Доказ! Слизька їжа огидна

Навігація по сайту

Досліджуйте за темою
- Стародавні світи
- Бути людиною
- Енергетика та транспорт
- Довкілля та природа
- Охорона здоров'я та медицина
- Інновації та технології
- Космос та астрономія

Новини в науці
У глибині
Доктор Карл
- Великі моменти в науці
- Доктор Карл на triplej
- Карл Трек
- Витончені виродки
- Відеоприз школи
- Карл Хто?
Запитайте експерта
Основи Берні
Вікторини та ігри
Викладання наук
- Плани уроків
- Загадки
- Демонстрації
- Кар'єра
- Ace Day Jobs
- Розмовна наука
- Катапульта на триплей

Вівторок, 29 листопада 2005 р. Анна Салле
ABC

Реакція "хук" захистила нас від вживання шкідливої їжі. Але зараз інші фактори сприяють тому, які продукти харчування нам здаються огидними, стверджують дослідники (Зображення: iStockphoto)

Пов’язані історії

Ммм. Ця музика на смак вершкова, Science Online, 03 березня 2005 р
Кицьки не можуть скуштувати солодких ласощів, Science Online, 26 липня 2005 р
Це огидно! Все в розумі Національне радіо 30 квітня 2005 р

Згідно з новим дослідженням про те, чому люди йдуть на "хуй", стикаючись з незнайомою їжею, слизові, каламутні або кашоподібні страви можуть викликати огиду у людей.

Знаючи, що текстура настільки важлива для того, чи люди пробують нові продукти, також може допомогти перетворити метушливих їдачів на авантюристів, австралійські та канадські дослідники кажуть.

Психологи доктор Йоланда Мартінс з Університету Фліндерса в Аделаїді та доктор Патрісія Плінер з Університету Торонто повідомлять про свої висновки в журналі Апетит.

Реакція "гак" важлива, кажуть дослідники, оскільки вона мала еволюційну функцію. Це дозволило нам вигнати токсичну або гнилу їжу з рота ще до того, як це заподіяло нам шкоду.

Але до цього часу більшість дослідників вважали, що нова їжа тваринного походження є тим, що людям здається найбільш огидним.

"Текстура на сьогоднішній день є найсильнішим компонентом огиди, що зовсім не те, що ми думали", - говорить Мартінс.

Що ви думаєте про цю їжу?

Дослідники представили людям цілу низку незнайомих продуктів, позначаючи продукти фальшивими назвами, щоб уникнути ідентифікації їжі.

Наприклад, дослідники позначили гладкі азіатські котлети "Бреснер", а насіння пальми - плод, подібний до винограду, як лічі, білий і напівпрозорий, - "Нокотоп".

Потім вони запитали людей, чи їстимуть їжу, а якщо ні, чому ні.

Наприклад, вони запитували їх реакцію на запах їжі, уявляли її смак і чи не викликає це етичних проблем.

Дослідження показало, що слизові, тягучі, кашоподібні та желатинові продукти є найбільш огидними, незалежно від того, походять вони від тварин чи рослин.

Мартінс каже, що це може допомогти пояснити, чому багато людей вважають гриби, помідори та цибулю огидними.

"Ми завжди думали, що їх відкинули на підставі несмаку, але тепер ми знаємо, що це через огиду", - каже вона.

Вона каже, що люди, які не люблять цю їжу, завжди скаржаться, що їм не подобається те, що вони "відчувають у роті".

Але, за її словами, існують відмінності в індивідуальному сприйнятті.

"Те, що я можу сприймати як слизьке, ви можете не сприймати як слизове", - каже вона. І існують культурні відмінності у продуктах харчування, які люди вважають огидними.

Авантюрний поїдач?

Мартінс є частиною невеликого дослідницького співтовариства, зацікавленого в розробці того, що заважає людям пробувати нові продукти.

"Деякі люди є тим, що ми називаємо їжею неофільною", - каже вона. "Вони насправді шукають незнайому їжу і люблять пробувати нові речі".

Але багато людей протилежні, неофобні.

"Харчова неофобія насправді є досить великою проблемою, оскільки приблизно 38% людей їдять менше 10 продуктів", - говорить Мартінс.

Вона каже, що такі люди їдять дуже специфічну їжу, наприклад, картопляне пюре, смажену курку та варену кукурудзу і, як правило, мають обмежену та погану дієту.

Мартінс каже, що огида є головним фактором, який передбачає, чи зацікавлений хтось спробувати незнайому їжу чи ні.

Вона каже, що знання того, що огида пов’язана із структурою їжі, означає, що її можна буде подолати, просто частіше піддаючи людей їжі.

"Їм насправді потрібно звикнути до відчуття рота", - каже вона.

Підказки для дітей

Мартінс має кілька порад для батьків, які не хочуть, щоб їхні діти були прискіпливими.

"В основному від самого слова, ви повинні піддавати своїм дітям найрізноманітніші смаки та текстури", - каже вона.

"Це буквально з того моменту, коли ти дізнаєшся, що вагітна, адже ми знаємо, що аромати передаються в плодовий міхур".

Скористайтеся цими посиланнями на соціальні закладки, щоб поділитися ними Доказ! Слизька їжа огидна.