Є Оливки Палео?

Плоди оливкового дерева та джерело оливкової олії, маслини їли людство протягом тисячоліть. Коли більшість людей кажуть "оливки", вони мають на увазі olea europaea, інакше відому як європейська оливка, однак оливки ростуть по всьому Середземномор'ю, а також у Каліфорнії, Африці та на Близькому Сході, і існують сотні різних сортів оливок. Деякі оливки при збиранні зеленіють, але в процесі затвердіння стають чорними, тоді як інші оливки чорніють на дереві, коли стають дозрілими. Є оливки Палео?

Харчова цінність оливок

Нижче наведено поживний вміст 100 г оливок, консервованих (від малих до дуже великих):

Калорії: 115
Загальний жир: 11 г.
Насичені жири: 1,4 г.
Поліненасичені жири: 0,9 г.
Мононенасичені жири: 7,9 г.
Холестерин: 0 мг
Натрій: 872 мг
Калій: 8 мг
Вуглеводи: 23 г.
Цукор: 0 г.
Білок: 1 г.
Залізо: 3,3 мг
Мідь: .3 мг
Кальцій: 88 мг
Вітамін А: 403 МО
Вітамін Е: 1,7 мг

Користь оливки для здоров’я

Оливки є джерелом заліза, міді, кальцію, вітаміну А та вітаміну Е. Окрім того, що оливки забезпечують цими вітамінами та мінералами, користь для здоров’я пов’язана з великою кількістю олеїнової кислоти, мононенасиченої жирної кислоти (MUFA) та фітонутрієнтів, які діють як антиоксиданти і мають протизапальні властивості. Як олеїнова кислота, так і фітонутрієнти в оливах пов’язані зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань, раку, діабету, остеопорозу та хвороби Альцгеймера та покращенням симптомів, пов’язаних із алергічним запаленням та ревматоїдним артритом. Хоча більша частина жиру в оливах у формі здорових мононенасичених жирів, оливки також містять деякі протизапальні жирні кислоти омега-3.

Чи є мінуси вживання оливок?

Де купити оливки

Консервовані оливки та банки доступні у більшості великих та малих продуктів. Купуючи оливки в скляних банках, ви зможете уникнути BPA ((на жаль, BPA все ще може бути в кришці). На багатьох ринках зараз є оливкові батончики, які продають різні види оливок. Якщо на вашому ринку відсутні органічні або спеціальні оливки, або ви можете знайти їх в Інтернеті.

Чи варто їсти оливки і чи є вони палео?

Оливки, як і інші палеопродукти, такі як кокосова олія, певною мірою «переробляються» до того, як вони стануть їстівними, але, давайте будемо тут зрозумілі - обробка не виключає автоматично палеозручності! Якщо обробка мінімальна і не погіршує оригінальну цілісність продуктів (і, можливо, додає до цього!), Що їжа може бути бажаним доповненням до будь-якої дієти Палео. Оливки, безумовно, палео-сприятливі. Вони здорові та ароматні та додають цікавості та розміру стравам та закускам.

Як користуватися оливками

Нижче наведено палео-рецепт курятини зі смаком лимонів та оливок:

Інгредієнти

1 ч. Л. чебрець
1 1/2 склянки курячого бульйону
8 цілих курячих стегон (з кістками та шкірою)
Чорні оливки 1/2 фунта, розрізані навпіл і позбавлені кісточок
1/4 склянки вершкового масла (або іншого палео-сприятливого жиру)
3 зубчики часнику, дрібно подрібнені (або пресовані)
3 склянки цибулі, нарізані тонкими скибочками
2 цілих лимона, нарізані скибочками
1/2 склянки свіжого лимонного соку
Сіль і перець за смаком

Інструкції

Нагріти піч до 350F (175 ° C)
Розтопіть на сковороді вершкове масло (або жир), а потім коричневу курку
Вийміть курку з каструлі
Варити цибулю 3 хвилини на гарячій сковороді
Додайте часник, сіль і перець, і варіть одну хвилину
Додайте на сковороду курячий бульйон, лимонний сік і чебрець
Додайте курку на сковороду, шкірою догори і влітку на повільному вогні протягом 20 хвилин, накривши сковороду
Розкрийте сковороду і додайте оливки та скибочки лимона, готуючи ще 20 хвилин
Подавайте курку з соусом та скибочками лимона