочів може спричинити такі симптоми, як свербіж та набряк навколо рота, також може траплятися у людей із сезонною алергією на пилок половника. Інші овочі, включаючи часник, петрушку, перець та капусту, також можуть викликати реакцію. U

Побічні ефекти

Якщо ви приймаєте розріджувач крові Coumadin (варфарин), вам слід споживати стабільну кількість вітаміну К. Це може означати обмеження споживання зеленої цибулі та іншої листової зелені. Обговоріть свою дієту зі своїм лікарем або зареєстрованим дієтологом.

Різновиди

Існує десятки (якщо не сотні!) Сортів цибулі, і будь-який з них можна зібрати досить рано, щоб використовувати як зелену цибулю. Це лише питання часу.

Коли вони найкращі

Зелена цибуля доступна цілий рік. Вони мають яскраво-зелені верхівки з твердою білою основою, що включає невеликі пагони коренів. Вся зелена цибуля їстівна, хоча, можливо, вам захочеться обрізати крихітні коріння. Частина цибулин зеленої цибулі м’якого смаку щодо великої цибулини. Ви навіть можете виростити зелену цибулю, помістивши основу в невелику ємність з водою.

Зберігання та безпека харчових продуктів

Видаліть будь-яку упаковку, наприклад гумки, та викиньте пошкоджені листя. Загорніть зелену цибулю в поліетиленовий пакет і зберігайте у шухляді для овочів у холодильнику.

Їх не слід зберігати більше п’яти днів, вони можуть зів’янути або втратити свою хрусткість лише за два-три дні, залежно від того, наскільки свіжими вони були, коли ви їх купили. Зберігайте зелену цибулю окремо від продуктів, які, як правило, вбирають запахи цибулі, таких як гриби або кукурудза.

Як підготуватися

Зелену цибулю часто їдять сирою, але її також можна смажити, смажити на грилі або обсмажувати, цілком або подрібненою. Використовуйте для прикраси супів, салатів або діпсів, або для приправлення салату з тунця або курки. Ви також можете використовувати кухонний комбайн та поєднати зелену цибулю, часник, імбир та оливкову олію, щоб зробити пестоподібний соус або спред, який можна додавати до м’ясних страв або використовувати поверх інших овочів.