Дієта Дюкана

Що таке дієта Дюкана?

Дієта Дюкана - це, мабуть, найпопулярніша дієта для схуднення, її спробували мільйони людей по всьому світу, включаючи такі знаменитості, як Кейт Міддлтон, Дженніфер Лопес та Гізель Бундхен. Незважаючи на свою популярність, багато дієтологів та медичних експертів у всьому світі цю дієту визнали неефективною та не мають наукової бази. Однак є багато дієтологів та лікарів загальної практики, які рекомендують своїм пацієнтам дієту Дюкана, оскільки вони впевнені в довгостроковій стабілізації ваги, отриманій завдяки такому плану харчування.

Отже, що таке дієта Дюкана? Це обмежувальна дієта з високим вмістом білка, яка починається з фази швидкого схуднення, а потім три фази підтримують втрату ваги. Дієтолог, розроблений дієтологом та спеціалістом з харчової поведінки П'єром Дюканом, є запропонованим планом здорового харчування, який підтримує споживання стільки їжі, скільки вам подобається, зі 100 продуктів, 72 із тваринного світу та 28 із рослинного світу. Перехід до різних фаз здійснюється поступово і контролюється, щоб у вас не виникали дефіцити та електролітний дисбаланс.

Фази дієти Дюкана

Нижче наведено чотири етапи дієти Дюкана для втрати та стабілізації ваги:

Дієта Дюкана Фаза 1 - Також називається фазою атаки, на якій ви їсте 72 нежирних високобілкових продуктів, таких як яловичина, риба, курка, яйця, соя та сир. Це спосіб запустити метаболізм, щоб схуднути від 2 до 3 кг за 2-10 днів. Єдиним джерелом вуглеводів є 1,5 столові ложки вівсяних висівок на день. Щодня потрібно споживати щонайменше 1,5 літра води.

Дієта Дюкана Фаза 2 - Наступною фазою є фаза круїзу, коли дієта чергується між днями чистого білка (фази ПП) та білками, що супроводжуються 28 конкретними овочами (фази ФВ), але не фруктами. На цій фазі ви можете втратити близько кілограма на тиждень.

Дієта Дюкана 3 фаза - Ця фаза є фазою консолідації, коли ви готові повернутися до збалансованого харчування. На цій фазі ви можете скинути кілограм приблизно за 10 днів. Ви будете їсти основну білкову дієту один день тижня (бажано того самого дня щотижня) і споживати необмежену кількість білка та овочів, один шматок фруктів з низьким вмістом цукру, одну порцію сиру та 2 скибочки цільнозернового хліб, в інші дні.

Дієта Дюкана Фаза 4 - Ця фаза є стадією стабілізації, і це частина плану довгострокового обслуговування, якої ви повинні дотримуватися до кінця свого життя, щоб не повертати втрачену вагу. Він базується на 3 простих, конкретних, простих, але не обговорюваних заходах.

Список дієтичних продуктів Дюкана

Доктор П’єр Дюкан визначив 100 інгредієнтів, яких потрібно вживати в їжу стільки, скільки ви хочете, у своєму плані харчування дієти Дюкана, з них 72 інгредієнти на основі тварин, які слід їсти з фази нападу, і 28 інгредієнтів на рослинній основі, які ви можете їсти з круїзна фаза далі.

М'ясо і субпродукти - Біфштекс, яловичина, сушена на повітрі/сушена на повітрі, теляча печінка, бекон із зменшеним вмістом жиру, філе яловичини, дичина, нирки, заздалегідь приготовлені скибочки шинки (без жиру та шкірки), кролик, ростбіф, румптек, стейк із філе, язик, теляча відбивна, теляча ескалопа

Птиця - Курка, куряча печінка, цесарки, страус, голуб, пуссин (дуже молода курка), попередньо приготовлені скибочки курки та індички, перепела, індичка

Риба - Бас, тріска, палички з морепродуктів, підошва/лимон, підошва дувер, сірий кефаль, пікша/копчений хаддок, хек, палтус/копчений палтус, оселедець, скумбрія, морська риба, камбала, минтай/колі, червоний кефаль, лосось/копчений лосось, сардини, морський лящ, ковзани, риба-меч, форель (веселка та лосось), тунець, калкан, путас

Морепродукти - Кальмарі/кальмари, молюски, моркви, краби, раки/раки, креветки Дублінської бухти, омари, мідії, креветки/креветки, устриці, гребінці, маточки.

Молочні продукти - Сир (нежирний), знежирений жир, грецький йогурт без жиру, йогурт без жиру, кварк (знежирений), знежирене молоко

Рослинні білки - Коньяк, вівсяні висівки, тофу

Овочі - артишок (глобус), спаржа, баклажани, буряк, брокколі, брюссельська капуста, капуста, морква, цвітна капуста, селера/чистотіл, цикорій, кабачки, огірок, фенхель, французька квасоля, кольрабі, салат з баранини, цибуля-порей, салат, гриби, цибуля, пальмові серця, перець, гарбуз, редька, ревінь, паростки сої, шпинат, помідор

Переваги дієти Дюкана для здоров'я

Дієтолог Дюкана зазнав жорсткої критики дієтологів як небезпечну обмежувальну дієту. Американська дієтологічна асоціація також дає йому великий палець вниз, оскільки план харчування не включає всіх поживних речовин, необхідних для доброго здоров'я.

Однак дієта Дюкана робить те, що потрібно, тобто вона корисна для стійкого схуднення.

Незважаючи на те, що ця дієта мало досліджена, дані щодо користі для здоров’я дієт з низьким вмістом вуглеводів та з низьким вмістом жиру настільки ж вагомі для дієти Дукана.

У дослідженні для порівняння ефектів нежирного (LF) проти. Канадські дослідники дійшли висновку, що дієта з низьким вмістом вуглеводів (ЛК) для схуднення настільки ж ефективна, як і стратегія дієти для НЧ втрата ваги та зменшення жиру в організмі при надмірній вазі і дорослих з ожирінням. Оскільки дієта Дюкана є і дієтою з низьким вмістом вуглеводів, і з низьким вмістом жиру, результати цього дослідження застосовні до цієї дієти.

Хоча немає досліджень про те, як дієта Дюкана впливає на діабет, дослідники роблять висновок, що схуднення може бути корисним покращення чутливості до інсуліну, і, відповідно, діабет типу 2.

Побічні ефекти дієти Дюкана

Погіршує нирка функція - Дієта Дюкана підкреслює процес кетозу, при якому організм атакує власні жири. Оскільки це дієта з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом білка, вона безпосередньо спрямована на функції нирок, створюючи потенційні ризики різних захворювань нирок.

Збільшує ризик остеопороз - дієта з високим вмістом білка вимагає від організму переробки більшої кількості кальцію, який починає виділятися з кісток, що призводить до втрати щільності кісткової тканини. Зрештою втрата щільності кісткової тканини призводить до остеопорозу.

Може спричинити дефіцит поживних речовин - Початкові фази дієти Дюкана містять низький вміст вуглеводів і відсутність клітковини, в організмі не вистачає добової необхідної кількості клітковини, в результаті чого запор і діарея та збільшення ризику авітамінозу вітаміну Е та групи В. Через це дієта також може спричинити синдром роздратованого кишечника (СРК).

Млявість, неприємний запах з рота, і сухість у роті є іншими побічними ефектами дієти Дюкана.

Ця дієта також вважається небезпечною для людей, яким загрожує ризик електролітний дисбаланс.

Рецепт дієти Дюкана

Ось простий вегетаріанський рецепт, який забезпечує половину щоденного споживання вівсяних висівок на стадії стабілізації.

Сирний і цибульний корж з хумусом

Щоб приготувати корж, змішайте 4 ст. Л. Вівсяних висівок, 3 ст. Л. Нежирного йогурту, 1 збите яйце, 2 подрібнені цибулю та 25 г тертого сиру Чеддер. Нагрійте 3 краплі олії на антипригарній сковороді на середньому вогні і витріть кухонним папером. Розкладіть суміш навколо сковороди, зробивши рівну поверхню. Варіть 4-5 хвилин, поки знизу не стане золотистим. Акуратно переверніть і варіть ще 4-5 хвилин, потім вийміть з каструлі та наріжте клинками. Ваш корж готовий.

Для хумусу вам потрібно 400 г нуту (кабулі хана), 1 очищений зубчик часнику, 2 ст. Ложки нежирного натурального йогурту, невелика жменька свіжої петрушки, сік половини лимона, щіпка паприки і сіль за смаком. Помістіть все в блендер і перемішуйте до майже однорідної маси. Додайте трохи води, щоб отримати бажану консистенцію.

Подавайте хумус на клинках сирного хліба з салатом.