Факти харчування вишні та користь для здоров’я

Барбі Червоні MS, RD, CDCES, CDN, є зареєстрованим дієтологом та сертифікованим спеціалістом з догляду та освіти з питань діабету.

Mia Syn, MS, RDN - зареєстрований дієтолог, магістр наук у галузі харчування. Вона також веде п’ятницю доброї їжі на ABC News 4.

Дуже добре/Олександра Шицман

Вишні - це поживне, солодке ласощі, яке робить барвисте доповнення різноманітними стравами. Репутація вишні як десертного інгредієнта може змусити вас задуматися, чи достатньо вони здорові, щоб їсти щодня. На щастя, вишня приносить кілька корисних наслідків для здоров’я, особливо коли вона готується без додавання цукру.

Факти харчування вишні

Наступна інформація про харчування надається USDA для однієї 1 склянки (138 г) сирої вишні з кісточками. U

Калорії: 87
Жир: 0,3г
Натрію: 0мг
Вуглеводи: 22г
Клітковина: 3г
Цукри: 17,7г
Білок: 1,4 г

Вуглеводи

Чашка вишні містить 22 грами вуглеводів, більшість з яких походять з природних цукрів. Також в 1 склянці вишні міститься 3 грами клітковини.

Свіжа вишня вважається їжею з низьким вмістом глікемії (при глікемічному індексі вона не перевищує 55). Однак підсолоджені висушені вишні або інші сорти з додаванням цукру матимуть вищий глікемічний індекс.

Вишні майже не містять жиру, менше 1/2 грам на чашку.

Білок

В 1 склянці свіжої вишні міститься 1,5 грама білка.

Вітаміни та мінерали

Вишні є хорошим джерелом вітаміну С, калію, кальцію, магнію, заліза та фолатів.

Користь для здоров'я

Незважаючи на те, що вишня з високим вмістом цукру, вона має велику концентрацію корисних фітонутрієнтів, які мають позитивний вплив на здоров’я.

Запобігає подагрі

Свіжа та консервована вишня вивчалася з 1950-х років для лікування артриту та профілактики подагри. Докази здатності вишні відновлювати нормальний рівень сечової кислоти демонструвались у багатьох дослідженнях протягом десятиліть. Розглядаючи 633 хворих на подагру, дослідження 2018 року показало, що споживання свіжої вишні або вишневого екстракту було пов’язане із зменшенням нападів подагри на 35% протягом 2 днів. U

Може знизити ризик раку

Насичений колір вишні обумовлений антоціанами, потужними антиоксидантами, які допомагають організму пом’якшити потенційно викликані раком окисні пошкодження. У вишні також є вітамін С, що може бути пов’язано з меншим ризиком раку легенів у людей, які палять. Крім того, клітковина вишні, як відомо, захищає від раку товстої кишки. Включення вишень та інших фруктів та овочів до вашого плану харчування є хорошим кроком на шляху до зменшення ризику кількох форм раку.

Зменшує болючість м’язів

Поряд з антиоксидантними властивостями, вишня має протизапальну дію. Коли після інтенсивних вправ споживається 50–270 терпких вишень, пошкодження м’язів зменшується. Вимірюючи два загальні побічні продукти відновлення фізичного навантаження - креатинкіназу та лактатдегідрогеназу, дослідники виявили, що вишня корисна для зменшення хворобливості та скорочення часу відновлення. U

СНІД Здоров’я серця

Було показано, що одна доза вишневого соку Бінг значно знижує рівень систолічного та діастолічного артеріального тиску протягом 2 годин у дорослих людей похилого віку. Враховуючи протизапальну дію вишні та високий вміст калію, має сенс лише включати вишню до здорового для серця плану харчування. Споживаючи цілу вишню, ви також отримуєте додатковий ефект зниження рівня холестерину від клітковини.

Підтримує функцію пам'яті

Флавоноїди та антоціани у вишнях темного кольору допомагають захистити мозок від окисних пошкоджень. Окислювальні пошкодження можуть статися в головному мозку внаслідок старіння, стресових факторів навколишнього середовища, таких як куріння, та хронічних медичних проблем, таких як високий кров'яний тиск або діабет. Наповнення вашого меню яскравими фруктами та овочами, як вишня, може допомогти захистити вашу пам’ять протягом багатьох років.

Алергія

Відомо, що алергія на вишню трапляється і іноді корелює з чутливістю до полуниці, винограду та інших фруктів та овочів. Симптоми алергії на вишню можуть включати кропив'янку, набряк, блювоту або стискання в грудях і. горло та задишка. Якщо ви підозрюєте алергію на вишню, зверніться до лікаря для персональної оцінки.

Побічні ефекти

Вишневі кісточки містять небезпечну хімічну речовину, яка називається амігдалін. Хоча вам не слід хвилюватися, якщо випадково проковтнете одну яму, найкраще уникати її. Слідкуйте за подрібненими кісточками вишні, оскільки амігдалін легше засвоюється. U

Якщо ви живете з синдромом роздратованого кишечника (СРК), варто зазначити, що у вишні багато FODMAP, форми вуглеводів, яка може спричинити загострення у деяких людей. Тим, хто чутливий до FODMAP, можливо, доведеться уникати вишні та інших кісточкових фруктів, щоб допомогти контролювати їх симптоми. Якщо у вас виникають проблеми з перетравленням вишні, поговоріть з лікарем-дієтологом або лікарем зі шлунково-кишкового тракту, щоб отримати індивідуальні рекомендації.

Різновиди

Існує кілька різновидів вишні, які відрізняються за кольором, розміром та солодкістю. Велика і темно-червона вишня Bing найпоширеніша в США. Інші сорти включають Royal Ann, Black Tartarian, Rainier, Stella, Chelan та ін. U

Вишню можна придбати замороженою, свіжою, консервованою, збанкованою або сушеною. Яскраво-червоні вишні, які ви бачите на вершинах морозивних солодощів, називаються вишнями мараскино, які виготовляються з різнокольорових сортів, підсолоджених та збережених. Для максимальної користі для здоров’я вибирайте вишню темного кольору без додавання цукру.

Коли найкраще

Заморожену, сушену або консервовану вишню можна придбати в будь-який час року в більшості продуктових магазинів, як і свіжу вишню, яку імпортували. Вишні, як правило, в сезон у спекотні літні місяці, а деякі сорти мають довший сезон вирощування, ніж інші. Завітайте до місцевого фермерського ринку, щоб дізнатись, коли вишня доступна у вашому районі.

Вибирайте свіжу вишню, яка не має пошкоджень та цвілі. Свіжа вишня повинна виглядати пухкою, ніколи не зморщеною. Шукайте вишні, які блискучі та тверді із зеленими стеблами, які все ще прикріплені.

Зберігання та безпека харчових продуктів

Утримайтеся від миття вишень, поки не будете готові їх їсти. Миючи їх занадто рано, вишня швидше псується. Уникайте тримати вишню поблизу сонця або при теплій температурі. Натомість зберігайте свіжу вишню непокритою в найхолоднішій частині холодильника, де вона протримається кілька днів. Слідкуйте за ознаками погіршення стану та викидайте гнилу вишню, перш ніж вона призведе до псування решти партії.

Як підготуватися

Додайте вишні до грецького йогурту, сиру або сиру Рікотта для сніданку або закуски з високим вмістом білка. Киньте кілька вишень в салати або додайте їх до пікантних страв, щоб додати солодкості, кольору та текстури.

Вишні також часто використовують у пирогах, пирогах та інших хлібобулочних виробах. Насолоджуватися свіжими або замороженими вишнями такими, якими вони є, є одним з найпростіших способів насолодитися їх солодкістю.