Епатажні десерти

2 - Не сподобалось

0 Значення 4 зірки:

0 3 зіркові значення:

0 2 зіркові значення:

0 Значення 1 зірка:

Ці розкішні десерти, посипані фісташками та сушеною журавлиною, приходять від стиліста з їжі Кеті Вебстер. Вона зробила їх три роки тому, коли була особистим кухарем для клієнта, який не переносить глютен, а потім почала продавати їх вдячній юрбі на своєму місцевому фермерському ринку. Хоча ви можете приготувати їх з підсолодженим або несолодким кокосовим горіхом, ми виявляємо, що несолодкий містить більше кокосової волосини. Для варіації замініть подрібнений кристалізований імбир та міні-шоколадні чіпси на фісташки та журавлину.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Розташуйте стійки у верхній і нижній третинах печі; попередньо розігрійте до 325 градусів за Фаренгейтом. 2 великі форми вистеліть пергаментним папером або силіконовими килимами.

Збийте згущене молоко та екстракт мигдалю у великій мисці, поки не змішаються. Пульсуйте мигдаль у кухонному комбайні (близько 10 швидких імпульсів), доки його не розламають на дрібні шматочки. Вмішайте мигдаль, кокос, 1/2 склянки журавлини та 1/2 склянки фісташок у згущену молочну суміш.

Збийте яєчні білки та сіль у середній мисці за допомогою електричного міксера на середньо-високій швидкості, поки не з’являться м’які піки, приблизно 1 хвилину. Складіть 1/2 склянки яєчних білків у кокосову суміш. Додайте залишки яєчних білків, акуратно складаючи в суміш, поки вони не з’єднаються. Опустіть 1 чайну ложку тіста на підготовлений деко і зверху залийте ще одну чайну ложку тіста, зробивши мигдальне печиво подвійного зросту. Повторіть з тістом, що залишилося, відставляючи між собою десерти на 1 дюйм.

Випікайте макаруни, перекладаючи каструлі назад наперед і зверху вниз на половину шляху, поки кокос не стане злегка золотистим, від 18 до 22 хвилин (підсолоджений кокос підрум’яниться швидше, ніж несолодкий). Дайте охолонути на сковородах на решітці до тих пір, поки не охолонуть на дотик, 30 хвилин.

Необов’язковий гарнір: Помістіть 1/2 склянки шоколадної стружки в миску, безпечну для мікрохвильовки, та розтопіть у мікрохвильовці на середовищі «Середній» за 30-секундні сплески, перемішуючи після кожного сплеску, щоб забезпечити рівномірне плавлення, до повного розплавлення. (Або розтопіть шоколад у пароварці над гарячою водою, постійно помішуючи.) Розмішайте решту 1/4 склянки чіпсів у розтопленому шоколаді до однорідності. Капніть або ложкою розтопленого шоколаду поверх кожного охолодженого десерту; посипати журавлиною та фісташками. Перед зберіганням або упаковкою дайте шоколаду повністю висохнути.

Зробіть пораду вперед: ці десерти найкраще їсти свіжими, але вони зберігатимуться до 5 днів при кімнатній температурі.

Розумне зберігання: щоб продовжити термін експлуатації хлібобулочних виробів, зберігайте їх у герметичній тарі в один шар або між шарами пергаментного паперу, щоб запобігти прилипанню.