Дієтичні схеми у азіатських та кавказьких чоловіків у Бредфорді: відмінності та наслідки для виховання харчування

Департамент дієтології Брадфордського управління охорони здоров'я, Бредфорд, Західний Йоркшир

† Служба сприяння здоров’ю, Північний Стаффордширський королівський лазарет, Принцеса-роуд, Хартшилл, Сток на Тренті ST4 7JN, Великобританія. Шукати інші статті цього автора

Департамент дієтології, Брадфордський орган охорони здоров'я, Бредфорд, Західний Йоркшир

* Відділ клінічної епідеміології (Університет Бредфорда), Департамент охорони здоров'я, Управління охорони здоров'я Бредфорда, Бредфорд, Західний Йоркшир, Великобританія

Департамент дієтології Брадфордського управління охорони здоров'я, Бредфорд, Західний Йоркшир

Анотація

В рамках дослідження маркерів ризику ішемічної хвороби серця у Бредфорді було оцінено споживання дієти для 286 чоловіків-фізичних працівників азіатського та кавказького походження за допомогою 3-денного щоденника дієти та опитування щодо частоти їжі.

Було встановлено, що кавказькі чоловіки харчуються різноманітніше, вибір продуктів харчування частково залежить від їдальні на робочому місці. Перероблені м’ясні вироби та солодкі хлібобулочні вироби представлені майже щодня, тоді як вживання свіжих фруктів та салатів - ні. Більшість азіатських страв дотримувалися традиційного зразка каррі (баранина/баранина, курка, овочі та зрідка біла риба) з чапаті та, рідше, рисом. Салат та йогурти часто їли з каррі, а свіжі фрукти часто їли після їжі. Такі страви вживали один або кілька разів на день. Хоча загальне споживання овочів було подібною частотою в обох етнічних групах, чоловіки Азії їли більшу різноманітність. Частота споживання «смаженої їжі» була однаковою як для азіатських, так і для кавказьких дієт, хоча вживались різні види їжі.

Ці різні режими харчування відображались у більш високому розрахунковому споживанні білка та цукру серед кавказців та меншому споживанні клітковини порівняно з азіатськими чоловіками. Загальний прийом жиру та співвідношення P: S були найвищими в індуїстській групі, хоча, як вважалося, як чоловіки кавказького, так і азіатського походження споживають більше загального жиру, ніж рекомендовано.

Результати цього дослідження наголошують на необхідності розробки рекомендацій щодо "здорового харчування" спеціально для етнічної групи, а не для перекладу загальних повідомлень про здорове харчування на відповідну мову. Хоча це дослідження проводилось лише серед однієї популяції, це дослідження мало б зацікавити всіх дієтологів, що працюють у мультикультурних громадах.