Фізична дієта

Ось старий жарт. Молочна промисловість наймає фізика для поліпшення виробництва молока. Через кілька тижнів він готовий читати лекції про свій прогрес. Він малює на дошці коло і каже: "Розгляньте сферичну корову".

Я вже багато разів розповідав цей жарт, але ніхто ніколи не сміється - крім інших фізиків. Для решти вас я повинен пояснити, що це самознижувальний гумор. Це висміює нашу схильність до надмірного спрощення.

Цього місяця я хочу поговорити про дієту та фізичні вправи для схуднення, і я навмисне спрощу. Розглянемо фізика сфери.

Не погоджуйтесь на половину історії.
Отримайте безкоштовний доступ до технологічних новин тут і зараз без оплати.

MIT Technology Review пропонує інтелектуальний та незалежний фільтр для потоку інформації про технології.

Більшість людей, які страждають на дієту, настільки стурбовані наслідками другого порядку, такими як щоденні коливання ваги та зміни обміну речовин, що вони втрачають перший закон термодинаміки: збереження енергії.

Хочете скинути півкіло жиру? Ви можете це відпрацювати, піднявшись на вершину 2500-поверхової будівлі. Або пробігши 60 миль. Або витративши 7 годин на прибирання кіосків для тварин. (Дивовижно, що насправді виміряли вчені. Цей останній приклад подано у книзі "Фізіологія вправ" Г. Брукса та Т. Фахі).

Вправи - це дуже складний спосіб схуднення. Ось основне правило: дуже важко вправляйтеся протягом однієї години (плавання, біг або ракетбол), і ви втратите приблизно одну унцію жиру. Легкі вправи протягом години (садівництво, бейсбол або гольф) втратять третину унції. Ця кількість невелика, оскільки жир є дуже енергетично щільною речовиною: на нього впадає близько 4000 харчових калорій за фунт, стільки ж, скільки бензину, і в 15 разів більше, ніж у тротилі.

Якщо ви пробігнете годину, ви втратите ту унцію жиру, а також півкіло-два води. На наступний день, коли ви поповните воду, ви можете подумати: "вага повернулася прямо зараз!" Але ти помилишся - ти справді втратив унцію. Це важко помітити, якщо ви не продовжуєте бігати щодня протягом місяця або більше, і не винагороджуєте себе після кожного запуску печивом.

Існує набагато простіший спосіб схуднення, про що ми можемо навчитися з першого закону термодинаміки. Їжте менше.

Розумний щоденний раціон для дорослої людини становить 2000 харчових калорій. Це 8,36 мегаджоулів на день, або близько 100 джоулів на секунду - іншими словами, 100 Вт. Більша частина цього закінчується як тепло, тому ви прогріваєте кімнату стільки, скільки яскрава лампочка. Скоротіть споживання на 600 калорій на день, і ви будете втрачати фунт жиру щотижня. Більшість дієтологів вважають це розумною метою. Не падайте нижче 1000 калорій на день, інакше ви можете стати млявими. Але при 1400 калоріях на день ви можете легко підтримувати активне життя.

Звичайно, є і підводка. Ви будете голодні.

Це не справжній голод, не як болісний голод людей, що голодують у збіднілих країнах. Це швидше легкий біль або свербіж, який ви не повинні подряпати. Щоб бути популярним, дієта повинна якось справлятися з цим голодом. Weight Watchers робить це за підтримки однолітків. Харчова піраміда робить це, заохочуючи вживати необмежену кількість селери. Деякі дієти з високим вмістом жиру задовольняють всі ваші давні пристрасті - і ви з часом скоротите масло, яке ви поклали на свій бекон.

У квітні минулого року я знову виріс за пояс. У мене не було надмірної ваги: 205 фунтів у шість футів і один дюйм тіла. Це було б не погано для футболіста, але мені 59 років, і зайві кілограми не були в м’язах. Я набирав фунт на рік протягом декількох десятиліть. Я відчував себе важким і старим. Я вирішив спробувати збереження енергії. Я відмовився від обіду та перекусів.

Як впоратися з голодом? Я намагався цим насолодитися. Я подумав про фільм «Лоуренс Арабський», в якому Т.Е. Лоуренс каже: "Фокус не маючи на увазі, що це боляче". Я сказав собі, що легка біль - це лише відчуття випаровування жиру. Це тлумачення має певні підстави у фізиці. Коли ви худнете, більша частина жиру перетворюється на гази вуглекислий газ та водяну пару, і тому ви позбавляєтеся від жиру, видихаючи його з тіла.

Фізика працює, і я схуд. До серпня я знизився до 175 фунтів, що на 30 фунтів менше. Мій ремінь зріс з 42 дюймів на 36 дюймів. Мій дзен-подібний підхід до голоду також спрацював; Я відмовився від пропозицій шоколадного торта, бо не хотів втрачати відчуття випаровування. Я не змінив свого рівня активності, і мені вдалося зберегти свій раціон під час поїздок на Кубу та Аляску - і під час тижневої екскурсії по рюкзаках по Сьєрра-Неваді. Ключове нововведення: я підтримував соціальні аспекти обіду, не приймаючи їжу. Я спостерігав, як інші ласують чизбургерами, тоді як я потягував дієтичну колу. Це справді було не так важко зробити. А легкий денний дискомфорт компенсувався кількома позитивними зрушеннями. Вечеря стала по-справжньому чудовою. У мене не було голоду перед обідом протягом десятиліть. Різкий апетит перетворює трапезу на бенкет. Більше для мене сирних «закусок».

Більше того - і це може здатися безглуздим від фізика, - я був здивований, що мені стало легше. Я більше не гуляю вулицями - я плаваю. Далекі магазини здаються ближчими. І мої коліна відреагували на легше навантаження. Їхній біль, який я помилково приписував старінню, зник.

Їжа - це миттєве задоволення. А мережі швидкого харчування та ресторани високої кухні подають смачну їжу за надзвичайно низькою вартістю. Це безпрецедентна в історії ситуація і непередбачувана нашими генами. Не дивно, що у нас надмірна вага.

Кожен може схуднути. Енергія зберігається. Просто перестаньте чухати цей свербіж. Звичайно, вам доведеться пожертвувати миттєвим задоволенням. Чи варто це? Тобі вирішувати. Їжа смачна і дешева. Ви можете обґрунтовано вибрати скористатися цією унікальною історичною обставиною і вирішити бути товстим.

Минуло сім місяців з мого початку дієти і два місяці з того часу, як я її покинув. Я почав їсти легкий обід і зрідка перекушувати. Мені все ще 175. Але я ніколи не хочу втратити смачний фронт голоду перед вечерею або відчуття плаву, коли я йду. Переїзд зараз забирає менше енергії, тому у мене більше енергії. Я більше не відчуваю себе фізиком сфери. А для схуднення дієти, безумовно, перевершують прибирання кіосків для тварин.