Домашній тест на чутливість до глютену

Куди б ви не звернули погляд, тонна дискусія про глютен та чутливість до глютену. Насправді власний власник PN Райан Ендрюс написав чудову статтю - «Все про глютен» - буквально за кілька тижнів тому.

Але чи справді чутливість до глютену - це те, чим потрібно займатися? Або це просто «мода Голлівуду», яка зникне так само швидко, як і з’явилася?

Ну, безліч нових досліджень припускають, що вся ця річ з клейковиною може бути досить великою справою. Насправді, нові дослідження щодо глютену та його негативних наслідків для здоров'я, включаючи роботу мозку, починають виглядати якось страшно.

Швидкий огляд клейковини

Клейковина - це клейкий білок, який міститься в ряді зерен, що допомагає зв’язувати речі. В основному, це «клей», який допомагає хлібу утримувати форму, зупиняє соуси, які згортаються, і надає сирним спредам, консервованому м’ясу та багатьом приправам гладку текстуру.

Клейковина є повсюдною у нашому харчуванні сьогодні і міститься у всьому - від вівса, висівок та злаків - до не дуже очевидних - кетчупу, соєвого соусу, жувальної гумки та заправки для салатів. По правді кажучи, якщо ви їсте будь-який вид обробленої їжі, ви, швидше за все, їсте клейковину.

Щоб дізнатись більше про те, що таке клейковина і де її знайдено, ознайомтесь зі статтею Райана тут.

Цікаво, що продукти, що не містять глютену, є одним із найбільш швидкозростаючих секторів у світі харчових продуктів на сьогоднішній день - і з поважними причинами. Якщо ви чутливі до глютену, але продовжуєте споживати продукти, що містять його, існує велика ймовірність того, що якийсь аспект вашого здоров’я постраждає.

Целіакія проти глютенуприхильність

Перш ніж глибоко обговорювати чутливість до глютену, слід провести різницю між нею та її двоюрідним братом, целіакією. Целіакія - це аутоімунний стан, що вражає численні системи організму. Але головною його метою є травний тракт.

Чутливість до глютену, з іншого боку, просто означає, що в раціоні спостерігається якийсь тип імунної реакції на глютен. Для ваших клінічних типів цю імунну реакцію можна виявити за допомогою антигліадинових антитіл у сироватці крові, калі або слині.

Зрештою, основна різниця між ними полягає в тому, чи є пошкодження кишечника чи ні.

Чутливість до глютену + Пошкодження кишечника = Целіакія

Чутливість до глютену + Відсутність пошкодження кишечника = Чутливість до глютену

Тепер ви можете подумати, що чутливість до глютену спостерігається лише у невеликого відсотка населення, як і при целіакії. Якщо так, ви можете бути здивовані, дізнавшись, що у хворих на нецеліакію антитіла до гліадину можуть бути виявлені у 35 відсотків населення.

Клейковина і ваше здоров'я

Серйозність чутливості до глютену - що стосується повсякденних проблем зі здоров'ям, а також деяких нетипових проблем зі здоров'ям - не можна переоцінити. Справді, це велика справа. Але замість того, щоб повірити мені на слово, давайте поглянемо на деякі дослідження.

Клейковина і жінки

Виявлено, що у жінок із чутливістю до глютену частіше спостерігаються мертвонародження, спонтанні та повторні аборти, пізній початок менархе, аменхорея (без менструацій), анемія та рання менопауза.

Через потенційно негативний вплив глютену на жіночий гормон та репродуктивну систему, одне дослідження рекомендувало "целіакію слід включати в скринінг репродуктивних розладів".

Порушення глютену та настрою

Шизофренія та депресія пов’язані з чутливістю до глютену. Насправді, чутливість до глютену, здається, є фактором, що спричиняє шизофренію у пацієнтів, генетично сприйнятливих до цього захворювання.

В одному з досліджень "Різне зменшення, якщо не повна ремісія, симптомів шизофренії після початку відміни глютену було відзначено в різних дослідженнях".

Глютен і ваш мозок

Клейковина має особливу реакційну здатність на нашу нервову систему і більше не вважається проблемою кишечника. Наш мозок і нервова система керують нашим сприйняттям, настроєм та якістю життя. Коли погіршується наша нервова система, погіршується наше життя.

Дослідження корелювали чутливість глютену до судом, невропатій, СДУГ, хвороби Альцгеймера, РС, мігрені та навіть аномалій ЕЕГ (аномалії мозкової хвилі).

Одне дослідження дійшло висновку: „Чутливість до глютену може бути головним чином, а часом і виключно неврологічним захворюванням”.

Клейковина і метаболізм

Чутливість до глютену корелювала зі зниженим поглинанням таких важливих мінералів, як цинк.

Всмоктування цинку відбувається в тонкому кишечнику (дванадцятипала кишка і тонка кишка) - двох областях, найбільш уражених ураженнями целіакією. Дослідники роблять висновок: «Ці спостереження вказують на те, що дефіцит металевих металів є ще одним типовим ускладненням харчування дорослих целіакії.

Цинк відіграє важливу роль у різноманітних функціях, включаючи нашу імунну систему, вироблення гормонів, роботу мозку, смак, запах та нашу травну функцію.

Клейковина і кістки

Існує безліч досліджень, що показують зв'язок між чутливістю до глютену та втратою кісткової маси. Запропоновано численні механізми, включаючи зменшення всмоктування кальцію. Дослідники визначили "Постійну довгострокову перевагу відмови глютену від кісткового метаболізму у хворих на целіакію".

Клейковина, рівень цукру в крові та діабет

Як діабет 1, так і 2 тип були пов’язані з глютеном. «Це популяційне дослідження продемонструвало найвищий рівень поширеності целіакії при цукровому діабеті 1 типу в Європі. Пацієнти з целіакією продемонстрували клінічні покращення при безглютеновій дієті (GFD). Ми рекомендуємо проводити скринінг на целіакію усім дітям, які страждають на діабет 1 типу ».

Порушення глютену та поведінки

Часткові пептидні перетравлювачі глютену, звані «екзоморфіни», мають психоактивні властивості, що мають морфіноподібні властивості в організмі та мозку. Дослідження показали ненормальний характер кровотоку в мозку у хворих на целіакію за частотою, подібною до рівня СДУГ. Також целіакія частіше виявляється у дітей з дислексією.

Буквально існують ще сотні досліджень, що демонструють негативний вплив глютену на сприйнятливих людей практично на всі аспекти їх фізіології.

Правильно, це не якась муха, що обіймає дерева, обіймає дерева, має краватку з краваткою, в хиппі-манії. Чутливість до глютену є дуже реальною і викликає серйозні проблеми зі здоров’ям для все більшої кількості людей, навіть якщо вони не мають симптомів - поки що.

Тестування глютену на дому

Як підкреслювалося вище, клейковина - це не те, чого ми всі повинні лякатися. Зрештою, лише близько 35-40% населення може відчувати чутливість до глютену. Тож, будь ласка, не уявляйте тут, що я пропоную всім нам негайно розпочати 100% безглютенову дієту.

Однак, і ось суть проблеми, багато хто з нас просто не знають, чи потрапляємо ми в 60-65% населення, яке може переносити глютен, або в 35-40% населення, яке цього не може. Тож важливо, щоб ми це з’ясували.

На щастя, існує безліч способів пройти тестування, найкращим з яких (принаймні зараз), здається, є поєднання тесту на стілець і слину через компанію EnteroLab (www.enterolab.com).

І ось крута частина. Ви можете зробити тест самостійно. Ви просто замовляєте тест-комплект через веб-сайт компанії, проводите тести самостійно вдома, відправляєте комплект назад в лабораторію і отримуєте результати через кілька тижнів.

Звичайно, виходити за інтерпретацію тесту тут виходить за рамки цієї статті, але якщо ви вивчите такий тип тестування, технічна підтримка, яка доступна в Enterolab, зможе допомогти вам у ваших результатах.

Безглютеновий спосіб життя

Тож, скажімо, ви робите тест і визначаєте свою чутливість. Що далі? Що ж, вам доведеться виключати весь глютен зі свого раціону.

Але рішення про безглютенову їжу - це не проста зміна способу життя. Це більше схоже на м’ясоїда, який вирішив стати вегетаріанцем. Клейковина настільки поширена в нашому суспільстві, що потрібно усвідомлених зусиль, щоб її уникнути. Оскільки багато наших комфортних продуктів сповнені клейковини, це також вимагає змін у перспективі.

Коли багато хто з моїх пацієнтів неохоче відмовляються від глютену - вони просто не хочуть відмовлятися від деяких продуктів, які вони люблять, - я просто запитую їх: "Твій бублик чи твій мозок?" Це так просто.

Якщо у вас доведена чутливість до глютену, це руйнує якусь частину вашого тіла кожного разу, коли ви її їсте. Ваша щитовидна залоза, ваш мозок, суглоби - це може бути будь-яке або всі з них. І ви повинні постійно уникати глютену.

Це не означає, що більшу частину часу я не вживаю глютену, або „я цілий тиждень без глютену, за винятком мого печива з шоколадною стружкою“ Міс Філдс ”. Існують дані, що клейковина може залишатися у вашій системі до 8 місяців, що робить кожну дію довготривалою. Це звучить занадто приречено і похмуро? Цілком, і це відмовно, але це реальність.

Багато в чому чутливість до глютену схожа на алергію на арахіс. Будь-яка трохи клейковини може стати причиною деяких реальних проблем. Тож я знову запитую - ваш мозок чи ваш бублик?

Додаткова підтримка

Коли ви вирішили уникати глютену, є й інші речі, які ви можете зробити, щоб захистити себе.

Окрім того, щоб уникати його скрізь, де можна, було знайдено пару нових ферментів, які допомагають розщепити випадковий вплив глютену. Однак це не є ліцензією на вживання глютену. Швидше, якщо ви знаєте, що чутливі до глютену, ви можете приймати ці ферменти щодня, щоб уникнути будь-якої глютену, яка, можливо, пробралася у ваш раціон.

Дослідження показали, що для перетравлення білків, що містяться в глютені, потрібен фермент, відомий як DPP IV (дипептил дипептидаза IV). Цей фермент, як правило, міститься в кишкових клітинах, і, як відомо, у пацієнтів з целіакією спостерігається дефіцит. У пацієнтів, які не страждають від целіакії, якщо є пошкодження кишкової стінки, DPP IV буде зменшено, що спричинить підвищену сприйнятливість до глютену і, отже, пошкодження.

Особам, чутливим до глютену, які дотримуються безглютенової дієти, рекомендується приймати кілька капсул добавки, що містить DPP IV щодня, щоб запобігти пошкодженню випадковим впливом.

Резюме

Чутливість до глютену - цілком реальний стан. І якщо ви позитивно оціните чутливість до глютену, і ви продовжуєте їсти продукти, що містять глютен, ваше здоров'я та працездатність знаходяться під загрозою.

На щастя, нам не доводиться застосовувати будь-які здогади чи спекуляції щодо чутливості до глютену. Завдяки доступному сьогодні генетичному тестуванню ми можемо бути впевнені у проблемах з глютеном.

Якщо ви зацікавлені в оптимізації роботи та запобіганні майбутнім проблемам зі здоров’ям, пройдіть обстеження та дізнайтеся.

Список літератури

Шер, KS, Mayberry, JF. Фертильність жінок, акушерський та гінекологічний анамнез при целіакії. Травлення. 1994; 55 (4): 243-6.

Коце, Л.М. Гінекологічні та акушерські висновки, пов’язані із станом харчування та дотриманням безглютенової дієти у бразильських пацієнтів із целіакією. J Clin Gastroenterol.2004 серпня; 38 (7): 567-74

Molteni N, Bardella MT, Bianchi, PA. Акушерські та гінекологічні проблеми у жінок з нелікованою целіакією. J Clin Gastroenterol, 1990, лютий; 12 (1): 37-9.

Hadjvassioulu M, et al. Головні болі та аномалії білої речовини ЦНС, пов’язані з чутливістю до глютену. Неврологія 56: 385-388; Лютий 2001 р.

Нервово-м’язовий розлад як ознака целіакії. J Нейрологічна нейрохірургічна психіатрія. 1997; 63: 770-775

Paul V, Henkerr J, Todt H, Eysold R. Результати дослідження ЕЕГ у дітей з целіакією згідно з дієтичними варіаціями. З.Клін.мед., 1985; 40: 707-709.

Hadjivassiliou M et al 2003. Атаксія глютену в перспективі: епідеміологія, генетична сприйнятливість та клінічні характеристики. Мозок 126: 685-91.

Tengah D et al 2002. Неврологічні ускладнення целіакії. Postgrad Med J 78: 393-98.

Hadjivassiliou та ін. 2002. Чутливість до глютену як неврологічне захворювання. J Neurol Neurosurg Psychiatry 72: 560-3

Volta U та ін. 2002. Клінічні дані та антинейронні антитіла при целіакії з неврологічними розладами. Scand J Gastroenterol 37: 1276-81.

Tursi A et al 2001. Низька поширеність антигліадину та антиендомізієвих антитіл у субклінічній/тихій целіакії. Am J Gastroenterol 96: 1507-1510.

Hadjivassiliou M, et al. 2003. Дієтичне лікування глютенової атаксії. J Neurol Neurosurg Psychiatry 74: 1221-24.

Буде Ей Джей. 2000. Неврологія та невропатія целіакії. Невропатія та прикладний нейробіо 226: 493-96.

Cross A, and Golumbek, P. 2003. Неврологічні прояви целіакії. Неврологія 60: 1566-1568.

Hadjivassiliou M, et al. 2002. Гуморальна відповідь у патогенезі глютенової атаксії. Неврологія 58: 1221-26.

Марш М. Клейковина, основний комплекс гістокомпабільності та тонкої кишки. Гастроентерологія 1992; 102: 330-354.

Калайдіджян А.Е. та ін. З'єднання клейковини: зв'язок між шизофренією та целіакією. Acta Psychiatr Scand. 2006 лютого; 113 (2): 82-90.

Solomons NW та ін. Живлення цинку в целіакії. Am J Clin Nutr. 1976 квітня; 29 (4): 371-5.

Pazianas M, et al. Всмоктування кальцію та мінеральна щільність кісток у целіакії після тривалого лікування безглютеновою плашкою та достатнього споживання кальцію. Osteoporos Int. 2005 січня; 16 (1): 56-63.

Spiekerkoetter U та ін. Загальний скринінг на целіакію доцільний у дітей з діабетом 1 типу. Horm Metab Res. 2002 квітня; 34 (4): 192-5.

Hansen D та ін. Клінічна користь від безглютенової дієти у дітей із діабетом 1 типу із виявленою скринінговою целіакією: популяційне скринінгове дослідження з подальшим спостереженням протягом 2 років. Догляд за діабетом. 2006 листопад; 29 (11): 2452-6.

Zioudrou, C., Streaty, R., Klee, W. (1979). Опіоїдні пептиди, отримані з харчових білків. Журнал біологічної хімії 254 (7), 2446-2449.

Usai P, Serra A, Marini B, Mariotti S, Satta L, Boi MF, Spanu A, Loi G, Piga M. (2004). Аномалії лобової коркової перфузії, пов’язані із споживанням глютену та супутніми аутоімунними захворюваннями у целіакії дорослих: дослідження SPECT мозку 99mTc-ECD. Dig Liver Dis. Серпень; 36 (8): 513-8.

Пол, К., Тодт, Дж., Ейсольд, Р. (1985). Результати дослідження ЕЕГ у дітей з целіакією згідно з дієтичними варіаціями. Zeitschrift der Klinische Medizin. 40, 707-709.

Козловська, З: (1991). Результати дослідження щодо дітей, хворих на целіакію, які багато років лікувались безглютеновою дієтою Psychiatria Polska. 25 (2), 130-134.

Зельник та ін. ін. Діапазон неврологічних розладів у хворих на целіакію. Педіатрія 2004; 113; 1672-1676

Книвсберг А.М. (1997). Структура сечі, рівень пептидів та антитіла IgA/IgG до харчових білків у дітей з дислексією. Педіатр Реабілітація. Січень-березень; 1 (1): 25-33.

Вивчайте більше

Хочете отримати найкращу форму у своєму житті та залишитися такою назавжди? Ознайомтесь із наступними 5-денними курсами трансформації тіла.

Найкраща частина? Вони є абсолютно безкоштовно.

Щоб переглянути безкоштовні курси, просто натисніть одне з посилань нижче.