Дослідження показує, що рівень пестицидів різко падає через 1 тиждень вживання органічних продуктів

Спочатку розміщено в газеті MOSES Organic Broadcaster .

Друзі Землі

25 березня 2019 р. · 5 хв читання

Чи вживає органічне харчування насправді знижує рівень пестицидів у нашому тілі? Нове рецензоване дослідження, опубліковане в журналі Environmental Research, показало, що перехід на органічну дієту значно знизив рівень синтетичних пестицидів, знайдених у всіх учасників всього за тиждень. У середньому виявлені пестициди впали на 60,5% через шість днів вживання повністю органічної дієти.

Дослідженням керували дослідники з Каліфорнійського університету-Берклі та "Друзі Землі". Ми виявили сім'ї, які зазвичай не їли органічну їжу в чотирьох містах країни - Міннеаполісі, Балтіморі, Атланті та Окленді. (MOSES була партнерською організацією для дослідження в Міннеаполісі. Кафе Birchwood, місцевий органічний ресторан, готував органічні страви для родини на сімейний тиждень на органічній дієті.)

Дослідження тривало 12 днів. Протягом перших шести днів кожна сім’я їла лише звичайні страви та напої. Протягом других шести днів кожна сім’я їла лише органічну їжу, аж до олії та спецій. Щоб переконатися, що вони змогли харчуватися повністю органічно, кожна сім’я склала список продуктів, і асистенти дослідників купували їх; вечері протягом органічного тижня готували ліцензовані кухарі. Вся органічна їжа була безкоштовно надана сім’ям.

Кожен учасник надавав проби сечі щоранку. Вони були доставлені в лабораторії Каліфорнійського університету в Сан-Франциско та Національний інститут громадського здоров'я Квебеку. Ці лабораторії шукали 18 різних пестицидів та хімічних речовин, до яких пестициди розщеплюються в нашому тілі, які називаються метаболітами.

Наше дослідження було розроблено, щоб оцінити, чи може органічна дієта зменшити вплив пестицидів, а не дати уявлення про ризики для здоров'я, пов'язані з пестицидами у нашому раціоні. Але ми вибрали пестициди, на які ми тестували, тому що вони є одними з найбільш часто використовуваних у сільському господарстві США та тому, що вони пов’язані із шкодою для здоров’я людини.

Найбільш значне зниження в нашому дослідженні стосувалося органофосфатів, класу сильно нейротоксичних пестицидів, пов'язаних з пошкодженням мозку у дітей. Ми виявили 95% зниження рівня малатіону, ймовірний канцероген для людини, майже на дві третини зниження рівня хлорпірифосу та 70% падіння метаболітів DAPs, які представляють вплив фосфорорганічних речовин як класу. Органофосфати настільки токсичні для дитячого мозку, що розвивається, що вчені закликають до повної відмови. 1 Вплив органофосфатів пов'язаний з порушенням ендокринної системи, аутизмом, порушеннями навчання, зниженням IQ, розладами уваги, затримкою моторного розвитку, хворобою Альцгеймера, Паркінсона, зниженням якості сперми, та ракові захворювання. 2,3,4,5,6

Неонікотиноїдний пестицид клотіанідин впав на 83%. Неонікотиноїди є одними з найбільш часто виявлених залишків пестицидів у дитячому харчуванні.7 Вони пов’язані з порушенням ендокринної системи та змінами в поведінці та увазі, включаючи асоціацію з розладом спектру аутизму.8,9,10 Неонікотиноїди також є головним рушієм масового запилювача та втрати комах, що змушує вчених попередити про другу "тиху весну". 11,12
Рівні піретроїдів були зменшені вдвічі. Вплив цього класу пестицидів пов'язаний з ендокринними порушеннями, несприятливими нейродефективними, імунологічними та репродуктивними ефектами, підвищеним ризиком пошкодження ДНК Паркінсона та сперми. 13,14,15,16

Нарешті, 2,4-D впав на 37 відсотків. 2,4-D - один із двох інгредієнтів агента помаранчевого захисту від війни у В’єтнамі. Він входить до п’ятірки найбільш часто використовуваних пестицидів у США17 і пов’язаний з ендокринними порушеннями, розладами щитовидної залози, підвищеним ризиком розвитку лімфоми Паркінсона та неходжкинської лімфоми, токсичністю для розвитку та репродуктивної функції та пошкодженням печінки, імунної системи та якості сперми. 18,19

Малий вплив має значення
Хоча ми звикли вважати, що «доза робить отруту», в останні десятиліття наука показала, що навіть надзвичайно малий вплив пестицидів має значення. Враховуйте той факт, що хімічні речовини, призначені лікарями для зміни поведінки, як препарат Риталін, активні на рівні, який однаковий або нижчий, ніж деякі пестициди, виявлені в дитячому організмі. Зараз ми знаємо, що невелика кількість пестицидів може діяти як наркотики та змінювати розвиток мозку, гормонів, імунної системи тощо. Хімічні речовини, які впливають на нашу гормональну систему, звані хімічними речовинами, що руйнують ендокринну систему, можуть бути особливо проблематичними при дуже низьких дозах.

Ми також все більше розуміємо, що навіть якщо рівень кожного пестициду нижче законних меж, суміші пестицидів можуть мати додатковий ефект "загальної токсичності". Різні дослідження прагнули оцінити цей кумулятивний вплив, в тому числі той, який розглядав конкретно фосфорорганічні речовини, і виявив, що якщо врахувати загальну кількість схильності дітей до дієти в США, приблизно 40 відсотків можуть зазнати рівня, що перевищує показники неврологічної шкоди, такі як СДУГ та навчання. інвалідність.20

Інші недавні дослідження показують, що зменшення впливу пестицидів, вибираючи органічну їжу, може покращити стан здоров’я, припускаючи, що залишки пестицидів у нашій їжі мають значення. Одне дослідження виявило зниження ризику раку на 25% для учасників, які їли найбільше органічної їжі.21 Інше дослідження виявило переваги для фертильності для жінок, які їли органічну їжу.22

Органічне для всіх
Органічні роботи. Але продовольча політика уряду США сприяє сільському господарству, що займає пестициди, не надаючи адекватних стимулів фермерам переходити до органічної практики. Як результат, сільське господарство, інтенсивне використання пестицидів, субсидується на мільярд доларів, тоді як органічні програми та дослідження жахливо недофінансуються. Це неправильне спрямування державних доларів робить завантажену пестицидами їжу нормою і є важливою причиною того, чому багато людей по всій країні досі не мають доступу до органічної їжі або не можуть собі її дозволити.

Друзі Землі, разом із понад 40 організаціями по всій країні, вважають, що всі ми маємо право на їжу без токсичних пестицидів. Фермери та працівники фермерських господарств, які вирощують їжу нашої країни, та їхні громади мають право не зазнавати хімічних речовин, пов’язаних із серйозними проблемами зі здоров’ям. І те, як ми ведемо господарство, має захищати, а не шкодити біорізноманіттю, грунту та воді, що підтримує все життя.

Ми можемо співпрацювати над прийняттям законів у наших містах, штатах та на національному рівні, які зменшують використання пестицидів та розширюють органічне землеробство. Ми можемо змінити національний законопроект про фермерські господарства і можемо виступати за політику, яка підтримує справедливе ціноутворення та чесні контракти для сімейних фермерів, щоб підтримати збільшення органічного землеробства, яке нам потрібно для забезпечення органічними продуктами харчування для всіх. Ми можемо сказати харчовим компаніям та продуктовим магазинам припинити використання токсичних пестицидів у своїх ланцюгах поставок та розширити пропозиції органічних продуктів. І ми можемо підтримати фермерські ринки, CSA та незалежних роздрібних торговців та харчові компанії, які постачають у місцевих органічних виробників.