Чи дієти з високим вмістом білка покращують здоров’я?

За даними Центрів контролю та профілактики захворювань, дві третини всіх американців мають або надмірну вагу, або ожиріння. Враховуючи, що дослідження показали, що наслідки довготривалого набору ваги для здоров’я включають захворювання ясен, карієс, діабет, високий кров’яний тиск і холестерин, інсульт та хвороби серця, не дивно, чому так багато американців відчайдушно хочуть схуднути. Як хтось, хто практикує сімейну стоматологію в Ньюберзі, доктор Дженніфер Маклауд хоче бачити своїх пацієнтів здоровою вагою, щоб вони могли уникнути проблем зі здоров’ям порожнини рота та загального стану, які виникають із додаванням занадто багато кілограмів.

Оскільки втрата ваги перетворилася на багатомільярдну галузь, пересічному дієтологу може бути важко відокремити, які плани можуть допомогти їм схуднути і не займатися вагою, а також результати бумерангу (ви худнете рано, лише щоб все вийшло правильно назад).

Хоча дієта з високим вмістом білка і не є новою концепцією, останнім часом приділяється велика увага, і легко зрозуміти, чому. Ідея схуднення, харчуючись гамбургерами, сиром, беконом та ковбасою, безумовно, має привабливість. Думка взяти свій стейк і з’їсти його теж привернула мільйони любителів м’яса до таких дієт з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом білка, як Zone, Atkins, Sugar Busters та Protein Power. Але чи справді ці типи дієт працюють, і який тип ризику проти винагороди вони пропонують?

Як працюють високобілкові дієти

Логіка дієти з високим вмістом білка досить проста. Виключаючи з раціону вуглеводи, ви починаєте відразу втрачати вагу води. Як тільки у вашому організмі немає вуглеводів для перетравлення, воно починає процес, відомий як кетоз, коли організм починає спалювати жир, щоб використовувати його як паливо. Оскільки білок наповнює вас швидше, ніж інші види їжі, люди, які дотримуються таких типів дієт, відчувають себе менш голодними протягом дня, що полегшує дотримання дієти. Однак кетоз може викликати дратівливість, головний біль, проблеми з нирками, нудоту та серцебиття.

За звичайною дієтою більшість американців отримують від 12 до 18 відсотків щоденних калорій з білка. Люди, які харчуються високим вмістом білка, можуть отримувати майже половину щоденних калорій з таких джерел, як яйця, сир, горіхи та м’ясо. Дієти з високим вмістом білка, як правило, суворо обмежують вживання таких продуктів, як овочі, фрукти, зернові та злакові культури, щоб забезпечити початок кетозу і початок спалювання жиру в організмі. Хоча вживання дуже мало таких видів їжі може допомогти вам схуднути, обмеження дієти переважно білками може мати потенційно негативні побічні ефекти. Отже, хоча дослідження показали, що дієти з високим вмістом білка ефективно допомагають людям схуднути, питання стає в тому, чи здорові вони?

Здоровий або ризик для здоров’я?

Що стосується ризиків для здоров’я, пов’язаних з дієтами з високим вмістом білка, медичні дослідники не погоджуються щодо того, чи переваги цих типів дієт перевищують ризики. Оскільки дієта, насичена жирним м’ясом та багатими молочними продуктами, може підвищити рівень холестерину та збільшити ризик серцевого нападу, Американська асоціація серця вирішила не рекомендувати дієти з високим вмістом білка як безпечний спосіб схуднення.

Оскільки дієти з високим вмістом білка обмежують кількість споживаних вами фруктів та овочів, ваше тіло втрачає кількість необхідних поживних речовин і клітковини, які, як правило, необхідні для збалансованого харчування. Однак дослідження показали, що дієти з високим вмістом білка можуть допомогти боротися з ожирінням і успішно спричинити втрату ваги. Отже, починати дієту з високим вмістом білка залежить від конкретної людини та чи вважає вона, що користь від дієти перевищує будь-який потенційний ризик.

Більш безпечне рішення

Якщо ви вирішили розпочати дієти з високим вмістом білка, знайдіть час, щоб вивчити свої варіанти, щоб знайти правильний для вас план. Найкращі типи дієт з високим вмістом білка включають вуглеводи і закликають вживати їжу з низьким вмістом жиру. Намагайтеся уникати будь-яких екстремальних планів, які рекомендують величезні порції жирного м’яса, а овочі та зернові - майже взагалі.

Вибираючи тип м’яса для вживання за своїм планом, зверніть увагу на придбання нежирних порцій яловичини. Гарний пісний стейк запропонує вам багато білка з набагато менше жиру. Майте на увазі, що шматок нежирної яловичини насправді містить лише кілька грамів насиченого жиру, ніж куряча грудка без шкіри. Свинина також пропонує білковий пунш з дуже невеликою кількістю жиру. Найнижчі нарізки свинини, як правило, включають вирізку, відбивні з ребер, стейк із філе або верхню корейку.

В ідеалі будь-яка дієта з високим вмістом білка міститиме кілька порцій риби, яка містить низький вміст жиру та велику кількість білка. Навіть жирна риба, така як тунець і лосось, є хорошим вибором, оскільки вона містить велику кількість жирних кислот омега-3, які допомагають знизити ризик серцевих захворювань, артриту та раку.

Білок може надходити і для інших джерел, крім м’яса. Тофу та інші продукти на основі сої містять велику кількість білка, а більша частина жиру в сої ненасичена і не містить холестерину. Дослідження навіть показали, що вживання лише 25 грамів сої на день може допомогти знизити рівень холестерину.

Квасоля є ще одним чудовим джерелом білка, і як додатковий бонус вони містять велику кількість клітковини, яка також може допомогти довше почувати себе ситою. Загалом, півтори склянки квасолі містять стільки ж білка, скільки смажений стейк у три унції.

Як правило, скорочення вуглеводів може також мати додаткову перевагу, покращуючи здоров’я порожнини рота, а також талію. Вуглеводи - це лише більш складна форма цукру, про яку пацієнти нашої сімейної стоматології в Ньюберзі повинні знати, що сприяє карієсу та захворюванням ясен. Отже, починаючи дієту з високим вмістом білка, переконайтеся, що варіанти білків різноманітні, і попрацюйте кілька цільних зерен та овочів, щоб збалансувати свій раціон та контролювати здоров’я та вагу порожнини рота.