Екстремальна алергія: "Я навіть яблуко не міг з’їсти"

25 лютого 2019 р

  • Корнуолл

    • їсти

    Як це, якщо ти не можеш їсти сирі фрукти та овочі? Це звучить незручно, обмежує та потенційно нездорово.

    Але що, якщо додати туди молочні продукти, сою, глютен, лактозу, горіхи та морепродукти?

    Це означає відсутність хліба, молока, сиру, йогурту, каш, риби, макаронних виробів, піци, куплених соусів, тортів, печива та шоколаду - список можна продовжувати.

    Це реальність для Деббі Шмід, якій доводиться жити за "вичерпним, надзвичайно довгим списком" заборонених продуктів через алергію та непереносимість.

    46-річна дівчина з Труро, штат Корнуолл, пояснює, як їй вдалося перетворити свої дієтичні обмеження на те, що, на її думку, є "позитивною" річчю.

    "Це якийсь найжорстокіший жарт, який хтось міг зіграти, тому що я дуже люблю їсти", - говорить Деббі.

    У неї небезпечна алергія на морепродукти, горіхи та селеру, а також страждає на синдром алергії на ротову порожнину, тобто всі сирі фрукти та овочі їй нездужають - як і молочні продукти, лактоза, соя, пшениця та клейковина.

    В результаті Деббі завжди має два епіпені, або адреналінові автоінжектори, через загрозу її руйнування.

    Вона одна із зростаючих людей, які повинні уникати багатьох повсякденних продуктів протягом усього року, лише щоб запобігти хворобам і навіть смерті.

    "Щодня мені доводиться приймати антигістамінний засіб, щоб відвернути інші речі, тому що я не думаю, що позначила кожну рамку того, на що у мене алергія", - пояснює вона.

    "Ваші стандартні антигістамінні препарати складають приблизно 10 мг. Мої - приблизно 180 мг кожен.

    "Спочатку я сидів чотири в день, що насправді знищувало, але завдяки чистому харчуванню та виведенню з організму багатьох токсинів я насправді зміг довести його до одного на день".

    Деббі каже, що її проблеми почалися в 2005 році, коли вона була вагітна на 20 тижні, і викинула дитину, яку назвала Софією.

    Через тиждень у Деббі вперше з’явилася висип на шиї після їжі морепродуктів на вечерю.

    "Я думаю, що відбулася зміна гормонів, яка спричинила ці зміни в моєму тілі. Продовжуючи це, з кожним моїм переходом воно ставало дещо гіршим.

    "У мене була лише одна креветка. У мене почала з'являтися висип, яка буквально пробивалась по моєму тілу, мені стало дуже жарко, я була досить дезорієнтована, мені стало дуже погано, а потім мені стало дуже холодно", - пояснює вона.

    "Останнє, що я пам'ятаю про ту конкретну подію, - це просто повзання в ліжко. Я просто відчував, що мені потрібно закрити".

    Після цього "лякаючого" інциденту Деббі направили до спеціалізованої клініки при NHS в Плімуті, і їй поставили діагноз: анафілаксія, важка і потенційно небезпечна для життя реакція, в її випадку на морепродукти, горіхи та селеру.

    Їй також діагностували синдром алергії на ротову порожнину або пилковий харчовий синдром, який викликає свербіж, набряк та дискомфорт у роті та горлі після вживання сирих фруктів чи овочів.

    Експерти зазначають, що це значно зросло за останні 20 років, щоб стати найбільш поширеною формою харчової алергії на Заході.

    Деббі каже, що її реакція зростала у міру дорослішання.

    Вона описує "розривання сліз" у центрі міста, оскільки вона не могла нічого їсти.

    "Я просто пам'ятаю, як забрав усі бутерброди, і всі вони мали глютен, а якщо не мали клейковини, то мали масло і сир, і хтозна чого. Я навіть яблука не міг. Я просто стояв і думав" я " я такий голодний.

    "Я ридав над тим, яку їжу мені не дозволяли їсти. Тому я думаю, що це головний зсув, ви повинні зосередитися на тому, яку їжу ви можете an мати ".

    З тих пір вона навчилася переглядати свій раціон і ставлення і каже, що більше не відчуває, що втрачає.

    Що викликає алергію?

    Професор Хасан Аршад, завідувач кафедри алергії та клінічної імунології в Університеті Саутгемптона та почесний лікар-консультант, каже, що іноді у пацієнтів, як відомо, розвивається алергія після "життєвої події".

    "Цією подією може бути багато речей, наприклад, гастроентерит, інфекція, яка викликає стрес на імунну систему. Це може бути гормональна подія, це може бути фізичний стрес", - пояснює він.

    "Є кілька експериментальних доказів того, що як тільки імунна система отримує якусь" образу ", що призводить до руйнування толерантності, а їжа, яка переносилася, імунна система реагує на це".

    Він додає, що кількість людей у ​​західних країнах, яким діагностують алергію, зростає, що, як вважають, пов'язане з "надчистим" середовищем на відміну від попередніх поколінь.

    Професор Аршад, який також є директором Центру досліджень астми та алергії Девіда Хайда на острові Уайт, каже, що алергія може мати глибокий вплив на психічне здоров'я пацієнтів.

    "Багато людей повідомляють, що бояться виходити на вулицю, і це часто зустрічається і у дітей. Вони постійно живуть у страху, що можуть мати реакцію. Це може бути досить руйнівним".

    Деббі каже: "Люди кажуть:" Ви їсте? " але так, я їжу, я їжу досить багато.

    "Готувати треба в основному з нуля; ти не можеш покладатися на банки, соуси з пакетів і подібні речі, чого, чесно кажучи, я б волів у будь-якому разі.

    "Ми робимо багато паст каррі та тайських паст, і робимо власні соуси, багато овочів, приготованих на пару. Я можу мати безглютенові макарони, багато рисових страв, м'яса, яєць, є дивовижне різноманіття веганських сирів, і я роблю своє власні торти ", - каже вона.

    "Єдиним негативним для мене є те, що ти не можеш бути спонтанним і думати" я просто вискочу і з'їм щось ".

    "З мого боку є багато фонового планування, яке повинно взяти участь у цьому. Я повинен зв’язатися з рестораном чи кафе, переконатися, що вони можуть мене задовольнити і із задоволенням допоможуть мені.

    "Мій список такий надзвичайно довгий".

    Вона каже, що, їдучи на вечірки, вона зазвичай їсть першою і просто випиває - і в сценарії вечері "перед цим ведеться довга розмова про основні речі, яких їм слід уникати".

    "Закуски хитрі, але якщо ви просто хочете чогось солодкого, я просто використовую порошок какао, кокосове масло і кокосове масло, і я готую власний шоколад".

    На винос складно, а китайська їжа, яку купують, - це "загальний запрет", що "дуже сумно, бо насправді мої діти люблять китайську", - каже вона.

    "Навіть у соєвому соусі міститься глютен, і якщо я зараз готую власний китайський соус, то використовую бальзамічний оцет, соєвий соус без глютену та веганський соус Вустер, і це робить справді смачний китайський соус".

    Деббі каже, що її сім'я та друзі чудово розуміють, а її чоловік та діти харчуються так само, як і вона вдома.

    Її дочка та син, яким виповнилося дев'ять та 12 років, навчились користуватися нею Epipen у випадку надзвичайної ситуації.

    "Мої діти дуже хвилюються", - каже вона. "Вони, як відомо, казали:" О, мамо, з тобою все в порядку? Тому що люди там мають креветки ". Але це просто заспокоює їх, що це все гаразд".

    У її сина з першого року непереносимість молочних продуктів і лактози, але інших ознак алергічних реакцій у них немає.

    "Моя дочка може їсти що завгодно, що дивно", - говорить Деббі з широкою посмішкою.

    Деббі додає, що ставлення громадськості часом було складним, і люди іноді мали на увазі, що вона вирішила бути такою.

    "До того, як мене обладнали Епіпенсом, це було" О справді? Ви теж цього не можете мати? " але оскільки після правильного діагностування всі нас справді підтримували ", - каже вона.

    "Я думаю, що це було добре для мене. Це просто зробило мене більш уважним до їжі.

    "Загалом, я думаю, це було справді позитивно".