Факти харчування хурми та користь для здоров’я

Малія Фрей - експерт із схуднення, сертифікований тренер з питань охорони здоров’я, фахівець з управління вагою, особистий тренер та фахівець з фітнес-харчування.

Хурма - це помаранчевий помідоровий плід, корінний житель Азії (зокрема Японії та Китаю), де популярність зростає в США. Якщо у вас ніколи раніше не було хурми, ви можете з обережністю ставитися до її смаку. Залежно від сорту хурма може бути в’яжучою або не в’яжучою. Якщо ви насолоджуєтеся їх м’якою солодкістю, хурма може бути здоровим способом внести більше різноманітності у споживання фруктів.

Факти харчування хурми

Наступна інформація про харчування надається USDA для середньої (168 г) японської хурми (2 1/2 "в діаметрі).

Калорії: 118
Жир: 0,3г
Натрію: 1,7 мг
Вуглеводи: 31г
Клітковина: 6г
Цукри: 21г
Білок: 1г

Вуглеводи

Типова хурма містить 31 грам вуглеводів, 6 грамів надходить з клітковини, а 21 грам - натурального цукру.

У хурмі від природи дуже низький вміст жиру, кожна їжа становить менше 1/2 грама.

Білок

Хурма також має низький вміст білка, лише 1 грам на фрукт.

Вітаміни та мінерали

У хурмі багато калію та бета-каротину. Вони також забезпечують вітамін С, фолат, фосфор, магній і кальцій.

Користь для здоров'я

Протягом століть плоди хурми (разом із екстрактом листя та насіння) використовувались у східній народній медицині для лікування цілого ряду захворювань. Ось деякі переваги, які підтримує сучасна наука.

Захищає зір

Хурма пропонує винятково високий рівень лютеїну та зеаксантину, двох форм бета-каротину, які мають тенденцію накопичуватися в сітківці. Ці сполуки діють як антиоксиданти, захищаючи від втрати зору від вікової дегенерації жовтої плями. Крім того, вміст вітаміну С та вітаміну Е в хурмі також захищає від окисних пошкоджень.

Сприяє здоров’ю мозку

Хурма містить природну сполуку, яка називається фізетин, антиоксидант, що має кілька переваг для мозку. Фізетин покращує довготривалу пам'ять, запобігає дисфункції нейронів та захищає від вікового занепаду когнітивних функцій. U

Також повідомлялося, що фізетин, який також міститься в яблуках, полуниці та корені лотоса, зменшує пошкодження мозку, спричинені ішемічними інсультами. А збільшуючи рівень серотоніну, фізетин надає антидепресантну дію.

Підтримує здоров’я серця

Що стосується здоров’я серця, фрукти та овочі панують над усіма. Великий огляд досліджень показує, що отримання 10 порцій фруктів та овочів на день знижує рівень захворювань серця на 28% та ризик передчасної смерті на 31%. U

Калій в хурмі знижує артеріальний тиск, тоді як фолат і вітамін С допомагають запобігти інсультам та інфарктам. Якщо вживати 6 грамів клітковини на фрукт, вживання хурми або двох сприяє рекомендаціям принаймні 25 грамів на день.

Може допомогти запобігти раку товстої кишки

Показано, що фрукти в помаранчевій і жовтій категорії, включаючи хурму, знижують рівень раку товстої кишки у жінок. Вважається, що вміст бета-каротину допомагає контролювати ріст і поширення ракових клітин. Хурма також є хорошим джерелом клітковини, яка необхідна для хорошого травлення та регулярного виведення токсинів з організму.

Може зменшити ризик остеопорозу

Листя хурми багаті корисними рослинними сполуками, які, як вважають, допомагають при різних захворюваннях. Недавні дослідження вивчили їх потенціал для здоров’я кісток, з’ясувавши, що полісахариди в листках хурми пригнічують генетичну експресію остеокластів, клітин, відповідальних за розпад кісток. U

Ці висновки вказують на можливі переваги у профілактиці постменопаузального остеопорозу, а також періодонтиту та ревматоїдного артриту.

Алергія

Алергія на хурму зустрічається рідко, але можлива. Крім того, синдром алергії на ротову порожнину може виникати у людей, які страждають алергією на пилок берези та викликані деякими продуктами рослинного походження, включаючи хурму. U

Якщо ви помітили симптоми алергії після контакту з хурмою, зверніться до алерголога для повної оцінки. Типові алергічні реакції включають такі симптоми, як кропив'янка, блювота, утруднене дихання та запаморочення.

Побічні ефекти

Якщо у вас є проблеми зі шлунком, такі як затримка спорожнення шлунка або хірургія шлунка в анамнезі, краще уникати в’яжучих дозволів, особливо до їх повного дозрівання. Коли природні сполуки в незрілих дозволах поєднуються з не засвоюваними частинками (клітковиною в насінні, шкіркою тощо), може розвинутися утворення, яке називається безоаром. Цю кишкову непрохідність зазвичай потрібно розчинити або хірургічно видалити.

Різновиди

Два основних типи хурми - японська та американська. Японська хурма (її ще називають фруктом какі) широко вирощується в Японії та Китаї, певна популярність поширилася в Європі. У США хурма комерційно вирощується в Каліфорнії, але домашні сади по всій країні також дають певні сорти. Сорти хурми зазвичай описуються як в’яжучі та не в’яжучі. Одним з добре відомих нев’яжучих сортів у США є Fuyu.

Коли найкраще

Хурма в сезон восени з вересня по листопад. Ви можете знайти їх з іншими екзотичними фруктами в супермаркеті, в азіатських продуктових магазинах або на фермерському ринку. Шукайте хурму пухку, але не тверду. Шкіра повинна бути яскравою, блискучою і без плям.

Нев'яжучі сорти можна їсти до того, як вони розм'якшаться. Однак терпкі сорти слід дозрівати при кімнатній температурі, поки шкіра не стане напівпрозорою помаранчевою. М’якоть стиглої терпкої хурми перед вживанням повинна бути драглистою і нежирною.

Зберігання та безпека харчових продуктів

З хурмою поводитись як з іншими видами свіжих фруктів. Добре промийте під проточною водою перед їжею або нарізанням. Нарізавши хурму, зберігайте хурму, накриту в холодильнику, і використовуйте протягом декількох днів. Тримайте хурму окремо від інших продуктів харчування, які можуть спричинити потенційне забруднення, особливо сирого м’яса чи риби. Якщо дозволи здаються надто стиглими або починають пахнути прогірклим, відкиньте їх.

Як підготуватися

Існують різні способи використання хурми, засновані на конкретному сорті. З’єднайте свіжу хурму з сиром або зробіть з них варення. Хурма також популярна як десерти, такі як заварний крем із хурми та пудинг. Додайте хурму в пікантний або солодкий салат так само, як і інші фрукти. Ви також можете насолоджуватися сушеною хурмою самостійно або у вигляді йогурту або морозива.

Традиційний японський метод сушіння в’яжучої хурми передбачає видалення крони листя, відшарування шкірки та підвішування їх для сушіння на сонці. Білий цукровий порошок з часом випадає в осад, покриваючи фрукти і створюючи солодке ласощі.