Експерт з аюрведи пояснює, як аюрведична дієта перетворює ваше тіло

Автор: Анурадха Гупта | Опубліковано: 18 вересня 2019 р

Основні особливості аюрведичної дієти

Відоме аюрведичне прислів'я говорить: «Коли наш раціон неправильний, медицина ні до чого; коли наш раціон правильний, ліки можуть не знадобитися ".

Хороша дієта життєво необхідна для здоров’я, збільшення прани (життєвої сили), оджасу (життєвої сили) та формування Вядхі Кшматви (імунітету).

Аюрведа застосовує унікальний підхід до харчування, і в цьому полягає його сила. Ось декілька ключових відмінностей між аюрведою та іншими дієтами:

Аюрведа класифікує дієту (аахар) як не просто їжу та рідини.

Це також включає дихання та чуттєві сприйняття, якими можна керувати за допомогою йоги, пранаями, медитації та модифікації способу життя.

Порада 1. Гарвардські дослідження показали, що 8 тижнів медитації можуть змінити сіру речовину мозку. Хочете покращити свій раціон? Медитація не тільки зменшить стрес і додасть ясності сенсорним сприйняттям (життєво важливою частиною нашого раціону), уважність допоможе вам зробити кращий вибір їжі.!

Аюрведичні дієти індивідуальні .

Ми не те, що їмо, а те, що перетравлюємо. Той самий салат або квасоля можуть бути корисними для однієї людини, але спричиняють диспепсію у когось іншого. Наша дієта залежить від кількох факторів:

Пракріті/Вікраті: Моя попередня стаття детально пояснює це поняття. У рівновазі ми можемо їсти що завгодно, пам’ятаючи про нашу Пракріті. Наприклад, людям Пітта не слід перестаратися з гострою їжею, щоб уникнути підвищеної кислотності. Для порушення рівноваги нам потрібно заспокоїти цю Дошу з її протилежними якостями. Вата сушить, і для дисбалансу Вати ми рекомендуємо додавати зволоження за допомогою зволоження, супів, рагу та олеанізації.

Агні Будучи різним для всіх, пояснюється, чому деякі люди Пітти стають голодними (злі, коли голодні), або Вата мають різний голод. Аюрведа завжди визнавала зв'язок кишечника та мозку. Він теоретизує, що Ама або неперетравлена їжа (а також фізіологічні або психологічні токсини, такі як травми) викликають більшість недуг.

Шість смаків або шадраса: Концепція Six Tastes (заснована на вмісті 5 елементів у їжі) подібна до концепції видів їжі (вуглеводів, білків тощо). Якщо ми здорові, ми повинні мати усі шість смаків у кожному прийомі їжі, якщо це можливо, щоб уникнути харчових дефіцитів. Різні пракрити/вікраті повинні надавати перевагу певним смакам і уникати переборщити з іншими.

Діаграма I: Шадраса (шість смаків)

Смак

Дія

Джерело

Нарощує тканини, заспокоює нерви

Цільнозернові, натуральний цукор, солодкі фрукти (банани, манго), молочні продукти, гарбузи

Очищає тканини, збільшує всмоктування мінералів

Кислі фрукти (Амла, лимон), йогурт, ферментована їжа

Покращує смак, змащує тканини, стимулює травлення

Сіль, морські овочі, чорні оливки

Детоксифікує і освітлює тканини

Темно-листяні зелені овочі, спеції типу куркуми, чорний чай

Стимулює травлення, обмін речовин

Часник, цибуля, імбир, гострі спеції, наприклад, кардамон, перець чилі

Вбирає воду, освітлює тканини, підсушує жир

Бобові, зелена квасоля, ріпа, недозрілі банани, зелений виноград, гранат

Порада 2: Амла (індійський агрус) має усі 5 смаків, крім солоного. Посипте гімалайську сіль і цей підсилювач імунітету як закуска має всі 6 смаків!

Діаграма II: Доші та смаки

Доша

Смаки до уподобань

Солодке, кисле, солоне

Солодкий, гіркий, терпкий

Гострий, гіркий, терпкий

Класифікація продуктів харчування на основі їх впливу, таких як Саттвік (баланс позик, як і більшість фруктів та овочів), Раджасіч (викликає неспокій, як кофеїн або їдка їжа, як цибуля та часник) і Тамасік (викликає тьмяність, як маринована їжа або залишки їжі). Звертаються до інших тонких якостей продуктів, таких як Вірія (нагрівання та охолодження), Віпака або ефект після травлення, що пояснює, чому кислий вапно стає солодким після перетравлення; це захоплююча наука!

Анупаан, або про те, які рідини і як їх вживати, докладно. Наприклад, такі прохолодні напої, як кокосова вода і гранатовий сік, корисні для Пітти, тоді як теплий імбирний чай - для Вати. Загальним правилом є випивання 1-2 склянок води натщесерце після пробудження (з лимоном або медом, якщо це вам підходить) і ковтання теплої води або води кімнатної температури протягом дня (холодна вода гасить агні). Уникайте пити воду під час їжі або ковтніть теплої води або чаю, як імбирний чай.

Основні принципи харчування

Вживання трьох регулярних страв (протягом приблизно 45 хвилин на день) має найбільше значення для зміцнення здоров'я. Їжа повинна бути обмежена мірною рукою або Анжалі. Гурудев Шрі Шрі Раві Шанкар розширює це питання тут .

Ми є частиною природи і повернемось до природи. Це пояснює, чому яблуко нам легше засвоїти, ніж мішок чіпсів. Їжа повинна бути свіжою (бажано поглинати її протягом 2-8 годин), сезонною, органічною, місцевою та з мінімальною обробкою. Однак Аюрведа рекомендує їхати з сирими овочами, особливо тривалий час (за винятком: люди Капха або під час сезону Пітта, якщо у вас сильний Агні, і якщо це Сатміям). Тепла, необроблена їжа з відповідними спеціями вважається легкозасвоюваною.

Готуйте і їжте в спокійному стані, жуйте 32 рази, не їжте в дорозі або під час перегляду шоу. Їжте менше, вправляйте більше і їжте лише тоді, коли попередній прийом їжі засвоюється.

Вірудхахар: деякі продукти несумісні, наприклад, мед з гарячою водою або риба з молоком. Фрукти слід їсти окремо один від одного.

Продукти, що містять сатміям, або «їжа, до якої ми звикли» легше засвоюються. Наприклад, люди звикли їсти йогурт на ніч у Південній Індії, але це протипоказано іншим.

Щоденні та сезонні ритми

Діначарія та Ритучарія, або щоденні та сезонні ритми, впливають на наш раціон. Наприклад, Агні найвищий під час обіду (час Пітти), коли ми можемо пообідати. Подібним чином, під час осені або сезону Вата, вам слід приймати їжу, що заспокоює Вату.

Очищення

Йошінорі Осумі виграв Нобелівську премію за дослідження посту та аутофагії, що підтверджує аюрведичну практику очищення. Однак аюрведичні детоксикації індивідуалізовані (наприклад, люди Вата не повинні, як правило, поститись).

Технічне дослідження аюрведичного споживання

Їжа - це ліки. Під час аюрведичної консультації щодо прийому їжі ми заглиблюємось у дієту та спосіб життя нашого Клієнта, і наші рекомендації стосуються ВСІХ станів здоров’я та управління вагою.

Підводячи підсумок, ми говорили про сім’ю Сміта, яка зазнала стресу, у частині 1 цієї статті;

Джон (Капха Пракріті, дисбаланс Капхи) страждає ожирінням з високим рівнем холестерину. Джейн (Пітта Пракріті, Пітта, Капха та легкий дисбаланс Вати) має надлишкову вагу з гіпотиреозом та тривогою, що посилюється йо-йо дієтами. Їх син Джек (Вата Пракріті, дисбаланс Вати) має харчову алергію і має недостатню вагу. Є кілька питань, які слід вирішити цій родині.

Всі вони мають Аму та проблеми з Агні. Аму можна вживати за допомогою трав, імбиру (як чай, так і в їжу). Для мами з надлишком пітти було б краще кориандру, кардамону або сухого імбирного чаю.

Тамасичний характер їжі; оброблена їжа, нездорова їжа та залишки їжі сприяють порушенням обміну речовин, і їх слід уникати.

Ми обговорили їхню понеділкову їжу швидкого харчування з бургерами та картоплею фрі; причиною захворювань є Pragna Apradh (образа інтелекту), коли ми свідомо робимо щось шкідливе для нашого здоров'я, наприклад, вживання нездорової їжі або переїдання. Коли Прана (енергія) багата поживною їжею та такими практиками, як медитація, ми рідше потрапляємо в цю пастку.

Спеціально для батьків, прості, свіжі, зручні рецепти, велика кількість фруктів та овочів, менш важка їжа та солодощі, їжа, що заспокоює Капху для Джона, та їжа для Кафи-Пітти для Джейн, підтримка на травах, основні модифікації способу життя, деякі заняття йогою, дихальні роботи та медитація допоможуть їм почуватися набагато краще та набагато енергійніше!

Розгортання справи Джека

Лікування алергії в Аюрведе здійснюється шляхом підвищення імунітету (можливим вибором трави є Індукантам - балансуючий імунітет, що збалансує Вату, який допомагає здоров’ю кишечника та патологічному виснаженню).

Дієта, що заспокоює вату: Джек повинен їсти теплу, заспокійливу, пряну, поживну та нежирну їжу; супи, рагу, гарячі каші, трав’яний чай та солодкі фрукти; віддайте перевагу солодким, кислим і солоним смакам. Йому потрібно звести до мінімуму холод, сміття, оброблену їжу та напої, напої, що містять кофеїн/газовані продукти, і уникати різких, гірких і терпких смаків.

Порівняння здорової, традиційної дієти з аюрведичною дієтою

Уявіть собі середземноморську дієту! Смачне блюдо зі свіжих овочів, фруктів, горіхів, бобових, цільних зерен та трав з оливковою олією. Ця дієта поживна і підтримує нашу енергію високою без цукрових збоїв! Деякі здорові традиційні дієти включають нордичні, західноафриканські, азіатські, сільські японські, французькі парадокси та дієти з блакитною зоною (області покращення здоров’я та довголіття).

Традиційні дієти схожі на аюрведичну дієту, оскільки вони є етнічними за місцем походження, включають традиційні свіжі страви, менші порції, відмовляють від оброблених продуктів та страв - це соціальна подія. Спосіб життя стає здоровішим, якщо більше ходити або займатися фізичними вправами. Вони зазвичай надають перевагу свіжим, місцевим, сезонним продуктам, великій кількості фруктів та овочів, цільнозерновим злакам, квасолі, рибі та помірній кількості нежирного м’яса з корисними жирами, такими як оливкова олія. Основними напоями є вода, чай, вино або ферментовані напої. Аюрведа також розглядала б їх як сатміям (традиційні страви, які люди можуть засвоювати краще!)

Дієти Блю-Зони в основному на рослинній основі, і люди покладаються на природу, вправи на свіжому повітрі, рутину та почуття мети та спільноти. Тоді є здоровий французький Парадокс з високим вмістом насичених жирів, сирною, але якісною їжею меншими порціями, і люди багато ходять!

Навіть дієтичні вказівки щодо харчування на основі 100 + країн (FBDG) тепер дають цілісні пропозиції, засновані на способі життя, головним є збалансоване харчування, зменшення солі та цукру, збільшення споживання фруктів та овочів, скорочення жиру, активність, пом'якшення споживання алкоголю та зменшення кількості червоного/обробленого м'яса. Деякі рекомендації стосуються і сталого розвитку: Швеція та Німеччина радять модерувати м’ясо через його вплив на навколишнє середовище.

Настав час зробити паузу та поміркувати ... які прості зміни ми можемо внести у свій раціон та спосіб життя, щоб ми жили на найвищому рівні?

Це частина 2 серії про аюрведичне харчування, читайте частину 1 тут .

Анурадха Гупта - інженер, MBA та аюрведичний оздоровчий радник. Вона має корпоративну підготовку та волонтерів у галузі мистецтва життя та інших некомерційних організацій. Ви можете знайти її у Facebook або на LinkedIn .