Центр підшлункової залози

вигадки

Як дієтолог з питань травлення, я отримую багато запитань щодо лужної дієти. Тільки Google пропонує понад три мільйони результатів на цю тему! Проблема в тому, що майже все, що ви читаєте та чуєте, не має наукових доказів. Люди думають, що низку захворювань органів травлення, включаючи рак та рефлюкс, можна запобігти або вилікувати, якщо зробити організм більш лужним. Отже, настав час встановити рекорд і відокремити факт від вигадки.

Процес прийому їжі

Коли ми їмо, їжа проходить через наш шлунково-кишковий тракт (ШКТ), який насправді вважається поза тілом. Наша кишка розщеплює їжу за допомогою інших органів, які виділяють травні ферменти. До моменту, коли перетравлена ​​їжа потрапляє в кров через стінки шлунково-кишкового тракту, вміст кислоти або лугу у вихідній їжі вже не має значення. РН нашої крові жорстко регулюється (нашим власним тілом) і підтримується на рівні 7,35 - 7,45, злегка лужне середовище. Надлишок кислоти або основи виділяється із сечею, щоб допомогти організму підтримувати належний баланс рН. Зміни рН сечі є, отже, абсолютно нормальними і не мають ніякого зв’язку з рН крові.

Нижня лінія

Зосередьтеся на якості вашого раціону. Американський інститут досліджень раку рекомендує вживати різноманітні овочі, фрукти, цільні зерна та бобові. Вони також рекомендують обмежити споживання червоного м'яса та уникати обробленого м'яса. Переконайтеся, що ви отримуєте достатню кількість білка у своєму раціоні із здорових джерел, включаючи нежирну птицю, рибу та бобові. Як завжди, дієтичні рекомендації можуть бути різними, тому обов’язково поговоріть із зареєстрованим дієтологом щодо індивідуальних питань чи проблем.

Ось смачний вегетаріанський рецепт, який я люблю, і чудове частування на Новий рік!

Брюссельський паросток із журавлиною та волоськими горіхами

* Рецепт, адаптований Американським інститутом досліджень раку

Інгредієнти:

  • ¾ фунтів брюссельської капусти
  • 1 яблуко (виберіть улюблене!) Очищене від шкірки, серцевини та подрібнене
  • ⅔ чашка сушеної журавлини
  • ½ чашка подрібнених волоських горіхів
  • ½ чайна ложка солі
  • ⅛ чайна ложка меленого перцю
  • ⅓ чашка свіжого лимонного соку
  • 1 столова ложка оливкової олії

Підготовка:

  • Помийте і обріжте нижню частину паростків. Подрібніть брюссельську капусту в кухонному комбайні. Перекладіть подрібнені паростки в миску для змішування.
  • Додайте в миску яблуко, журавлину, волоські горіхи, сіль, перець і лимонний сік. Перемішуйте протягом 1 хвилини. Додайте олію і продовжуйте добре розмішувати. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 3 години до ночі.

Найкраще, якщо подавати протягом 24 годин. Робить 8 порцій.
Інформація про харчування на ½ склянки: 120 калорій, 7 грамів жиру, 16 грамів вуглеводів, 3 грами білка, 3 грами клітковини і 130 міліграмів натрію
* Щоб додати зайві калорії, додайте ½ склянки подрібненого мигдалю, 1 авокадо (подрібнений) та/або іншу столову ложку оливкової олії